Az üzletekben elérhető kagylólé az a folyadék, amely a kagyló szűréséből származik. Ez általában hozzáadott sót tartalmaz. Az olyan ételek, mint a kagylókehely és a tenger gyümölcsei levesek, gyakran tartalmaznak kagylólevet. A kagylólé alacsonyabb nátriumtartalmú alternatívájának használata csökkenti a receptben szereplő nátriumot. Az étel összetevőitől és a helyettesítés okától függően lehetősége van a kagylólé helyettesítésére.
Halállomány vagy tenger gyümölcsei
Az azonos mennyiségű víz helyettesítése a kagylólé esetében jól működik egy halakból vagy tenger gyümölcseiből készült ételek esetében. Ha a hal vagy a tenger gyümölcsei a vízhez párolódnak, olyan halállományt eredményeznek, amely helyettesíti a kagylólevet. Ha olyan recept van, amely nem tartalmaz halat vagy tenger gyümölcseit, akkor egy tengeri veretlen kocka ízt kölcsönöz a kagylólé helyett. Tartsa az egyensúlyban a recept folyadéktartalmát azáltal, hogy a veretlen kocka feloldja a recepthez szükséges folyadék egy részét - például melegítsen 1 csésze tejet, vizet vagy paradicsomlét, és keverje bele a verembe, számítva, hogy ez egy csésze recept folyékony.
Tyúkhúsleves
Olyan receptek esetén, amelyeknél több íze van, például fehér tésztaszósz, vagy étel készítéséhez olyan személyek számára, akik tengeri étellel allergiásak, egyenlő rész csirkeleves és víz helyettesíti a kagylólevet. Az alacsony nátriumtartalmú csirkeleves egészséges módszer az étel sójának csökkentésére. Ellen Brown, a "3 dolláros alacsony nátriumtartalmú étkezés" szerzője szerint a kagylólé 120–280 milligramm nátriumot tartalmaz 1/4 csészére. Brown azt javasolja, hogy használjon tenger gyümölcseit vagy csirkehúst az alacsony nátriumtartalmú halpörköltekhez.
Növényi állomány
Egy recept vegetáriánus változatához, amely kagylólét igényel, a zöldségkészlet hozzáadja a testet és az ízét. A paradicsom alapú zellerrel készített édes ízt ad és vegetáriánus ételeket, valamint hal- és tenger gyümölcsei levest szolgál. Saját zöldségkészlet készítése lehetővé teszi az íz és az összetevők ellenőrzését. Például a portobello gombák hozzáadják a testet és az ízt a kerti zöldségekkel, gyógynövényekkel, paradicsommal, olívaolajjal és száraz fehérborral készített sült zöldségkészlethez. Lassan pároljuk meg a sült zöldségeket 45 percig, és szűrővel szűrjük le a keveréket, hogy az alapanyagot elkészítsük, az Epicurious szerint.
Kagylólé helyettesítés
Tenger gyümölcsei allergia esetén használjon vizet, csirkelevest vagy növényi alapanyagot, és hagyjon ki minden tenger gyümölcsei-összetevőt, beleértve a tenger gyümölcsei kockákat is. Az alacsony nátriumtartalmú csirkeleves lehetőséget kínál arra, hogy Ön vagy a háztartás tagjai csökkentsék az étrend nátriumtartalmát. A száraz fehérbor vagy a száraz sherry a recept folyadékának részeként szolgál az ízesítéshez és a nátrium csökkentéséhez. A bor jól használható halak orvvadására, tésztaszószok készítésére, valamint levesekhez vagy pörköltekhez való hozzáadásra.
