A főzés során szokásos fűszereket a történelem során a különböző kultúrák gyógyszeresen is felhasználták. A kurkuma és a cayenne paprika sokféle etnikai konyhában megtalálható a receptekben, és állítólag ezek gyógyító hatása nem csupán kisebb betegségekre vonatkozik. Az UCLA Agykutató Intézete és a Memorial Sloan-Kettering rákközpont szerint a két fűszerrel történő rendszeres ételkészítés eme fő védelmi vonalat biztosíthat az emésztőrendszeri problémák és még olyan betegségek, mint a rák ellen.
Kurkuma
A kurkuma egy gyökérből származó erdei, éles ízű fűszer. Ez kapcsolatban áll a gyömbérrel, és rendszeresen szerepel a dél-ázsiai ételek készítésében. A kurkuma sárga árnyalatot ad az ételekhez, és sok fajta ételhez jól alkalmazható, például rizzsel, karfiollal, lencével és burgonyával. Bár India a kurkuma fő gyártója, Indonéziában és Kínában is termesztik. Rengeteg indiai konyhából étkezhet sok kurkuma, de gyógyszerként tabletta, tinktúra vagy por formájában is beszerezhető.
Kurkuma egészségügyi előnyei
A kurkuma az ázsiai országokban hagyományosan homeopátiás gyógymódként használatos olyan általános állapotok esetén, mint az ízületi gyulladás és a gyomorégés. Az UCLA Agykutató Intézet kutatói azonban úgy vélik, hogy a kurkuminnak nevezett kurkuma alkotóeleme segíthet még súlyosabb állapotok leküzdésében azáltal, hogy részlegesen leállítja a gyulladást kiváltó erős fehérjéket. A kurkuma segíthet csökkenteni a koleszterinszintet, és erős antioxidáns védelmet is nyújthat olyan betegségek, mint a rák ellen. Az MDC Texasi Egyetemen végzett állatkísérletek arra a következtetésre jutottak, hogy a kurkuma segít megakadályozni a bőrrák növekedését és melanómáját, és megakadályozhatja más rákfajták, például az emlőrák terjedését az UCLA Brain Research Institute szerint.
Cayenne-i bors
A cayenne paprika eredetileg az Amerikából származott, és egyike volt a sok gyógynövénynek, amelyet Christopher Columbus bemutatott a spanyol királynőnek és királynak. Ő volt az első, aki borsnak nevezte, mert ízében hasonlít a fekete borsra, amelyet Indonéziából rendszeresen importáltak Spanyolországba. A cayenne-bors gyümölcs, és sok más közönséges fűszerhez hasonlóan számos gyakorlati egészségügyi előnyt jelenthet. Kayenne paprikát kaphat egészben, porként és pehelyként. Andrew Chevallier szerint a szokásos, ha a fűszert csak az ételekhez adják, főzés közben is inni lehet, vagy kapszula formájában is kaphatja.
A Cayenne Bors Egészségügyi Előnyei
A cayenne-borsot történelem során fájdalomcsillapító, fertőtlenítő és irritáló hatásúként használták. Segíthet enyhíteni az emésztőrendszeri problémákat is, mint például a gáz- és bélgörcsök, valamint stimuláló hatást fejt ki, amelyet fel lehet használni az idegfájdalom enyhítésére. Az olyan összetevők miatt, mint a kapszaicin, a cayenne paprika erős antioxidáns védelmet nyújthat a rákok, például a limfóma és a leukémia ellen, a Memorial Sloan-Kettering Cancer Center szerint. A kapszaicin segíthet a szívbetegségekben és a cukorbetegségben is, és állítólag több antioxidáns hatást fejt ki, mint brokkoli, spenót vagy sárgarépa, állítja a rákközpont honlapja.
Figyelem
Nem hagyatkozhat a fűszerekre a súlyos betegségek, például a cukorbetegség vagy a rák elleni küzdelemben. Fűszerek fogyasztása előtt mindig kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, különösen gyógyászati célokra. Ha betegséggel kezelik, vagy gyanítja, hogy van betegsége, kövesse kezelésére orvosa tanácsát. Míg a 21. század számos egészségügyi szakértője egyetért abban, hogy a fűszerek fontos szerepet játszhatnak a betegségek megelőzésében, a tanulmányok nem egyértelműek.
