Az élelmiszer-csoportokat az élelmiszerek alapvető kategóriákba sorolása alapján osztályozzák. A csoportos elnevezések az élelmiszereket összetételük és táplálkozási tulajdonságaik alapján igazítják a táplálkozás tudománya alapján. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma osztályozza az élelmiszercsoportokat. Az USDA szerint az öt alapvető élelmiszercsoport a gabona, a gyümölcs, a zöldség, a tej és a hús.
Szénhidrát
A szénhidráttartalmú ételek cukrokat és keményítőket tartalmaznak, hogy energiát biztosítsanak glükóz formájában. A test inkább a glükózt használja az agy, a központi idegrendszer és a vörösvértestek működéséhez. Az Orvostudományi Intézet makroelemek étrendi referenciabevitelét felsorolja a gabonafélékből, zöldségekből és gyümölcsökből álló élelmiszer-csoportokat, mint szénhidrátforrásokat. A gabonafélék közé tartoznak az ételek, például a teljes kiőrlésű búza, a zabpehely, az árpa, a rozs és a barna rizs. A kukorica, a tészta, a burgonya és a kenyér olyan zöldségeket jelent, amelyek keményítő formájában tartalmaznak szénhidrátot. A szénhidráttartalmú élelmiszerek gyümölcsforrásai között szerepel az alma, a grapefruit, a szőlő, az őszibarack és a narancs. Az Orvostudományi Intézet azt javasolja, hogy a napi étrend kb. 55% -ának szénhidrátokat kell tartalmaznia. Az egyszerű cukor, az édességek és a szénsavas üdítőitalok diszkrecionális kalória mellett további szénhidrátforrást jelentenek, ám az „Health” kiadvány javasolja ezen források használatát, mivel az élelmiszerekben nincs más tápanyag.
fehérjék
A fehérjék energiát szolgáltatnak, de a fehérje elsődleges szerepe az étrendben a sérült szövetek gyógyításában, valamint a test növekedésében és fejlődésében rejlik. Az "Alive: The Canadian Journal of Health and Nutrition" a fehérje másik alapvető funkcióját írja le az immunrendszer és a hormonális egyensúly fenntartása érdekében. A proteinekre példa a hús-, tej- és növényi ételcsoport. A húsételcsoport állati fehérjéket, például baromfit, húst, tojást és halat, valamint növényi fehérjéket, például dióféléket, magokat, babot és hüvelyeseket tartalmaz. A tej-élelmiszer-csoport a tej, sajt és joghurt fehérjetartalmú ételeit tartalmazza. A fehérjetartalmú növényi ételek közé tartoznak a borsó, a tofu, a szójabab és a lencse. Az Orvostudományi Intézet azt javasolja, hogy az étrend 20% -a tartalmazzon fehérjét.
Fats
A zsírok három formája - telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen - olyan zsírsavakat termel, mint az omega-3 zsírsav és az omega-6 zsírsav, amelyekre a test sejtjeinek több mint a fele igényel, a "Consumer Medical Journal" szerint. Az omega-3 zsírsavak szükségesek a neurológiai növekedéshez és fejlődéshez. Az omega-6 zsírsavak képezik a sejtek szerkezeti membránjait, és szükségesek a bőr normál működéséhez. Az olíva-, avokádó-, repceolaj- és mogyoróolajok egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaznak; A hal-, dió-, sáfrány- és kukoricaolaj többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. Az Orvostudományi Intézet csak egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokkal történő élelmiszerek bevitelét tanácsolja. A modern étrendnek a teljes kalóriabevitel 30% -át kell tartalmaznia.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az USDA 2010. évi étrendi útmutatója az amerikaiak számára ismerteti a mikrotápanyagok forrásait az élelmiszercsoportokban. A mikrotápanyagok bizonyos forrásai, például az E-vitamin, a tej táplálékcsoportjain kívül minden másban léteznek. Az E-vitamin forrása a dúsított gabonafélékkel rendelkező gabonafélék, az avokádóban lévő gyümölcs, a sárgarépaléban lévő zöldségfélék és a szardínia húscsoportja. A többi vitamin és ásványi anyag az élelmiszer-csoportok között megtalálható. Az összes vitamin és ásványi anyag teljes osztályozása megtalálható az USDA 2010. évi étrendi útmutatójában az amerikaiak számára.
