A tofu vagy a szójabab túró régóta népszerű étel Kínában. A növényi alapú vegetáriánus és vegán étrend egyre növekvő népszerűsége miatt ez gyakrabban jelenik meg a nyugati menükön is. Van azonban némi zavar abban, hogy a tofu jó vagy rossz a köszvényes embereknél.
A történelem folyamán néhány egészségügyi szakember a köszvényes betegeket javasolta a tofu és a szója fogyasztásának minimalizálása érdekében. Az Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition közzétett 2011. évi tanulmány tükrözi ezeket a régebbi tofu és köszvény-hozzáállást.
A kutatás az ázsiai dietetikusok és orvosok véleményét vizsgálta, és megállapította, hogy ezen egészségügyi szakemberek közel fele (48%) úgy gondolta, hogy a szójaételek köszvényt okozhatnak. A közelmúltban a szakértői vélemény szerint a tofu fogyasztás egyáltalán nem jelent problémát a köszvényes embereknél, és hasznos lehet.
A köszvény-diéta link
Az Arthritis Foundation elmagyarázza, hogy a köszvény a gyulladásos ízületi gyulladás egyik formája, amelyet a magas vizelet húgysav okoz. A felesleges húgysav tűszerű kristályokat képezhet az ízületekben - jellemzően a nagy lábujjban, a boka vagy a térdben -, hirtelen, súlyos fájdalom, érzékenység, bőrpír és duzzanat kialakulását okozva. A purineknek nevezett étrend-összetevők növelik a húgysavat, növelve annak esélyét, hogy a köszvény áldozatává váljanak.
A Mayo klinika szerint a purinban gazdag ételek, amelyeket a köszvényes étrenddel rendelkezőknek el kell kerülniük, vagy amelyekre egyszerűen be kell tartani, magukban foglalják a szerves húsokat, például a májat, a vesét és az édességet, a vörös húst és a tenger gyümölcseit, például szardella, kagyló, szardínia és tonhal.. (Hozzáteszik, hogy a halak evésének általános egészségügyi előnyei általában meghaladják a köszvényes emberek kockázatait.)
A sör és az ital, mint például a gin, a vodka, a whisky és a rum (de a bor nem) szintén növeli a köszvénykockázatot, ugyanúgy, mint a túl sok cukros ételek és italok fogyasztása, például édesített gabonafélék, pékáruk és cukorkák, szóda és gyümölcslevek.
Tofu-köszvény kapcsolat?
A szakértők manapság egyetértenek abban, hogy a szójabab túró (tofu), a szója tej és a texturált növényi fehérje tökéletesen megfelel a köszvényes embereknek. Az European Journal of Nutrition 2015. februári áttekintése megállapította, hogy a szójatermékek nem növelik a húgysavszintet a magas vérnyomás vagy cukorbetegség kockázatának kitett, menopauza utáni kínai nőknél.
Valójában az északnyugati veseközpontok kifejezetten javasolják a szójabab-túró (tofu) és más nem húsfehérje-források, például diófélék, bab, lencse és tej fogyasztását a köszvény kezelésében. Azt mondják, hogy a tofu jó, mivel magas fehérje- és alacsony purinszintet tartalmaz, ugyanakkor azt is javasolják, hogy a köszvényes emberek más szója ételeket, például szója diókat, szója fehérje turmixokat, szója tejet vagy edamame-t (párolt szójabab még a hüvelyben) próbálják ki.
Nem minden szójatermék alacsony purinszintet tartalmaz. A japán Biológiai és Gyógyszerészeti Közlöny 2014. évi számában megjelent tanulmány beszámolt számos élelmiszer purintartalmáról, és a fermentált szójababból készített natto kategóriáját közepes purintartalommal kategorizálta. Tehát a köszvényes hajlamos embereknek fokozottabb figyelmet kell fordítaniuk az adott termékre, valamint a tempehra, amely egy másik erjesztett szójatermék.
A Taho indonéz eredetű desszert alacsony purintartalmú, köszvénybarát selyem (tisztítatlan és nyomás nélküli) tofuval készül. Egyéb összetevők a tápióka gyöngy és - nem annyira egészséges - barna cukor-szirup. Mint minden cukros desszert, a taho-t csak alkalmi étkezésként kell enni, függetlenül attól, hogy köszvénye van-e vagy sem.
