Vegetáriánus lenni nem azt jelenti, hogy nem tarthatja be az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet, például az Atkins-diétát. Ez csak azt jelenti, hogy lehet, hogy kicsit kreatívabbnak kell maradnia, hogy betartsa az étrend irányelveit. Még a vegánok is megtehetik az Atkins-étrendnek az Eco-Atkins-diéta elnevezésű változatát, amely hangsúlyozza a növényi eredetű fehérjeforrásokat, hogy ez az étrend szív-egészségesebbé váljon.
Makrápanyag-arányok
A vegetáriánus Atkins-étrendnek kb. 31% -át a növényi eredetű fehérjéből, 26% -át a szénhidrátokból és 43% -át a növényi alapú zsírokból kell tartalmaznia. Egyesek úgy adaptálják ezt az étrendet, hogy tojásokat és tejtermékeket tartalmaznak, amelyek növelik az étrend telített zsírtartalmát és koleszterin tartalmát, de egy kicsit több változatosságot adnak az étkezéshez.
Mit enni
A nem túl magas szénhidráttartalmú növényi eredetű fehérjeforrások közé tartoznak a szójatermékek, a búzagluténből készült húspótló termékek, az úgynevezett seitan és a diófélék. Kis mennyiségű fehérjét fog kapni a nem száraz tejből, zöldségből és gabonaféléből. A szénhidrátok az étrend ezen változatában elsősorban rostban gazdag magvakból, például zabból és árpából, valamint nem keményítőtartalmú zöldségekből, például okrából és padlizsánból származnak; akkor is enni gyümölcsöt. Az egészséges vegetáriánus zsírforrások közé tartozik az avokádó, növényi olajok, szójatermékek és diófélék.
Lehetséges egészségügyi előnyök
Az „Archives of Internal Medicine” -ben, 2009 júniusában közzétett tanulmány megállapította, hogy az Eco-Atkins diéta négy hétig tartása megközelítőleg ugyanolyan súlycsökkenést eredményezett, mint egy hagyományosabb szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend, de nagyobb javulást okozott a szívbetegség kockázati tényezői, például koleszterin és vérnyomás. A 2014-ben a "BMJ Open" -ben közzétett hasonló tanulmány megállapította, hogy ezt a táplálkozást hat hónapon át követve szintén alacsonyabb koleszterin- és trigliceridszintet eredményezett, mint a hagyományos alacsony zsírtartalmú fogyókúra esetén.
Egyéb szempontok
Valószínűleg szinte az összes ételt magának el kell készítenie ezen a diétán, mivel ez korlátozó, és valószínűleg kissé költséges követni, mert főleg szójatermékekre, zöldségekre és gyümölcsökre támaszkodik. Noha az ajánlott rostmennyiség megszerzése nem lehet túl nehéz, érdemes kiegészítő B-12-vitamint, D-vitamint és kalciumot fogyasztani, mivel ezeket a tápanyagigényeket nehezebb teljesíteni egy Atkins-vegetáriánus étrendben. Kiegészítők szedése előtt mindig beszéljen orvosával. A testmozgás hozzáadása az étrendhez tovább növeli a szív-egészség és a fogyás előnyeit.
