A dióolaj jó forrása az omega-3 zsírsavaknak. Az omega-3-ok elengedhetetlen többszörösen telítetlen zsírok, amelyeket a test nem tud előállítani; élelmet kell beszereznie. Dr. Frank Sacks a Harvard Közegészségügyi Iskolából beszámol arról, hogy az omega-3 zsírsavak fontos funkciói közé tartozik a véralvadás ellenőrzése és az agy sejtmembránjainak építése. Három omega-3 zsírsav van - alfa-linolénsav (ALA), dokozahexaénsav (DHA) és eikozapentaénsav (EPA). A dióolaj ALA-t tartalmaz.
Omega-3: ALA előnyei
Az ALA többféle módon védi a szívedet. A Természetes gyógyszerek átfogó adatbázisa szerint csökkenti az ateroszklerotikus lepedéket a szívkoszorúerekben, 62% -kal csökkenti a kockázatot minden elfogyasztott ALA-gramm esetében. A magas táplálékfelvétel 59% -kal csökkentette az első szívroham kockázatát a férfiak és a nők esetében, a nők esetében pedig a szívbetegség halálának kockázatát 10% -kal csökkentette 10 év alatt. Szívroham után az ALA csökkentette a második szívroham és a halál kockázatát, amikor egy mediterrán étrend részeként fogyasztják, alacsony telített zsírtartalommal és koleszterinszinttel. Dr. Sacks szerint az ALA csökkenti a gyulladást és védi a szívet a ritmustól, amely hirtelen halált okozhat.
Omega-3-ok: ALA-források
Az American Journal of Clinical Nutrition szerint az ALA táplálkozási referencia-beviteli szintjét napi 1, 6 g-ra állították a férfiak és 1, 1 g-ra a 19-50 év közötti nők esetében. Ez az a szint, amelyen nincs hiány. Szívének védelme érdekében törekedjen a magasabb bevitelre. A vizsgálatokban az ALA bevitel napi 0, 58 g és 2, 81 g között változott. A dióolaj evőkanálban 1, 414 g ALA-t tartalmaz. További jó források: lenmag, repce, szójabab és olívaolaj, angol vagy fekete dió, őrölt lenmag és tökmag. A kelbimbó, a kelkáposzta, a spenót és a salátazölde kevesebb mennyiséget tartalmaz.
Omega-3: DHA és EPA
Míg az ALA megtalálható a növényi élelmiszerekben, a DHA és az EPA megtalálható a zsíros, hidegvízű halakban. Segítik a szívbetegségek megelőzését és kezelését, és csökkenthetik a trigliceridszintet, miközben javítják a "jó" HDL koleszterint. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy egyen két 3, 5 uncia. heti adag zsíros halak. Jó források a lazac, a hering, a makréla, a pisztráng, a szardínia, a szardella és a könnyű tonhalkonzerv.
Dióolaj: felhasználások
Az angol dióból készült dióolaj finom, diószerű ízű. Eltarthatósági ideje 6–12 hónap. Hűtse le, vagy tartsa hűvös, sötét helyen, hogy elkerülje a rozsdásodást. Használjon dióolajat salátaöntetként, önmagában vagy sherry ecettel, mustárral és fokhagymával párosítva. A Cuisine.co azt javasolja, hogy tésztával, vagy pastinajjal vagy kelbimbóval dobja el. Jól működik a keserű zöldségekkel, mint például endívia, radicchio és spenót. A dióolaj nem ajánlott magas hőmérsékleten történő főzéshez, mivel ez elpusztítja finom ízét.
