Túlzott zsírtartalma az étrendben növeli a kalóriabevitelt és káros elemeket vezet be a véráramba, amelyek veszélyeztetik az egészségét és a hosszú élettartamot. Túl sok szilárd zsír fogyasztása, amely a kalórián kívüli alapvető táplálékot nem nyújt, a vitaminok, ásványi anyagok és a hasznos élelmi rost hiányára utalhat. Az idő múlásával a kalória több mint 20–35 százalékának a zsírból történő fogyasztás súlygyarapodást, elhízást és krónikus betegségeket okozhat, amelyeket nem lehet meggyógyítani. Az ellenőrizetlen zsírbevitelnek a szerveire gyakorolt hatásai között potenciálisan halálos szövődmények is lehetnek.
Elhízottság
Minden 1 grammban 9 kalória mellett az összes zsírtartalom - egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen, telített és transz-zsíros - több kalóriát szállít, mint bármely más tápanyag. Ha több kalóriát vesz fel, mint amennyi egy nap alatt el tudja költeni, akkor fogyni fog, megterhelve a szív- és érrendszeri, légzőrendszeri és egyéb testrendszereket. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint túlsúlyos vagy elhízott, 30-as vagy annál nagyobb testtömeg-mutatóval rendelkező személyek növelik a vérnyomást és a vér koleszterinszintet. Ezek és más súlyfüggő kockázati tényezők növelik a szív, az epehólyag, a tüdő és a máj meghibásodásának kockázatát.
Székrekedés
A magas zsírtartalmú étrend hatással lehet az emésztőszervekre, beleértve a gyomrot és a vastagbél is. Ha cukorbetegségét étrendi egyensúlyhiány okozta, a zsíros ételek gastroparezis tüneteit vagy a gyomor késleltetett ürítését idézhetik elő az emésztés során. Ha az étrendben magas a telített zsírtartalom, ami károsítja a rostbevitelét, akkor gyakran székrekedés léphet fel. A székrekedés azt eredményezi, hogy az emésztett ételek a vastagbélben maradnak, ahelyett, hogy normál székletként ürülnének.
Atherosclerosis
Sok telített zsír fogyasztása érinti a vér koleszterinjét és az artériák egészségét, ami végül károsíthatja a szívét, az agyát vagy a vesét. Amikor a vér koleszterinszintje emelkedik, artériás vérzés és károsodás léphet fel, amely ösztönzi a plakk felépülését az artériák falain. A telített és transz-zsírok részecskék hozzájárulnak ehhez a plakkhoz, szűkítve a véráramlás helyét, és potenciálisan teljesen elzárva az ereket. Szívroham, stroke vagy veseelégtelenség következhet be.
Rák
Az étrend túlzott zsírtartalma és a rosthiány rákos sejtnövekedést okozhat, amely számos szervbe terjedhet. A Sebész Általános Hivatala arról számol be, hogy a túl sok zsírtartalomból adódó túlsúlyos állapotok növelik a vastagbél, epehólyag, vese és reproduktív szervek rákjának kialakulásának kockázatát.
