A glutén egy olyan protein, amely bizonyos gabonafélékben, például búzában, alig és rozsban található meg. A celiakia vagy a gluténérzékeny embereknek óvatosnak kell lenniük az élelmiszerekben lévő összes glutén elkerülése érdekében, különös tekintettel a "rejtett" gluténtartalmú emberekre. Könnyen megtalálhatja a búzát tartalmazó élelmiszereket az összetevők címkéinek elolvasásával; azonban a feldolgozott élelmiszerekben sok adalékanyag tartalmazhat glutént, nem búzából származó forrásokból.
Glutén a sajtban
A valódi tejből készült természetes érlelt sajtok általában gluténmentesek; egyes feldolgozott sajtok azonban tartalmazhatnak glutént. A Jackson Siegelbaum Gastroenterology webhely szerint az amerikai sajt általában gluténmentes. Ennek ellenére mindig ellenőrizze a vásárolt sajt összetevőinek címkét. Kerülje a növényi gumival vagy élelmiszer-keményítővel rendelkező sajtokat, amelyek valószínűleg glutént tartalmaznak. Ezenkívül ellenőrizze a címkén azokat a tartósítószereket is, amelyeket nem határoztak meg gluténmentes forrásként. Ha nem biztos abban, hogy egy termék glutént tartalmaz - további információkért keresse fel a gyártó weboldalát.
