Szüksége van foszfátra, a foszfor fő formájára a testében, hogy erős csontokat és DNS-t képezzen, és káliumra van szüksége a megfelelő ideg- és izomműködéshez. Annak ellenére, hogy mindkettő nélkülözhetetlen, néhány embernek, beleértve a veseproblémákkal küzdő embereket is, korlátoznia kell az ezekben az ásványi anyagokban gazdag ételeket. Másoknak magasabb ásványi anyagszükségletük lehet, és ezeknek az ásványi anyagoknak többet kell fogyasztaniuk alkoholizmus, étkezési rendellenességek, Crohn-kór vagy celiakia miatt. Noha sok olyan élelmiszer van, amelyben magas a kálium vagy a foszfor tartalma, mindkettőben magas az élelmiszerek felsorolása, viszonylag rövid.
Bab, tejtermékek és hal
A bab, az alacsony zsírtartalmú joghurt és a hal a legmagasabb kálium- és foszfáttartalom. A fehérbab, a vesebab és az adzukibab a napi foszfor- és káliumérték 20% -ának több mint 20% -át teszi ki egy csészében. Minden csésze nem zsíros tej vagy joghurt több, mint 20% -a a foszfor DV-jének, és több mint 10% -ának a DV a kálium tartalma. Ugyanez igaz a 3 uncianyi fajta halfajtára, beleértve a lazacot, pontyot, tonhalot és makrélat.
Teljes kiőrlésű gabonafélék, csokoládé, diófélék és magvak
A teljes kiőrlésű gabonafélék, a csokoládé, a diófélék és a magvak szintén jelentős mennyiségű káliumot és foszfort tartalmaznak. A dúsított teljes kiőrlésű gabonafélék a gabonafélétől függően több mint 100 százalékát tartalmazhatják a foszfor DV-jét, és több mint 5% -át a kálium DV-jét adagonként. Minden evőkanál kakaóporban a foszfor és kálium DV-jének több mint 4% -a van. A tökmag és a napraforgómag a foszfor DV-jének több mint 20% -át, unciánként kálium-tartalmának több mint 5% -át tartalmazza. Kesudió, mandula és pisztácia a foszfor DV-jének több mint 10% -át, kálium-tartalmának több mint 5% -át teszi ki.
