Az American Heart Association szerint idővel a zsíros ételek fogyasztása megemelheti a triglicerid- és koleszterinszintet az egészséges tartományon kívül, növelve ezzel a szívroham, stroke és szív-érrendszeri betegségek kockázatát.
Az egy zsíros étkezésnek a koleszterinre és a trigliceridekre gyakorolt hatása azonban kissé bonyolultabb. Itt van, amit tudnia kell.
Az élelmiszer okoz-e magas koleszterinszintet?
A Cleveland Clinic szerint a koleszterin és a trigliceridek zsíros anyagok, lipideknek nevezik őket. Bár ezeknek a lipideknek jó hírneve lehet, a testnek valóban szüksége van ezek működésére.
A koleszterint a sejtmembránok felépítésére, hormonok (például ösztrogén és tesztoszteron) előállítására és epesavak előállítására használják az emésztésre, állítja a Harvard Health Publishing. Mivel a koleszterin annyira fontos, a máj előállítja az összes koleszterint a test számára.
A test koleszterint is kaphat az ételekből, úgynevezett étrendi koleszterin. A közelmúltig azt hitték, hogy az étrendi koleszterin jelentős szerepet játszik a magas vér koleszterin előidézésében. Az USDA étkezési iránymutatásokkal foglalkozó tanácsadó bizottsága azonban a 2015. évi jelentésben azt mondta, hogy a telített zsíroknak és a szénhidrátoknak sokkal nagyobb hatása van.
Noha az étrendi koleszterin önmagában nem befolyásolja szignifikánsan a vér koleszterinszintjét, a betegségek ellenőrzésével és megelőzésével foglalkozó központok szerint sok koleszterinben gazdag étel (nevezetesen állati eredetű élelmiszerek, például hús, tej és vaj) is sok telített zsírt tartalmaz. Tehát továbbra is a legjobb korlátozni vagy elkerülni ezeket az ételeket, mind a koleszterinszintje, mind az általános egészségi állapot szempontjából.
Az egyetlen kivétel a tojás. A tojások, különösen a tojássárgája nagyon sok élelmi koleszterinnel rendelkezik, de kevés telített zsírtartalommal rendelkeznek.
Tehát vajon zsíros étkezés okoz-e magas koleszterinszintet? Nem, nem abban a pillanatban. De az idő múlásával sok telített zsír és szénhidrát evése hozzájárulhat a magas koleszterinszinthez.
Megtanulhatja, hogyan töltheti tányérát egészséges, tápanyag-sűrű ételekkel az ételek naplózásával a MyPlate alkalmazásban. Töltse le most a diéta finomítása érdekében!
Mik a trigliceridek?
A trigliceridek egyfajta zsír, amelyet a test táplálékból hoz létre a Cleveland Clinic szerint. Egyes zsíros ételek, például a vaj és az olajok, már trigliceridek formájában vannak. A test a cukrot és az alkoholt trigliceridekké alakítja, valamint minden egyéb felesleges kalóriát. A test tárolja a triglicerideket későbbi felhasználás céljából testzsír formájában.
Túl sok kalória fogyasztása természetesen vezethet az emberhez, hogy túl sok a zsír. De magas vér trigliceridszintet is okozhat. Mint már említettük, a magas trigliceridszintek (és koleszterin) a szívroham és a stroke kockázati tényezői.
A zsíros étel evése túllépheti-e a trigliceridszintet? A válasz a kiindulási szintjétől függ. A kiindulási (átlagos) trigliceridszintet vérvizsgálattal mérik. Ezek a lehetséges eredmények a Cleveland Cliniconként:
- Normál = 150 milligramm / deciliter alatt (mg / dL)
- A határvonal magas = 151-200 mg / dL
- Magas = 201–499 mg / dL
- Nagyon magas = 500 mg / dL
Triglicerid szint az étkezés után
Robert H. Eckel, MD, az Anschutz Medical Campus Colorado Egyetem orvosi emeritus professzora, az American Heart Association korábbi elnöke és az American Diabetes Association elnöke beszélt a LIVESTRONG.com-lal arról, hogy a zsíros ételek hogyan befolyásolják a trigliceridszintet.
"Egészséges embereknél a trigliceridszint legfeljebb három-négy órával étkezés után, és hat óra elteltével normalizálódik. De a magasabb trigliceridszintű emberek esetében 10 - 12 órát is igénybe vehet, amíg a trigliceridszintjük visszaáll az alapértékre. Ha az embereknek nagyon magas a trigliceridszintje, ezek szintje előfordulhat, hogy még 12 órán belül sem tér vissza az alapértékre "- mondja Dr. Eckel.
Röviden: Igen, a magas zsírtartalmú étkezés ideiglenesen értelmezhető módon befolyásolhatja a trigliceridszintet. Ezért a Mayo klinika szerint általában szükség van egy 12 órás böjtre egy lipid panel előtt, amely felfedi mind a koleszterin, mind a triglicerid szintet.
Van egy étkezés?
Az egyetlen zsíros étkezés nem fogja veszélyeztetni a szívbetegséget. Az sem valószínű, hogy megváltoztatja a koleszterinszintet vagy a teszteredményeket. De az idő múlásával egy magas telített zsírtartalmú és szénhidráttartalmú étrend jelentősen növeli a kockázatot.
A Mayo klinika szerint egyéb kockázati tényezők közé tartozik az elhízás, a dohányzás és a testmozgás hiánya. A genetika, az idősebb életkor és az olyan állapotok, mint a cukorbetegség szintén kockázati tényezők lehetnek.
A magas koleszterin- és trigliceridszint kockázatának - és a szívroham vagy stroke kockázatának csökkentésére - a legjobb módja az egészséges étrend követése, a rendszeres testmozgás és a leszokás.
Beszélje meg orvosával a koleszterinszintjét. Bizonyos esetekben gyógyszereket is fel lehet tüntetni a kockázat kezelése érdekében.
