A gőzfőzés kiemeli a fésűkagyló finom édességét a vajból vagy olajból származó extra kalória nélkül, ami jellemző a fésült vagy sült fésűkagylóra. Noha a gőzölés az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja a fésűkagyló elkészítésének, a fésűkagylót túl könnyű túlfőzni, íztelen és gumiszerűvé válva. Az idő beállítását a fésűkagyló méretétől függően kell elvégezni - a tengeri fésűkagyló átmérője körülbelül 1-1 / 2 hüvelyk, míg az öbölben található fésűkagyló átlagosan körülbelül 3/4 hüvelyk. A párolt fésűkagyló jól alkalmazható ázsiai ihletésű ételekhez, vagy saláta- vagy tésztaételhez.
1. lépés
Forraljuk alacsony hőmérsékleten a párológép alaplapját. Adjon hozzá párolókosarat az alapanyaghoz. A víz szintjének kb. 1 hüvelyk alatt kell lennie a gőzölgőkosár szintjénél, amikor hozzáadják az alapanyaghoz.
2. lépés
Az ujjaival húzza le a kemény izomt a fésűkagyló oldaláról. Ez egy téglalap alakú húsdarab, amely sokkal keményebben érzi magát, mint a többi fésűkagyló-hús.
3. lépés
Helyezze a fésűkagylót egy keverő edénybe, és tetszés szerint fűszerezze a fűszereket és fűszereket. Miközben gőzölheti a fésűkagylókat, sóval is meghintheti őket, citromos lébe engedheti, hogy enyhén citrusos legyen, vagy összetevőkkel, például szójaszósz és méz, ázsiai ihletésű étkezéshez.
4. lépés
Helyezze a fésűkagylókat a párolókosárba. Fedje le szorosan lezárható fedéllel.
5. lépés
Gőzölje a fésűkagylót kb. 3–8 percig, a fésűkagyló méretétől és számától függően. A kis kalikó fésűkagyló csak néhány percet vesz igénybe a főzéshez, míg a nagy tengeri kagyló akár 8 percet is igénybe vehet. A fésűkagylók akkor készülnek, amikor fehérek, átlátszatlanok és szilárdak, de kissé tavaszos közepük van.
Amire szüksége lesz
-
Gőzös
Válogatott fűszerek és fűszerek
Tipp
A fésűkagylókat papírtörölközővel szárazra ragasztják, amikor azokat lepecsételik vagy rántják, vagy sütik, de a gőzölt fésűkagylókhoz ez nem szükséges.
Főzés előtt ne öblítse le a fésűkagylót; ez ízvesztést eredményez.
