A proteolitikus enzimek, más néven proteázok, olyan enzimek egy csoportja, amelyek elősegítik az emésztőrendszerben levő fehérjék lebontását és asszimilációját - állítja az EBSCO Health Library webhely. Bár a proteázt a test természetesen termeli, az élelmiszer-források ezeket az enzimeket is tartalmazzák. A protolitikus enzimhiányos emberek ezeket az élelmiszereket néha felhasználhatják a proteázszintek növelésére és testük hatékonyabb fehérje-felhasználására.
Ananász
Az ananász Uruguayban és Brazíliában őshonos gyümölcs, ám más területeken, például Florida déli részén, Kaliforniában, Hawaii-ban és Guamban termesztik, mondja a kaliforniai ritka gyümölcstermesztők webhelye. Az ananász kemény, viaszos héjjal rendelkezik, amely megvédi a hengeres gyümölcs belsejét. Ez a gyümölcs önmagában ehető, vagy felhasználható smoothiesben, sertés ételekben és egyéb ételekben. Az EBSCO Egészségkönyvtár webhelye szerint az ananász bromelain nevű proteázt tartalmaz, amely segítheti a testet az élelmiszerekben levő fehérjék lebontásában. A bromelain kiegészítők általában az ananász szárából készülnek.
papaya
Noha a papaya növényt általában fának tartják, valójában egy nagy gyógynövény, amely akár 30 méter magasra is felnőhet, jegyzi a Purdue Egyetem weboldala. Úgy gondolják, hogy őshonos Dél-Mexikóban és Közép-Amerikában, bár a papayát jelenleg a Bahama-szigeteken, a Fülöp-szigeteken, Bermuda-ban, Indiában és más meleg területeken termesztik. A papayát leggyakrabban egyedül eszik, bár ez a fajta fagylalt és a lekvár bizonyos fajtáinak összetevője. Az EBSCO Egészségkönyvtár webhelye szerint a papaya egy papain nevű proteolitikus enzimet tartalmaz.
Teljes kiőrlésű gabonák
Paula Figoni, a "Hogyan működik a sütés: a sütési tudomány alapjainak felfedezése" írója szerint az egész szemek gazdag proteázforrások. A teljes kiőrlésű kenyér kenyér különösen magas a proteolitikus enzimekben, mivel savasok és alacsony pH-szintűek, ami támogatja a megnövekedett proteázaktivitást. A rozsliszt is gazdag proteázban. A fehér kenyér, amely általában nem tartalmaz proteázban gazdag búzakorpát, nem tekinthető jó proteolitikus enzimek forrásának.
