A leucin és az izoleucin, valamint a valin alkotják az elágazó láncú aminosavakat. Dr. Yoshiharu Shimomura "The Journal of Nutrition" 2006. februári kötetében említik, hogy ezek az aminosavak a sportolók számára fontosak, mivel segíthetnek az izmok fellendülésében egy fárasztó edzés után. Másrészről ezen aminosavak elkerülése kritikus, ha juharcukor vizeletbetegségben szenved, olyan rendellenesség, amelyben a test nem metabolizálja megfelelően az elágazó láncú aminosavakat. Míg sok fehérjeben gazdag élelmiszer tartalmaz leucint és izoleucint, egyes ételek különösen gazdagok ezekben az aminosavakban.
Szójatermékek
A szójatermékek egyedülálló fehérjeforrást kínálnak, mivel ezek az egyetlen növényi alapanyagok, amelyek táplálkozási szempontból teljes fehérjét tartalmaznak. Más szavakkal: a szójafehérjék biztosítják az összes nélkülözhetetlen aminosavat, amelyet a test nem képes szintetizálni, és az étrendből meg kell kapnia azokat - magyarázza Dr. Aaron Michelfelder, a Chicago Stritch orvostudományi iskola Loyola Egyeteme. A szójafehérje-izolátum, amely a fehérje-kiegészítőkben, valamint a hús- és sajthelyettesítőkben található koncentrált szójafehérje, 1, 9 g leucint és 1, 5 g izoleucint eredményez 1 oz-ban. tálalva, ez a szójatermék az elágazó láncú aminosavak leggazdagabb táplálék-forrásává vált. Összehasonlítva a tofu és a szója tej, unciánként kevesebb mint 0, 2 g leucint és izoleucint tartalmaz.
Húsok és halak
A húsok és a halak táplálkozási szempontból teljes fehérjét tartalmaznak, bőséges elágazó láncú aminosavakkal. Egy uncia. Egy adag marhahús közel 0, 7 g leucint és 0, 4 g izoleucint ad, és ugyanolyan mennyiségű sertés sült valamivel kevesebb leucint és ugyanolyan mennyiségű izoleucint szolgáltat. A tonhalban is gazdag ezekben az aminosavakban, unciánként 0, 5 g leucin és 0, 3 g izoleucin. A sült csirke és a sült pulyka egyenként 0, 4 g leucint és csaknem 0, 3 g izoleucint tartalmaz 1 unciában. szolgáló.
Tejtermékek és tojás
A cheddar sajt leucin- és izoleucin-tartalma utánozza a marhahús szalonnáját, egyenként 0, 7 és 0, 4 g fecskendőt. Az alacsony zsírtartalmú túró ezen aminosavak gazdag forrása is: 0, 4 g leucint és 0, 2 g izoleucint tartalmaz 1 unciában. porció. Uncia uncia, a tojás hasonló mennyiségű elágazó láncú aminosavat tartalmaz, mint a túró, ezen tápanyagok nagy része a tojásfehérjében található. Összehasonlításképpen: a tej és a joghurt unciánként 0, 2 g leucint és 0, 1 g izoleucint tartalmaz.
hüvelyesek
A hüvelyesek, bár viszonylag proteinben gazdagok, nem táplálkozási szempontból teljes fehérjét jelentenek az étrendben. Ugyanakkor mérsékelt mennyiségű elágazó láncú aminosavakat kínálnak. A lencse, a fekete bab és a pintobab unciánként alig 0, 2 g leucint és közel 0, 1 g izoleucint szolgáltat. Míg a legtöbb állati fehérjeforrás nagyobb mennyiségű elágazó láncú aminosavat szolgáltat, mint a növényi fehérjeforrások, a hüvelyesek tiszta mennyiségű tápanyagot tartalmaznak rostgazdag, alacsony zsírtartalmú csomagban.
