A pakolások egészségesebbnek tűnhetnek, mint a kenyér, mivel a kenyér jó hírnevet szerzett az elmúlt évtizedekben, ám a csomagolásban levő szénhidrátok ugyanolyan magasak lehetnek, mint a legtöbb kenyérfajtában.
Tipp
A búzakenyér több kalóriát tartalmaz, mint a búzacsomagolás. Úgy tűnik, hogy ez a csomagolást egészségesebbé teszi, de ez mind függ a kenyér vagy a csomagolás típusától. Ha csomagolást vagy kenyeret vásárol, győződjön meg arról, hogy a teljes kiőrlésű gabona vagy a teljes kiőrlésű búza szerepel az első tápanyag-összetétel bármely címkéjén.
Kenyér: A tények
Az Atkins-diéta 1990-es években történő megjelenése és kiemelkedő népszerűsége óta a kenyeret és a szénhidrátokat egyaránt demonizálták az egészséges táplálkozás ellenségeiként. Szerencsére mindenhol a kenyér rajongók számára, ez valójában nem ez a helyzet. Mint minden élelmiszer esetében, a moderálás kulcsfontosságú, de nincs ok a kenyér teljes mértékű tartózkodására semmilyen étrendben, és valójában számos előnnyel járhat.
A kenyér magas rosttartalmú (feltéve, hogy nem fehér kenyér, amely közel sem olyan jótékony hatású, mint a teljes kiőrlésű kenyér), és az emberi táplálkozás alapvető része. A rost különféle egészségügyi feladatokat lát el, és ez segíthet megakadályozni néhány súlyos állapotot is a vonalon.
A Mayo Clinic azt javasolja, hogy a magas rosttartalmú étrend az alábbiakra szolgáljon:
Javult bélrendszer: A rosthiányos étrend kapcsolódik a vastagbélrák kialakulásához, ezért fontos az étrendje frissítése.
Csökkentő cukorbetegség-kockázat: A rozskenyér különösen az ásványi magnéziumban gazdag, amely több mint 300 enzimfolyamatban kofaktor, amelyek közül néhány a glükóz- és az inzulinszekréció szervezet általi felhasználásával kapcsolatos.
A vércukorszint szabályozása: A magas rosttartalom lassíthatja a cukor felszívódását és javíthatja az általános vércukorszint, ami segíthet megelőzni a cukorbetegséget, és segíti a vércukorszint kezelését a már diagnosztizált betegekben.
A kenyér teljes elkerülése hosszú távon valójában akadályozhatja a testét. Mindaddig, amíg azt gondosan fogyasztják és nem kötik össze, nincs ok arra, hogy a kenyér nem lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrend része.
Csomagolás vs kenyér
A csomagolás és a kenyér valószínűleg sokkal hasonlóbb, mint sokan rájönnek. Mivel a tortilla vékonyabb, ezeket gyakran egészségesebb lehetőségnek tekintik, de a csomagolásban levő szénhidrátok nem különböznek a kenyérkészítésű szendvics szénhidrátjától. Minden attól függ, hogy milyen típusú a csomagolás, sőt, a kenyér típusától is.
Például a kukorica tortilla, amelyet elsősorban tacosra és enchiladara használnak, általában kisebb és vékonyabb, mint más csomagolások. A kukorica tortilla kalóriája általában 60 és 65 között esik egynél, ami jóval kevesebb, mint amit általában a legtöbb kenyérben megtalálnak (egy szelet általában 75 és 100 kalóriát tartalmaz), de ez egy nagyon speciális csomagolás típusa, és nem jelenti azt, hogy minden a pakolások jobbak, mint a kenyér.
Például a liszt tortilla sokkal vastagabb és sokkal nagyobb zsírtartalommal rendelkezik, tehát kalóriaszámuk észrevehetően nagyobb. A magasabb zsírtartalom puhábbá és könnyebben gördülékenyé teszi őket, de ez azt is jelenti, hogy alacsonyabb kalóriatartalmú áldozatokat áldoznak fel. A liszt tortilla kalóriák általában 90-ig terjednek, ha kisebbek, de ha vastagabb fajta, amelyet fajitas, burritos vagy chimichangashoz használnak, akkor ez a kalóriaszám akár 300-ig is felugrik.