Szójaszósz a köszvény étrendben
A Biológiai és Gyógyszerügynökség 2014. évi tanulmánya szintén beszámolt a szójaszósz purintartalmáról, valamint két másik szója alapú ízesítésről, nevezetesen a japán miso és umami húslevesről.
A kutatók nem találtak magas purinszintet ezekben a szója-ízesítőkben, ám azt találták, hogy egy specifikus purin, az úgynevezett hipoxantin, az ezekben az élelmiszerekben található összes purin több mint felét tette ki (azaz ennek a purinnak a aránya szokatlanul magas). Ez elméleti aggodalomra adhat okot azoknak az embereknek, akik megpróbálják kezelni a köszvény tüneteit, mivel a hipoxantin a purin, amelyet úgy gondolják, hogy a legszorosabban kapcsolódik a megemelkedett húgysavszinthez, és ezért a köszvénykockázathoz.
Szerencsére azonban a szója fűszereket általában csak csekély mennyiségben használják a főzéshez, így a köszvény kockázata kicsi. A köszvényes emberek többsége normál mennyiségű aromát használó szójaszószt nem kell aggódnia annak állapotára gyakorolt hatása miatt.
Rossz a zöldség a köszvény számára?
A köszvényesen hátrányos zöldségek ritkán vannak, de néhányuk - különösen a gombák, a spárga és a spenót - meglehetősen magas purinszintet tartalmaznak, és az orvosok egyszer azt tanácsolták a köszvényes embereknek, hogy ne fogyasztják ezeket a típusokat. Az Arthritis Foundation szerint a kutatások azonban nem mutattak összefüggést e zöldségek bevitele és a köszvénykockázat között.
Lehetséges, hogy a magasabb purintartalmú zöldségek más jótékony vegyületei ellensúlyozhatják purintartalmuk hatásait, ami sokkal alacsonyabb, mint a húsok esetében.
Alsó vonal? Valójában nincs olyan köszvényes gyümölcs vagy zöldség, amely káros lenne a köszvényre. A köszvényes étrendben sokféle zöldséget és gyümölcsöt élvezhet és meg kell élveznie.
Köszvény-barát ételek
Amellett, hogy általában több gyümölcsöt, zöldséget és nem húsfehérje-forrást, például tofu-t eszik, vannak bizonyos speciális ételek és étrendi intézkedések, amelyek segíthetnek a köszvény-étrendben:
- Cseresznye: Az Arthritis Foundation szerint a cseresznye köszvényre gyakorolt előnyeinek bizonyítéka kicsi, de növekvő formában, a friss cseresznye és a lé és a tabletták között, látszólag hasznosnak bizonyul. Ennek előnye az antocianin pigmentek, amelyek antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Az antocianinok megtalálhatók az összes piros és lila gyümölcsben és bogyóban, de a cseresznye, különösen a torta gyümölcs, különösen magas szintű.
- Kávé: A Mayo klinika szerint mérsékelten kávét iszik, kevésbé valószínű, hogy köszvényes rohama van. De előfordulhat, hogy nem megfelelő dolog, ha egyéb betegségei vannak, ezért beszéljen orvosával, hogy mennyi kávét kínál Önnek.
-
C-vitamin: A Mayo klinika azt is ajánlja, hogy ha rendszeresen köszvényes, akkor beszéljen orvosával arról, hogy 500 milligramm
A C-vitamin-kiegészítő működhet az Ön számára. A vitamin segíthet csökkenteni a köszvényhez vezető magas húgysavszintet.
- Tejtermékek: Az alacsony purintartalmú, magas fehérjetartalmú tejtermékek, például a tej és a joghurt fogyasztása hasznos lehet egy, az Annals of the Rheumatic Diseases 2012. júniusi tanulmányában. A tanulmányban a visszatérő köszvényes emberek napi laktózport, sovány tejport vagy dúsított sovány tej port fogyasztottak. Három hónapon belül valamennyi kezelési csoportban, de különösen a sovány tejpor csoportban megfigyelték a köszvényes fellángolások gyakoriságának csökkenését.
- Víz: Ne felejtsük el sok vizet inni - mondja az Arthritis Foundation. Azt javasolják, hogy igyon legalább nyolc pohár alkoholmentes italt naponta, a legjobb a sima víz. És ha köszvényes felfújt, akkor napi 16 pohárra növelje bevitelét - a víz segít a húgysav kiszivárgásában a rendszeréből.
