A fokhagymát évszázadok óta használják otthoni gyógyszerként és gyógyászati eszközként. A fokhagyma legalább néhány vegyületet tartalmaz, amelyek úgy tűnik, hozzájárulnak a jótékony hatásához. Ezen összetevők elérhetőségét és mennyiségét befolyásolhatja a fokhagyma formája - akár nyers, főtt, porított vagy kiegészítő formában is. Míg a fokhagyma ízléses és népszerű kulináris összetevő, ha a fokhagymát bármilyen betegség kezelésére tervezi használni, vagy ha már vényköteles gyógyszereket szed, beszéljen orvosával, mielőtt fokhagymát kiegészítőként szedne, vagy mielőtt nagyban növeli a normál bevitelét.
Fokhagyma kémia
Az ókorban a fokhagymát sebek, paraziták és bél rendellenességek kezelésére használják, és az utóbbi évtizedekben ez a népszerű kulináris izzó jobban ismert, mivel érzékeny szerepet játszik olyan állapotok kezelésében vagy megelőzésében, mint a rák és a szívbetegségek. A fokhagyma kénvegyületeket, enzimeket és különféle tápanyagokat tartalmaz, ideértve a vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat - ezen izzó néhány egészségét elősegítő alkotóeleme még nem ismert vagy megvalósult. Az egyik leghatékonyabb vegyület a fokhagymában az allicin, egy erős antioxidáns. Az allicin nem található a teljes fokhagymában, hanem a nyers fokhagyma aprításának vagy aprításának eredményeként alakul ki - az egyik allináznak, az enzimnek kitéve a fokhagyma kénvegyületeinek allinázát.
Fokhagymapor kémia
A friss, szárított fokhagyma-szegfűszegből készített fokhagymapor allin és allináz, de nem allicin tartalmú, írja a "The Journal of Nutrition" című 2001. márciusi áttekintés. A porított fokhagyma számos fokhagyma egyéb jótékony összetevőjét tartalmazza, és néhány fokhagymapor-tabletta bélben oldódik, azzal a ígérettel, hogy a kiegészítés allinázja elkerüli a gyomor emésztését és lehetővé teszi az allin valamilyen bélben való átalakítását allicinré. Így a fokhagyma kémiája összetett, és a fokhagymatermékek minősége, beleértve a port és az étrend-kiegészítőket, az előállításuk folyamatától függ.
Koleszterin és szívbetegségek
A fokhagymát úgy gondolják, hogy több mechanizmus révén csökkenti a szívbetegségek kockázatát - csökkenti a koleszterintermelést, fokozza a koleszterin veszteséget a székletben, csökkenti az artériák falain lévő koleszterint, gátolja a vérrögképződést, csökkenti a gyulladást és csökkenti a vérnyomást. Ezen egészségügyi előnyökkel kapcsolatos kutatások azonban ellentmondásos eredményeket hoztak. Például egy, a 2010. októberi „Lipids in Health and Disease” című kiadásban megjelent kiderült, hogy a kereskedelemben kapható fokhagymapor-tabletta 32, 9 mg / dl-rel csökkentette az LDL-koleszterinszintet - gyakran nevezik a rossz koleszterinszintet férfiakban, és nőknél 27, 3 mg / dl-rel.
A "JAMA Internal Medicine" 2007. februári számában megjelent tanulmány azonban a nyers fokhagyma, a porított fokhagyma-kiegészítő és az idős fokhagymakivonat-kiegészítők felnőtteknél történő összehasonlítását hasonlította össze, és 6 hónap elteltével nem talált jelentős javulást a koleszterinszintben vagy a csoportok közötti különbségeket.. A fokhagymával és a koleszterinszinttel kapcsolatos 39 kísérlet közelmúltbeli áttekintése, amelyet a „Nutrition Reviews” 2013. májusi kiadásában publikáltak, azt sugallja, hogy a 2 hónaposnál hosszabb fokhagymahasználat csökkenti a koleszterinszintet - az LDL-értékek átlagosan 9 mg / dL. Noha ez nem tűnik jelentős változásnak, a tanulmány szerzői beszámolnak arról, hogy az összes koleszterin csupán 8% -os csökkentése 50 éves korosztályhoz 38% -kal csökken a szívbetegségekkel kapcsolatos események kockázatához.
Rák
A fokhagymát számos típusú rák csökkent kockázatához kapcsolják. Noha a fokhagyma több védőkomponenst tartalmaz, úgy gondolják, hogy a fokhagyma kénvegyületei jelentős szerepet játszanak a rák kockázatának csökkentésében. Az "Amerikai Táplálkozástudományi Társaság" 2001. márciusi kiadásában közzétett kutatási áttekintés 19 fokhagymával és rákkal kapcsolatos tanulmányt vizsgált, és a nyers vagy főtt fokhagymát összekapcsolta a gyomor- és vastagbélrák csökkent kockázatával. A fokhagyma-kiegészítők, beleértve a porkiegészítőket, nem mutattak védő szerepet. Ezenkívül a tanulmány szerzői megjegyezték, hogy a megvalósult haszon potenciálisan azzal magyarázható, hogy a nyers vagy főtt fokhagyma gyakori fogyasztói sok zöldséget esznek - ez olyan étrend, amely szintén csökkenti a rák kockázatát. Több kutatásra van szükség a fokhagyma különféle formáinak és a rák kockázatának jobb megértése érdekében.
Immunitás
A fokhagymának a baktériumok, gomba, paraziták és vírusok elleni védő tulajdonságait javasolják - állítja a "Journal of Antimicrobial Chemotherapy." 2003. januári számában közzétett jelentés. Noha a fokhagyma egynél több alkotóeleme valószínűleg felelős e védőhatásért, az allicin - amely nem található a fokhagymaporban - ezeknek az előnyöknek a néhányához kapcsolódik. A tanulmány szerzői beszámolnak arról, hogy minőségi emberi vizsgálatokat kell végezni, és annak ellenére, hogy a fokhagymát és más gyógynövény-kiegészítőket használják a fertőzések kezelésére, a fokhagymával kapcsolatos kutatások korlátozottak. Még a fokhagymával elvégzett sok tanulmány esetében is az eredmények ellentmondásosak.
Figyelmeztetések és óvintézkedések
A fokhagyma számos lehetséges egészségügyi előnnyel függ össze. Míg a fokhagymapor sok ugyanolyan összetevőt tartalmaz, mint a nyers fokhagyma, az egyik legismertebb alkotóelem - az allicin - számos egészségügyi haszonnal jár, de a fokhagymaporban nincs jelen. Noha a fokhagyma a legtöbb ember számára biztonságos lehet, a nagyobb adagok légzési és testillatot, gyomorpanaszokat, gyomorégést és néha allergiás reakciókat okozhatnak. Kérdezze meg orvosát a vényköteles gyógyszerkölcsönhatásokról, ha nagy mennyiségű fokhagymát fogyaszt vagy kiegészítőt szed, mivel a fokhagyma az aszpirinhoz hasonló módon vékonyíthatja meg a vért. Végül, ha fokhagyma-kiegészítőket tervez szedni, beszélje meg orvosával a legjobb formát és adagot.
Értékelte: Kay Peck, MPH, RD
