A parmezán padlizsán, amelyet olasz néven a parmigiana di melanzane-nek is neveznek, általában sütőben vagy serpenyőben sült rántott padlizsán-szeletből készül, paradicsomszószban, bazsalikommal, friss mozzarellával és parmezán sajttal elfojtva. Ez az étel Olaszország déli részéről származik, bár ha Olaszországban szolgálják fel, a parmezán padlizsán általában keményen főtt tojás szeleteit tartalmazza.
Kalória és zsír
A padlizsán parmezán akár 15–15 kalóriát szolgál fel 5 uncia adagonként. Ahhoz, hogy ezt a tipikus egészséges étkezési tartományba - 300–600 kalória - a kalóriaszükséglet függvényében - fontolja meg egy kiadós oldalsaláta vagy egy teljes kiőrlésű kenyér roll tálalásával. A tál egy adagja 6-8 grammot fogyaszt a napi 44-78 gramm ajánlott mennyiségben. Három gramm ilyen zsír telített, ezt a fajta zsírt gyakran "rossz" zsírnak nevezik. Korlátozza a telített zsírok fogyasztását legfeljebb 15 grammra naponta; ha túl sok telített zsírt fogyaszt be, növeli a szívbetegség kockázatát.
Fehérje és szénhidrátok
Míg a padlizsán húsos minőséget kölcsönöz a parmezán padlizsánnak, kevesebb fehérjét szolgáltat, mint a hús. A parmezán padlizsán minden egyes 5-unciás adagjában 7-9 gramm fehérje van, olyan mennyiségben, amely hozzájárul, de nem felel meg a napi 46 - 56 gramm fehérjeigényének. Az étel egy adagja 13-16 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami az étkezési tervnek minden nap tartalmazandó 130 gramm 10-12, 3 százalékát teszi ki. A parmezán padlizsán egy része rost formájában van, olyan szénhidrát formájában, amely nem bomlik energiafelhasználás céljából - ehelyett a rost segíti az emésztőrendszer zökkenőmentes működését. Egy adag 3 grammot tartalmaz.
Vitaminok és ásványi anyagok
A parmezán padlizsán bevonása az étrendbe nagy mennyiségű A-vitamint eredményez, amely kielégíti a napi szükséges mennyiség 25–29% -át. Ez a vitamin sokféle szem előnyeit nyújtja, de Ian Marber, a táplálkozási tanácsadó azt javasolja, hogy az A-vitamin bevitelének fokozása mellett támogassa az egyéb tápanyagokat, mielőtt elutazna olyan betegségek és fertőzések elkerülésére, amelyek repülővel történő repülés esetén következhetnek be; Az A-vitamin segít az ellenanyagok előállításában. A Parmezán padlizsán minden egyes adagjában a napi ajánlott kalciumbevitel 17% -át és a C-vitamin 10–13% -át megkapja.
szempontok
A parmezán padlizsán meglehetősen kevés nátriumot tartalmaz - adagonként akár 417 milligrammot, vagyis a napi 1500 milligramm ajánlott korlátjának csaknem egyharmadát. Az átlag amerikai több mint kétszer fogyaszt e mennyiséget, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint, valamint a "Circulation: American American Association Association Journal" 2011. januári kiadásának cikke szerint az amerikaiak csökkenthetik a szívbetegségek kezelésének költségeit. évente 24 milliárd dollárral, ha több erőfeszítést teszünk a nátriumfogyasztás napi 1200 milligrammra történő csökkentésére.
