A pulyka-szelet marinálása sok íz-rugalmasságot biztosít minimális erőfeszítéssel. A pulyka szeletnek nem kell sokáig sütnie a kemencében, így kényelmesebbé válik. Bármi, amit a csirkemell vagy a szelet ízesítésére használ, ugyanúgy működik a pulykapehelyhez. Ez a magas fehérjetartalmú íze annyi telített zsírt és koleszterint tartalmaz, mint a marhahús és más vörös húsok. A halakkal és a hüvelyesekkel együtt a bőr nélküli baromfinak az egyik legfontosabb sovány fehérjeforrásának kell lennie, amint azt az American Heart Association javasolja.
1. lépés
Keverjen össze egyenlő részben a savas folyadékot és a főzőolajat egy üveg- vagy kerámiaedényben, annyira, hogy belemerüljön a pulyka szeletbe. A szójaszósz, a teriyaki szósz, a gyümölcslé és a bor savas folyadékok. Adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, valamint a kiegészítő gyógynövényeket és fűszereket. A darált gyömbér és fokhagyma jól működik a szója- vagy teriyaki-mártással az ázsiai hatással rendelkező készítményekhez, míg a rozmaring, a kapor, a citrusfélék héja, a méz vagy a barna cukor narancs- vagy ananászléval jár. Próbálja ki a bazsalikomot, a kakukkfű, a rozmaringot, a tárkonát, egy olasz vagy toszkán fűszerezési keveréket vagy a Herbes de Provence-t egy boros pácmal.
2. lépés
Vágja le a zsírt éles késsel a pulyka szeletből. Helyezze őket a pácba, és fedje le az edényt műanyag csomagolással. Hűtse le a pácoló szelet egy-négy órán keresztül.
3. lépés
20-30 perccel a pácolás ideje előtt melegítse elő a sütőt 400 fokos Fahrenheit fokig. Fedjük le a sütőtálcát fóliával, és kenjük meg enyhén főzőolajjal vagy nem tapadásmentes főző spray-vel.
4. lépés
Vegye ki a pulyka a pácból, és hagyja, hogy a felesleg folyjon vissza az edénybe. Helyezze a szelet a bélelt sütőtálcára, hagyva szabad helyet közöttük. Helyezze a sütőbe és süsse körülbelül 15 percig. A sütési idő a tészta vastagságától, a sütő hőmérsékleti pontosságától és más tényezőktől függ, tehát csak becsült érték. Törökországot 165 F belső hőmérsékletre kell főzni, de a legtöbb húshőmérő nem fog megbízhatóan működni egy ilyen vékony húsdarabnál. A szelet teljesen fel van főzve, ha a központba vágja, és a gyümölcslevek tisztán futnak.
Amire szüksége lesz
-
Üveg vagy kerámia edény
Savas folyadék
Fözőolaj
Só, bors
Gyógy-és fűszernövények
Kés
Műanyag csomagolást
Tepsi
Alufólia
Tipp
Töltse át a pácot egy serpenyőbe, ha szeretné szószként használni. Az elegyet öt percig forraljuk teljes forrásig, hogy a nyers baromfival történő szennyezés után sterilizáljuk. Minél hosszabb a pulyka pác, annál intenzívebb az íze. Mivel a szelet vékony, veszélyeztetheti azok textúrájának negatív hatását, ha hosszabb ideig áztatja egy savas összetevőben.
Figyelem
A friss pulykamell vagy szelet 40 F alatti hőmérsékleten tárolja. A vásárlástól számított két napon belül főzzük vagy fagyasztjuk.
