"Edd meg a zöldséget!" Ez egy irányelv, amelyet valószínűleg az egész életében hallottál, mivel anyu brokkoli felét szolgálta fel a húsgombóccal vagy a mac-sajttal. Most az egészségügyi szakemberek arra ösztönzik Önt, hogy adjon még több zöldséget az étrendjéhez. Az Amerikai Rákos Társaság az egészség érdekében napi legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget ajánl fel. A Harvard Közegészségügyi Iskola még tovább megy, minden nap kilenc adagot ajánlva zöldséget és gyümölcsöt. Ez elég ahhoz, hogy pontosan azon gondolkodjon, miért olyan fontos a zöldség az emberi egészség szempontjából.
Vitaminok és antioxidánsok
A zöldségek egyik fő egészségügyi előnye a magas tápanyag-tartalom. A zöldségek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a növekedéshez és az egészség fenntartásához. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma például megjegyzi, hogy sok zöldség magas káliumszinttel rendelkezik, ami fontos az egészséges vérnyomás szempontjából. Különböző vitaminok, mint például a C és az A, segítik a szem, a bőr, a fogak és az íny egészségét, harcolnak a fertőzéssel és elősegítik a sebgyógyulást. Talán a legfontosabb, hogy a zöldségek gazdagok egy antioxidánsoknak nevezett tápanyagcsoportban, amelyek küzdenek a sejtek károsodásában, és segítik a szívbetegségek, a rák, a Parkinson-kór, az atherosclerosis, a szívroham és az Alzheimer-kór megelőzését - mondja a Linus Pauling Intézet.
Rost
A zöldségek másik jelentős előnye az élelmi rost. A rost fontos tápanyag, amelyet csak a növényi ételekben találnak meg. Az egészséges táplálkozás részeként a rost elősegíti a rossz koleszterin kiszivárgását az artériákból, csökkentve ezzel a szívbetegség kockázatát - mondja az USDA. A rost ezenkívül tartja az emésztőrendszer zökkenőmentes működését, segíti a vércukorszint ellenőrzését és a rák megelőzését.
Étkezésbarát tulajdonságok
A zöldségek szintén áldás a diéta számára. Mivel általában alacsony zsírtartalmú és kalóriatartalmú, sokat fogyaszthat anélkül, hogy súlygyarapodna. Ha helyettesíti a zöldségeket más, magasabb kalóriatartalmú ételekkel, akkor csökkentheti a kalória- és zsírtartalmát, megkönnyítve ezzel a súlykezelést. A zöldségben található rost is segít a testsúlyának kezelésében. A rost hosszabb ideig teljesebbnek érzi magát, segítve kevesebb étkezését, és segítve a fogyást vagy a karbantartást.
szempontok
Egyes zöldségek egészségesebbek, mint mások. A Harvard Közegészségügyi Iskola kijelenti, hogy a burgonya - amelyet sokan zöldségnek tekintnek - valójában nem számít bele a zöldség napi ajánlott adagjába. Ehelyett a burgonya, és gyakran a kukorica is, keményítőtartalmú ételek inkább hasonlítanak a gabonafélékhez, mint a zöldségfélékhez. A zöldségek kiválasztásakor ne feledje, hogy általában az élénk színű zöldségek nagyobb tápanyagúak, mint a kevésbé élénk választások. Például a spenót sokkal több vitamint és antioxidánst tartalmaz, mint a jégsaláta. Ha kérdései vagy aggályai vannak az étrenddel vagy a jó egészséggel kapcsolatos zöldségekkel kapcsolatban, további ajánlásokért forduljon orvosához vagy regisztrált dietetikusához.
