Tipp
Kókusztejjel történő sütéshez cserélje le a recept 1: 1 arányú tejére. A kókuszdió miatt minden receptnél nem működik jól.
Kókusztej és kókuszdió krém
A sütés megkezdése előtt győződjön meg róla, hogy megérti a kókusztej és a kókuszdió közötti különbséget. A Bon Appetit szerint mindkettőt kókuszdióval és vízzel készítik. A különbség abban rejlik, mennyi víz és kókuszdió tartalmaz mindegyikben. A kókuszdió-krém több kókuszdiót és kevesebb vizet tartalmaz, tehát vastagabb és magasabb zsírtartalmú, mint a kókuszdió-tej.
Melyiket használja, és mikor válik személyes preferencia kérdésére, és milyen vastagnak kell lennie a folyadéknak. Például a kókuszdió krém jobban alkalmazható a thai curryhez, amelyeknél kissé vastagabbnak szeretne lenni, mint egy szokásos levesnél.
Táplálkozási szempontból az USDA szerint a konzerv kókusztej csészénként 445 kalóriát tartalmaz, 4, 6 gramm fehérjét, 48 gramm zsírt és 6 gramm szénhidrátot. Az USDA szerint a kókuszdiókonzerv csészénként 1, 551 kalóriát tartalmaz, 12 gramm fehérjét, 157 gramm zsírt és 49 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A kereskedelemben elkészített kókusztej, például a selyem édesítetlen kókusztej nagyobb mennyiségű vízzel és kevesebb kókuszdióval készül. Egy csésze 40 kalóriát, 0 gramm fehérjét, 4 gramm zsírt és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz. A receptek többségénél a kókusztej helyettesíthető a tejjel.
Kókusztej a tej pótlására
Az Amerikai Asztma és Allergia Alapítvány szerint, amikor a kókusztejet használják tejcserére, nincs nehéz átváltás, amivel aggódni kell. Használhatja azt a csészéhez, mint a normál tejhez.
Ha egy recept teljes tejre szólít fel, akkor használjon teljes zsírtartalmú konzerv kókusztejet. Ha egy recept nehéz tejszínt igényel, akkor használjon konzerv kókuszdió krémet vagy teljes zsírtartalmú konzerv kókusztejet az extra zsír fokozáshoz, amelyet a nehéz krém kínál, mint a tehéntej alapú nehéz tejszín.
Ha egy recept alacsonyabb zsírtartalmú tejet igényel, akkor használjon kókusztej könnyű változatát. Sok márkás konzerv kókusztej könnyű változatot kínál, amely kevesebb zsírt tartalmaz. Ha egy adott recept megköveteli a sovány tejet, akkor nem lenne jó helyettesíteni a kókusztejet a tejjel ebben a receptben, mivel nem kaphat zsírtalan kókusztejet, mivel az természetesen olyan magas zsírtartalmú.
A kókusztej nem ideális tejpótló minden recepthez, mivel a kókuszdió íze hozzáadja az utolsó étkezéshez. A párolt tej helyett kókusztejet vagy kókusztej-alapú kávékrémet is használhat 1: 1 arányban, mindaddig, amíg a kókuszdió íze nem akadályozza a receptet.
Kókusztej torta keverékben
A kókusztejet a tortakeverékben ugyanúgy használhatja, mint a normál tejet. A kapott torta enyhén kókuszdió ízű lesz. Tehát, ha olyan ízes süteményt készít, amely ütközik a kókuszdióval, akkor nem jó ötlet a kókusztej helyett tejet cserélni az adott receptre vagy arra a keverékre. Ha azonban kókuszdió tortát készít, akkor a kókusztej torta keverékben való felhasználása nagyszerű módja annak, hogy extra kis kókuszdió-ízt adjon a recepthez anélkül, hogy támaszkodnia kellene a kivonatra.
Ne felejtse el, ha édesített kókusztej, például Silk Original kókusztej használata mellett dönt, hozzáadott cukrot tartalmaz. Selyem esetében csészénként 5 gramm cukor van, amelyet hozzáadunk. Ez azt jelentheti, hogy ennek megfelelően módosítania kell a cukrot a receptben. Ennek elmulasztása esetén a sütemény túl édes lehet.
