Az Amerikai Szív Egyesület szerint a 20 éves és idősebb amerikaiak között több mint 100 millió teljes vér koleszterinszintje legalább 200 mg / decaliter. Ezek jobban ki vannak téve az Amerika egyes halálos okainak, mint például a szívbetegség és a stroke. Noha a koleszterin nagy részét a saját test termel, addig az ételt, beleértve a tejet, szintén jelentős szerepe van a koleszterinszintjében.
Koleszterin és zsír
Kétféle koleszterin létezik - nagy sűrűségű lipoprotein vagy HDL és alacsony sűrűségű lipoprotein vagy LDL. Ez utóbbit „rossz” koleszterinnek tekintik, és közvetlenül az általuk fogyasztott ételek befolyásolják. A telített és transz-zsírok, amelyeket elsősorban a húsban, a tejben és a tejtermékekben találnak, a megnövekedett LDL-szint két fő oka. A növények és a zsíros halak telítetlen zsírai azonban csökkentik a rossz koleszterinszintet.
Tejzsírok
A tej nagyon tápláló élelmiszer, de telített zsírokat is tartalmaz, elsősorban trigliceridek formájában. A kanadai Guelphi Egyetem szerint a tej tápanyagok összetétele a tehén fajtájától, táplálkozásától, az évszaktól és a földrajzi különbségektől függ. Ennek eredményeként a tejnek csak hozzávetőleges zsírtartalma adható meg. Általában 2, 4 és 5, 5 százalék között van. Minél nagyobb a tej zsírtartalma, annál jobban megemelheti az LDL koleszterinszintet. De néhány ember érzékenyebb erre a hatásra, mint mások.
Hatások
Túl sok rossz koleszterin halmozódik fel az artériákban, és plakkot képez, amely szűkíti és megkeményíti az artériákat. Ebben az állapotban, amelyet ateroszklerózisnak hívnak, a véráramlás és az oxigén szintje károsodott. Idővel az atherosclerosis károsíthatja a szívét, és szívkoszorúér betegséget, angina, szívrohamot vagy stroke-ot okozhat.
Tejzsír csökkentése
A tej és a tejtermékek az amerikai kedvenc ételek közé tartoznak, ezért nehéz lehet azok megszüntetése vagy csökkentése az étrendben. Kezdje az alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalan lehetőségek, például zsírtalan vagy sovány tej, alacsony zsírtartalmú sajtok vagy fagylalt kiválasztásával. Egy csésze teljes tej háromszorosa az alacsony zsírtartalmú zsírtartalomnak, vagy 1 százalék tejnek - állítja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. Helyezze a szója tejet vagy a rizsitalt dúsítva kalciummal, D-vitaminnal és vassal, amikor csak lehetséges. Vásároljon margarint növényi szterinekkel is, amelyek csökkentik a koleszterinszintet a vaj helyett.
