A torta jegesedés kiválóan alkalmas csövezett vagy szitált torta dekorációra, de esetleg meg kell enyhítenie a jegesedést, hogy morzsrétegként használja, vagy ha szüksége van rá, hogy gyorsabban folyjon ki a díszítő táskájából. A morzsréteg egy nagyon vékony réteg jegesedés, amelyet egy tortára hordnak, majd megszárítják, hogy a morzsák ne kerüljenek a hab végső rétegébe. Ha a jegesedés gyorsan elfolyhat a tortát díszítő táskából, akkor kevesebb szünet lesz, amikor a jegesedést csövezi, ami különösen akkor hasznos, ha szavakat ír vagy csipke díszítést készít a tortán.
1. lépés
Vegyen be egy további evőkanál szobahőmérsékleten vajat vagy a zsugorodást a jegesedésbe, hogy meglágyuljon, hozzáadva 1 evőkanálot. szükség szerint egy időben.
2. lépés
Adjon hozzá további 1/2 evőkanálot. vizet rövidítésre, cukorra vagy vízre alapozott süteményes cukrászsüteményekre, hogy meglágyítsák a jegesedést.
3. lépés
Melegítse süteményét a mikrohullámú sütőben 5 másodperces időközönként. A textúra ellenőrzéséhez minden intervallum után keverje meg a jegesedést. Ne hevítse a jegesedést egyszerre 5 másodpercnél tovább, különben a jegesedés megolvadhat.
4. lépés
A cukor hozzáadása elõtt vajjal óvatosan megrövidítve egy elektromos habbal, a zsírok levegõztetésével a jegesedés puhává válik.
5. lépés
Szorítsa be a becsomagolt jegesedést a tenyerék közé, az általunk létrehozott hővel a jegesedés lágyításához.
6. lépés
Helyezze a torta jegesedéses műanyag tartályának alsó részét egy 90 fokos Fahrenheit víztartályba, hogy meglágyuljon, ügyelve arra, hogy a tartályon ne legyen nyílás, amelyen keresztül a víz átitathatja.
7. lépés
Adjon hozzá egy további evőkanál ízesítőszert, például Grand Marnier vagy vanília a jegesedéshez, hogy lágy legyen.
8. lépés
Állítsa be a jegesedést a pultra úgy, hogy az melegedjen szobahőmérsékletre. Ha a jegesedést a hűtőszekrényben tárolták, ossza meg ismét, hogy meglágyuljon.
9. lépés
A jegesedéshez használjon asztali állványkeverőt a buborék-habverőgép csatolóval; erősebb, mint a kézi verők, így lágyabb tortát készíthet.
Amire szüksége lesz
-
Vaj
Rövidülés
Víz
mikrohullámú sütő
Elektromos verő
Tál
Grand Marnier vagy vanília
Tipp
Mindig szobahőmérsékleten alkalmazott vajjal és tojásokkal, valamint szitált porcukorral kezdje, hogy a jegesedése nagyon puha legyen.
