Az izoflavonok, amelyek bőségesen megtalálhatók a szójatermékekben, állítólag számos egészségügyi előnnyel járnak, ideértve az emlő- és prosztatarák, a menopauzás tünetek, a szívbetegség és az oszteoporózis elleni védelmet. A magas izoflavonszintek fogyasztását azonban sok vita veszi körül, mivel a szójaizoflavonok hatékonyságát és biztonságosságát még nem állapították meg. Különösen érdekes és aggasztó az a tény, hogy az izoflavonok kémiai összetétele hasonló az ösztrogénhez, és az izoflavonok ösztrogén aktivitással rendelkeznek. Ennek ellenére, az American Heart Association szerint az izoflavonokat tartalmazó élelmiszerek hasznosak, mivel tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírt, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat, és megkönnyítik az étrendi fehérjebevitelt, miközben csökkentik a veszélyes telített zsírokat és a szükségtelen szénhidrátbevitelt a fogyasztásból. üres kalóriát.
Szójafehérje
Az izoflavonok, a szója növényekben található erőteljes fitoösztrogén vegyszerek, amelyek az emberi testben ösztrogénként működnek, leginkább a szója ételekben fordulnak elő, mint bármely más élelmiszerben. A szójafehérjék vagy szója diófélék, amelyek potenciális egészségügyi előnyeik miatt elismerték, a legtöbb izoflavont tartalmaznak minden ételben. A Linus Pauling Intézet szerint "szójaban vagy szójatartalmú termékekben gazdag étrend biztonságosnak és potenciálisan előnyösnek tűnik", és csupán 3, 5 uncia szójafehérje tartalmaz 102 mg izoflavont. Bár az izoflavonok napi bevitelére vonatkozóan nem állnak fenn követelmény, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek napi minimum 25 gramm szójafehérjét javasolnak a szívbetegségek megelőzésére. A sima vagy sózott szója dió kiváló ételeket kínál, és felhasználható salátákban vagy más ételekben.
miso
A Miso a fermentált főtt rizs, árpa, szójabab és só japán keveréke, amely ízletes mártást, elkészítést vagy levest készít. Csak egy 1/2-csésze miso-ban 59 milligramm izoflavon van, csak a szója-dióval szemben. A miso alapanyag a japán kultúrában. Terjedésként a miso felhasználható pitával vagy kekszet, vagy akár friss zöldségeket is. A Miso egy leves sűrítő vagy alap, és hozzáadott táplálékot és ízt biztosít. Japánban és Kínában az izoflavonok bevitel messze meghaladja az USA-nál; naponta 25–50 milligrammot fogyasztanak, míg az Egyesült Államokban az izoflavon fogyasztás mindössze 2 milligramm naponta.
Edamame és más szójatermékek
A főtt szójabab is izoflavonok bőséges forrása, mivel az 1/2-csészes adag 47 mg izoflavont tartalmaz. Könnyen elkészíthető, főtt szójabab vagy edamame bármilyen étkezéskor vagy snackként felszolgálható. Egyéb izoflavonokban és szójafehérjében gazdag ételek közé tartozik a tofu, amelyet könnyen használnak zöldségkeverékhez és leveshez; szójavaj pitaszra és kenyérre terjesztésére; és szójaburgerek grillezéshez.
