Két fontos étrend-változtatás segíthet csökkenteni a koleszterinszintet. Fokozhatja az étrendben oldódó rost mennyiségét, és korlátozhatja a fogyasztott telített és transzzsírok mennyiségét. A burgonya segíthet mindkét cél elérésében. Jó rostforrások, ideértve az oldhatót is, és zsírtalan ételek. Mindaddig, amíg figyeli a kalóriát és a szénhidrátot korlátozó adagokat, a burgonya a kiegyensúlyozott, koleszterinszint-csökkentő étrend egyik részét képezheti.
Rost forrása
Az oldható rost elősegítheti a koleszterinszint csökkentését azáltal, hogy kötődik étrendi zsírokhoz és gátolja ezek véráramba történő felszívódását. Ha a napi étrendhez 5-10 gramm oldódó rostot ad, akkor a Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet szerint 3–5 százalékkal csökkent koleszterinszintje. Egy nagyméretű, sült burgonya bőrrel 6, 6 g teljes rostot tartalmaz, ami jó hozzájárulást jelent az ajánlott napi bevitelhez: 25 gramm nők számára és 38 gramm férfiak számára. A koleszterinszint csökkentése szempontjából még fontosabb, hogy a teljes rost körülbelül 41% -a oldódó rost.
Zsírmentes étel
Amikor a diétát a koleszterinszint csökkentésére tervezi, fontos korlátozni a telített zsírok, a transz-zsírok és a koleszterin mennyiségét az ételekben. Mindhárom tápanyag növelheti a koleszterinszintet, de a transzzsírok rosszabbak, mint a telített zsírok, és a legtöbb ember számára az étrendi koleszterin csak csekély mértékben befolyásolja a koleszterinszintjét a vérben - jelentette a Harvard Közegészségügyi Iskola. Mindaddig, amíg nem sütik, a burgonya nem tartalmaz transzzsírokat vagy koleszterint. Annyira alacsony az összes zsírtartalmuk, hogy bekerülnek a Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet által leírt koleszterinszint-csökkentő étrendbe.
Magas glikémiás problémák
A burgonya magas glikémiás besorolással rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a benne lévő szénhidrátok röviddel a fogyasztásuk után jelentős mértékben növelik a vércukorszintjét. Ha egészséges vagy, és nincs cukorbetegsége, a test kezelheti az alkalmanként magas glikémiás ételeket. De a vércukorszint-növekedést okozó ételekkel töltött étkezés csökkentheti a jó koleszterinszintet, jelentette az "American Journal of Clinical Nutrition" 2007 októberében. A legfontosabb oldal az alacsony glükóztartalmú ételekből álló étrend, amely nem befolyásolja a vércukorszintjét, csökkentheti a koleszterinszintet, állítja a "Táplálkozás, metabolizmus és kardiovaszkuláris betegségek" 2013. januári számának áttekintése.
Egészséges választás
Egy nagy sült burgonya 278 kalóriát és 63 gramm szénhidrátot tartalmaz, vagyis a szénhidrátokhoz javasolt napi bevitel közel felének a 130 grammja. Egy édes burgonya, amely ugyanolyan súlyú, mint egy nagy sült burgonya, megközelítőleg azonos számú kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, és magas glikémiás mutatóval rendelkezik. Minimalizálhatja a glikémiás hatást az enni kívánt mennyiség csökkentésével, mivel az adagok befolyásolják a vércukorszintre gyakorolt hatást.
