A cink hozzájárul számos test folyamatához, beleértve a sebgyógyulást, az immunválaszt, a növekedést és fejlődést, valamint az inzulin aktivitást. A testben nincs olyan rész, amely tárolja a cinket, ezért rendszeres étrend-ellátásra van szükség. Sajnos, egyes ételek és kiegészítők blokkolják a cink felszívódását, a 2000-es "Journal of Nutrition" szerint. Ezen élelmiszerek és kiegészítők elkerülése biztosíthatja az egészséges cinkbevitelt.
Rost és cink abszorpció
Az élelmi rost általában nem jól emészthető. A gyümölcsökben, zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonafélékben található étrend túlzott rosttartalma megakadályozhatja a cink felszívódását, kötődve hozzá. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint napi 20–35 gramm rostot kell fogyasztania, de az amerikaiak többsége ennek a mennyiségnek csak a felét kapja. Az ajánlottnál nagyobb mennyiség bevétele, vagy különösen magas rosttartalmú étkezés a cinket a test számára elérhetetlenné teheti, és a bélben ürül ki. Számos gabonatermék, valamint a sok rosttartalmú élelmiszer mellett fitinsavat is tartalmaz, amely gátolja a cink felszívódását.
Vaskiegészítők és cink
A kiegészítő vas gátolhatja a cink felszívódását, ha egyidejűleg veszik be. A kiegészítő vas általában nem hem, azaz állati termékektől eltérő forrásokból származik. Ez a nem-hem vas verseng a cinkkel azokban a sejtekben, amelyek abszorbeálják az ásványokat, és a sejtek nagyobb affinitással rendelkeznek a nem-hem vas számára, mint a cinkhez.
Szójafehérje és cink
A szójafehérjék és más hüvelyes fehérjék fitinsavnak nevezett vegyületet tartalmaznak. Ez a vegyi anyag gátolja az ásványi nyomelek felszívódását, beleértve a cinket is. Ezenkívül maga a szójafehérje is zavarja a cink felszívódását.
