A 10 éves korától kezdve valószínűleg azt gondolta, hogy a brokkoli "jó" neked, akkor is, ha nem szeretett enni. Az agresszív étrend-marketing kampányok, különösen az alacsony szénhidráttartalmú vagy nem szénhidráttartalmú étrend támogatói körében, megkérdőjelezték számos hagyományos "egészséges" étel - például a brokkoli - egészségre és súlycsökkenésre gyakorolt előnyeit. A vita arról, hogy mi a "jó" szénhidrát és mi a "rossz" szénhidrát, zavarba ejtheti Önt, főleg ha újonc diéta vagy.
Táplálkozási erőmű
Annak ellenére, hogy az anti-szénhidrát-támogatók kicsiben vannak, gyakorlatilag senki sem utal arra, hogy a brokkoli „rossz” szénhidrátforrás. A legrosszabb szénhidrátok az egyszerű cukrok, amelyek tápanyagtartalma kevés vagy egyáltalán nem. Erre példa a szóda. A brokkoli elsősorban komplex szénhidrátok és élelmi rost. A brokkoli táplálék-tartalma is jelentős. Ezért Dr. Jonny Bowden, Ph.D. A klinikai táplálkozási szakember "A Föld 150 legegészségesebb étele" című könyvében a brokkoli felsorolja a lehető legjobb ételek között. A brokkoli gazdag izotiocianátokban, amelyek erőteljes fitokémiai anyagok, amelyek a rákkal szemben a harc rákkeltőinek semlegesítésével küzdenek. Egy csésze brokkoli 288 mg káliumot, 43 mg kalciumot, 81 mg C-vitamint, A-vitamint, folátot, magnéziumot, foszfort, béta-karotint és luteint tartalmaz, amelyek segítik a szem védelmét.
Alacsony glikémiás index
Noha a legtöbb tudta, hogy a brokkoli egészséges tápanyagokkal rendelkezik, a zavart azzal kapcsolatban, hogy a brokkoli „jó” vagy „rossz” szénhidrát-tartalmú-e, befolyásolja a vércukorszint és az inzulin szintje. A "rossz" szénhidrátoknak minősülő élelmiszerek gyorsan és jelentősen növelik a vércukorszintjét és az inzulinszintet, ami zsírmegőrzést okoz. Ezekben az ételekben általában nagy mennyiségű finomított vagy feldolgozott szénhidrát van. A friss brokkoli nem tartalmaz finomított vagy feldolgozott szénhidrátot. A glikémiás index egy skála, amely azt méri, hogy egy étel vagy ital milyen gyorsan növeli a vércukorszintjét, és általában használják a "jó" és "rossz" szénhidrátok elválasztására. A brokkoli nagyon alacsony 15 pontszámot mutat a glikémiás mutatónál, ami azt jelzi, hogy ez nem lesz jelentős hatással a vércukorszintjére.
Alacsony glikémiás terhelés
Bowden kifejti, hogy bár a glikémiás index hasznos eszköz a jó és a rossz szénhidrátok elválasztására, a glikémiás teher jobb referencia. A glikémiás terhelés figyelembe veszi a glikémiás indexet és azt, hogy hány szénhidrát van az étkezés egy adagjában. Egyes élelmiszerek, például a sárgarépa magas glikémiás besorolással rendelkeznek, de nem növelik jelentősen a vércukorszintjét, mivel nem tartalmaznak sok szénhidrátot adagonként. A glikémiás terhelés pontosabban meghatározza, hogy az élelmiszer „jó” vagy „rossz” szénhidrát. Az alacsony glikémiás terhelésű ételeket "jó" szénhidrátoknak tekintik, amelyek nem növelik a vércukorszintjét. A nyers brokkoli glikémiás terhelése 40-ből kb. 0 van.
Szerves vásárlás
Bowden azt javasolja, hogy vásároljon bio brokkolit, ha az élelmiszerbolt eladja. Elmagyarázza, hogy 2003-ban a nonprofit fogyasztóvédelmi és kutatási szervezet, a Környezetvédelmi Munkacsoport felsorolta a brokkolit 12 olyan élelmiszer között, amelyek valószínűleg fertőzöttek olyan növényvédő szerekkel, amelyek károsak lehetnek az egészségre. A bio brokkoli nem kezelhető ezekkel a mérgező vegyi anyagokkal.
A táplálkozási előnyök, az alacsony glikémiás index és az alacsony glikémiás terhelés mellett biztos lehet abban, hogy a brokkoli egészséges "jó" szénhidrát, amely egyáltalán nem akadályozza az egészségét és a fitnesz céljait.
