A máj gazdag forrása számos fontos tápanyagnak, beleértve a folátot és a B-12 vitamint, valamint a vasat. A máj fogyasztása potenciálisan veszélyes hatásoknak is kitéve lehet, például az A-vitamin toxicitása és a nehézfémekkel való érintkezés. Beszéljen orvosával vagy egészségügyi szolgáltatójával a májfogyasztás pozitív és negatív hatásairól.
Vas
Dr. Minda Lorid Vorvick, a Washingtoni Egyetem Orvostudományi Iskolája szerint a máj gazdag vasmennyiség. A vas elengedhetetlen a hemoglobin, az a fehérje, amely az oxigént a test sejtjeibe szállítja a vörösvértestek révén. Egy 3 uncia adag főtt csirkemáj adja a vas napi értékének 61 százalékát, és ugyanabban a mennyiségben a főtt marhahús adja a DV 29 százalékát.
B-vitaminok
A májfogyasztás egyik legértékesebb hatása a táplálékforrásban található B-vitaminok sokaságához való hozzáférés. A máj kiváló forrása a B-vitaminnak, a folátnak és a B-12-vitaminnak. Három uncia marhamáj biztosítja a DV 45% -át a folát és 800% -át a B-12-vitamin számára. Az étrend-kiegészítők Egészségügyi Intézete szerint mind a B-12-vitamin, mind a folsav csökkenti a homocisztein, az aminosav vérszintjét, amely megemelkedik a szív-érrendszeri betegségekben.
A-vitamin toxicitás
A májfogyasztás potenciálisan káros hatása az A-vitamin toxicitása. A májban nagyon magas az A-vitamin tartalma; 3 uncia főtt marhamáj biztosítja a vitamin 444 százalékát ennek a vitaminnak. Peter Aggett, az Egyesült Királyság táplálkozási tudományos tanácsadó bizottságának professzora szerint, ha túl sok máj fogyaszt, zavarhatja a csontsűrűséget, és magas A-vitamin-tartalma miatt hozzájárulhat a törésekhez. Az A-vitamin toxicitásának egyéb hatásai a homályos látás, az izmok koordinációjának problémái és a születési rendellenességek. Keressen orvosi tanácsot a biztonságos heti májbevitel vonatkozásában, különösen, ha már szed A-vitamin-kiegészítőket vagy A-vitamint tartalmazó multivitaminokat.
Nehéz fémek
A Környezetvédelmi Ügynökség szerint bizonyos nehézfémek, mint például a kadmium, az arzén és az ólom élettartamuk alatt felhalmozódnak a húsmarhák májában, és ezeket a felhalmozódott méreganyagokat azután továbbadják a májot fogyasztó embereknek. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a húsmarhák mája rovarirtókat és állatgyógyászati készítményeket is tartalmazhat. Annak érdekében, hogy minimalizálják e toxinok káros hatásait, lehetőleg válassza a bio, fűben táplált, szabadon tartott marhahúsból származó májat.