A kalória nem feltétlenül az, ami előállítja vagy megbontja az ételt egészségügyi előnyei szempontjából, ám ezeket fontos szem előtt tartani, különösen, ha a cél a fogyás.
Függetlenül attól, hogy a csomagolást vagy a kenyeret részesíti előnyben - a teljes kiőrlésű opció mindig prioritást élvez, mivel magas rosttartalommal és teljesebb tápanyagcsomaggal rendelkezik.
Tipp
Liszt tortilla vásárlásakor keresse meg azokat, amelyek növényi olajat tartalmaznak az összetevőkben, mivel ezek mindig az egészségesebb lehetőség.
Különböző csomagolások, különböző kalóriák
A Cleveland Clinic megerősíti azt az elképzelést, hogy az egészségügy során a csomagolás nem azonnal jobb, mint a kenyér. Azt állítja, hogy egy tipikus 10 hüvelykes tortilla körülbelül 170–200 kalóriát tartalmaz, míg két szelet kenyér 70–280 kalóriát tartalmazhat, a választott kenyér típusától függően.
A Cleveland Clinic hozzáteszi, hogy sok delis és étterem a vastagabb burkolólapok használata miatt gyakran 300 kalória tortillákat használ, mielőtt bármilyen tölteléket hozzáadnának. Ez hozzáadhat egy nagyon magas kalóriatartalmú ételt.
A spenót és a paradicsomos tortilla a közelmúltban népszerűvé vált. Az a gondolat, hogy egy zöldséget egyesítenek a választott szénhidrátokba a töltelék összetartása érdekében, elméletben nagyszerűnek tűnik, de sajnos nem olyan, mint amilyennek látszik.
A spenót és a paradicsomcsomagolás gyakran csak a megfelelő zöldségek nyomnyi mennyiségét tartalmazza, és a spenót vagy a paradicsom hozzáadása általában tisztán esztétikai célokat szolgál - színt biztosítva -, szemben a táplálkozási előnyök tényleges nyújtásával.
Még ennél is rosszabb, hogy az esetek többségében nem teljes kiőrlésű, hanem inkább finomított gabonafélékből származónak minősülnek, tehát ugyanazok a kalória- és szénhidrátszámuk, anélkül, hogy a magas rost előnye lenne. Ha még több zöldséget szeretne hozzáadni az étrendjéhez, akkor tegye ezt a régimódi módszert: Töltse meg a teljes kiőrlésű burkolózást zöldségekkel.
Tipp
Minél vastagabb a burkolólap, annál magasabb a kalória. Noha ez nyilvánvalónak tűnik, a ugrás a 60 kalóriát / tekercsetől a 300 kalóriát / tekercsig terjedhet. Általánosságban elmondható, hogy a tortilla 150-200 kalória között van.
Rossz-e a szénhidrátok?
A szénhidrátok a test energiaforrása, és elegendő mennyiségük nélkül a test letargikus és könnyen fáradt. A helyes kenyérválaszték a fontos szénhidrátok nagy forrása lehet, valamint egyéb nagy tápanyagok, például B-vitamin, rost és más alapvető ásványi anyagok, például magnézium (rozskenyérben található) és kalcium mellett.
A kenyér semmiképpen sem csodás étel, és az étrend változtatása az alkalmi burkolás hozzáadásával most és újra nem jelentenek egészségügyi veszélyt - csak vegye figyelembe, hogy a csomagolás nem alapvetően egészségesebb lehetőség, mint a kenyér.
Az amerikaiak étrendi útmutatója kimondja, hogy a tányér felének gyümölcsnek és zöldségnek kell lennie, egynegyedének fehérjének és az utolsó negyednek szénhidrátoknak. Vigyázzon erre, mielőtt tésztát és fokhagymás kenyeret tartalmazó étkezéshez belekezdene; ez egy példa a túlzott mennyiségű szénhidrátra, amely káros lehet a testre.
Bármely étrend megtervezésekor a legfontosabb az egészséges táplálkozási egyensúly elérése - csomagolással vagy kenyérrel.
