A koleszterinnek jó hírneve van, mivel összekapcsolt artériákkal és szívbetegségekkel jár. Ha megpróbálja csökkenteni a koleszterinszintet, akkor lehet, hogy utasították, hogy tartózkodjon távol a telített zsíroktól és a magas koleszterinszintet tartalmazó élelmiszerektől. Sok sajt megfelel ennek a profilnak, tehát az emberek évek óta elkerülik őket, amikor megpróbálják csökkenteni a koleszterinszintet. A Harvard Medical School szerint azonban az olyan ételekben előforduló telített zsírok és koleszterin, mint a tojás és a sajt, nem jelentenek problémát, ha az egészséges táplálkozás kis részét képezik.
Koleszterin az étrendben
A koleszterin különféle ételekben található, különösen az állati termékekből. Az embereket arra buzdítják, hogy maradjanak tudatában a koleszterinszintjüknek, mert elzáródhatnak az artériák és befolyásolhatják a szív egészségét. Ez ahhoz a feltevéshez vezetett, hogy a koleszterinszintet ellenőrző embereknek el kell kerülniük az állati termékeket, például a tojást, a tejet és a húst.
Bizonyos mértékig ez igaz - például a zsíros halban és a dióban található telítetlen zsírok sokkal jobbak a szívedre, mint a vörös hús és a vaj. Ez azonban nem azt jelenti, hogy teljes mértékben el kell távolítania a koleszterint. A 2015. évi étrendi iránymutatások megjelenése óta az étrend koleszterinszintjét és a test koleszterinszintjét különféle dolgoknak tekintik.
Mindaddig, amíg a telített zsírtartalmú ételek nem teszik ki az étrend több mint 5–6% -át (az átlagos 2000-kalóriatartalmú étrendben 11–13 gramm telített zsírnak felel meg), ezeket az ételeket az egészséges egészének az étrend. Tehát nem igazán kell eltávolítania az étrendből olyan ételeket, mint a sajt, ha megpróbálja csökkenteni a koleszterinszintet.
Figyelembe kell vennie azonban a telített zsírt és a koleszterint, hogy meghaladja az ajánlott mennyiségeket. Például a reggelire fogyasztott tojás 186 milligramm koleszterint és 1, 6 gramm telített zsírt tartalmaz. A csirkemellben (4 uncia adag) a koleszterin sokkal kevesebb 84 milligrammnál, de a telített zsírok közel kétszerese, összesen 3 grammnál. Egy 1, 5 uncia adag cheddar sajt, amelyet snackként fogyaszthat, csak 43 milligramm koleszterint tartalmaz, miközben a legmagasabb telített zsírtartalom 8, 2 gramm.
Ez a kis sajtmennyiség képezheti a napi ajánlott telített zsírmennyiség nagy részét, tehát könnyen belátható, miért könnyedhet meg az embereknek az állati eredetű termékek teljes elkerülése. A jó hír az, hogy a húsból telített zsírokat sokkal rosszabbnak tekintik, mint a tejtermékeket, és sok alacsony koleszterinszintű, alacsony zsírtartalmú sajt létezik, amelyek könnyen beilleszthetők az egészséges táplálkozásba.
Sajt és koleszterin
A sajt érdekes élelmiszeripari termék, mert sokféle módon elkészíthető. Végül is nem hasonlítana egy büdös, idős Brie-t egy frissen készített bivaly-mozzarellával. Ezek a különbségek nem csak az ételek ízét változtatják meg; a különféle sajtok különböző mennyiségű koleszterint és zsírt is tartalmaznak.
Egyes sajtok, például a Gouda és a Gruyere, unciánként több mint 30 milligramm koleszterint tartalmaznak. Ez hasonló az olyan sajtok esetében, mint a Brie, a Cheddar és a Svájc, amelyek unciánként több mint 25 milligramm koleszterint tartalmaznak. Szerencsére ez nem igaz minden sajtra.
Az alacsony zsírtartalmú sajtok, például az alacsony zsírtartalmú túró és a ricotta sajt vagy a nem zsíros cheddar nagyon kevés koleszterint tartalmaznak. Az alacsony zsírtartalmú túró valójában csak 1 milligramm, míg a nem zsíros cheddar összesen 5 milligramm. Még a népszerű parmezán saláta fedő is egészséges választás lehet, unciánként csupán 19 milligrammmal. Észre fogja venni, hogy az alacsony zsírtartalmú sajtokban szintén alacsony a koleszterinszint - ez nyereség az egészségének, különösen a szívének.
Tehát, ha azt reméli, hogy csökkenti a koleszterinszintet, nem kell minden zsíros ételt eltávolítani. Sok étel, például a zsíros hal, jó az Ön számára. Csökkentse azonban a telített zsírok fogyasztását, és próbálja meg a magas zsírtartalmú, magas koleszterinszintű termékek helyettesítését az alacsony zsírtartalmú, alacsony koleszterinszintű alternatívák helyett. Kipróbálhat bizonyos diétákat is, például a mediterrán étrendet, amelyek javíthatják a szív egészségét, és ismertek a magas koleszterinszintű, magas zsírtartalmú ételek mérsékelt beépítéséről.
