A Quinoa három fő változatban található: vörös, fekete és fehér. Ezek közül a fehér quinoa vagy a rendszeres quinoa a legismertebb. Mindhárom táplálkozási tartalma hasonló, bár a vörös és a fekete quinoa főzése kissé hosszabb ideig tart. Mivel a quinoa fajtái főzés közben ugyanazt a diófélékből állnak, enyhén keserű ízű gabona, a quinoa fajtájának kiválasztása gyakran a személyes preferenciától és a rendelkezésre állástól függ. Mind a vörös, mind a szokásos quinoa magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik.
A táplálkozási profilok összehasonlítása
A vörös és a szokásos fajtának egyaránt 170 kalóriája van a nyers quinoa 1/4-csésze adagjaként. Szintén azonos mennyiségű zsírt tartalmaz adagonként, 2 gramm vörös quinoa és 2, 5 gramm fehér quinoa esetében. A szénhidráttartalom szintén hasonló: a vörös kvinoa adagja 32 gramm, a fehér kvinoa esetében 31 gramm. Míg mindkét típusú quinoa jó forrása a B-9, B-1 és B-6 vitaminoknak, valamint a vasnak, magnéziumnak, foszfornak és cinknek, a vörös quinoa a riboflavin jobb forrása, a napi napi érték 15% -ával. tálalás, napi 2000 kalóriatartalmú étrend alapján.
Teljes fehérjeforrás
A Quinoa teljes fehérjeforrás, amely biztosítja az összes szükséges aminosavat. A legtöbb egyéb fehérjeforrás állati eredetű, tehát ez a quinoát különlegesé teszi az étrendi előnyök szempontjából. A vörös quinoában adagonként 6 gramm fehérje van, míg a fehér kvinoában adagonként csak 5 gramm. Ez napi 2000 kalóriatartalmú étrend alapján a fehérje napi értékének 12, illetve 10 százalékát adja.
Magas élelmi rost
Mindkét fajta quinoa jó tápanyagforrás is, mivel adagonként 5 gramm - vagy a napi érték 20% -a - a vörös quinoára és 4 gramm adagonként - a napi érték 16% -a - a fehér quinoára.. A magas élelmi rosttartalmú étrend segíthet csökkenteni a koleszterinszintet, és csökkenti a szívbetegségek és a székrekedés kockázatát. Mivel a legtöbb amerikaiak nem fogyasztanak elegendő rostmennyiséget, a Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint a quinoa rendszeres evése elősegítheti, hogy több rost kerüljön az étrendjébe. A Quinoa szintén jó forrás a rezisztens keményítőre, amely táplálékot szolgáltat a vastagbélben található baktériumoknak, segítve az emésztőrendszer egészséges állapotát.
Főzés és választás
A vörös és a fehér quinoa gyorsan bolyhos szemcsévé alakul. A legtöbb kereskedelemben értékesített quinoa készen áll a főzésre. Néhány kevésbé feldolgozott változat esetében azonban a keserű íz kiküszöbölése érdekében főzés előtt gyors öblítést igényel. A quinoa főzéséhez forraljon fel 2 csésze vizet 1 csésze öblített quinoával, majd hagyja forrni 15-20 percig. Fedjük le az edényt, és vegyük le öt percig a tűzről, mielőtt a quinoát egy villával megfújnák. A quinoát melegben, hidegen vagy szobahőmérsékleten is felszolgálhatja. Amikor kiválasztja, hogy melyik típusú quinoát szolgálja fel, vegye figyelembe a színét. A vörös quinoa mélyvörös árnyalatai vagy a szokásos quinoa halványfehérje vizuálisan jobban párosulhat egyes ételekkel, mint mások, hogy meglepő megjelenést biztosítsanak.
