A tudósok megmutatták a sötét csokoládé sok előnyeit, ám a fogyasztók a tejcsokoládé ízét részesítik előnyben. Szerencsére mindenki nyer ebben a rivalizálásban, mivel minden csokoládé bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.
Ismerje meg a csokoládé feldolgozását
A Földrajz folyóirat 2016. évi tanulmánya részletesen leírja a csokoládé elkészítésének lépéseit. A Theobroma cacao fák tavaszi virágaikból előállítják a csokoládé gyümölcsöt. A gyártók megnyomják ennek a gyümölcsnek a magját, hogy elválasztják a kakaóvajat a kakaó szilárd anyagától.
A csokoládékészítők ízesítőket, cukrot és tejet adnak a kakaó-szilárd anyaghoz a végtermék előállításához. Kritikus pillanat érkezik, amikor döntenek arról, hogy a kakaó szilárd részeinek hány százalékát kell hozzáadni a keverékhez. A tejcsokoládé kakaómennyisége 7-15 százalék. Sötét csokoládéban 30 és 70% között lehet.
Vásárolhat csokoládét bármilyen kakaótartalommal. Vagyis a kakaó nélküli csokoládétermékek és a tiszta kakaót tartalmazó termékek könnyen elérhetők. A gyártók sajnos a csokoládé szót használhatják ezen termékek leírására. Mindazonáltal minden százalék egyedi textúrájú, színű, ízléses és tápanyagprofillal rendelkezik, előnnyel és hátránnyal rendelkező terméket hozva létre.
Felismerje a Chocolate népszerűségét
Az átlagos amerikai évente kb. 60 dollárt költ csokoládétermékekre. Ez a kiadás körülbelül 10 font csokoládét vásárol. Ha választást kapnak, több ember választja a tejcsokoládét, mint a sötét csokoládét. A tejcsokoládé nagyobb piaci részesedéssel rendelkezik az Egyesült Államokban, de a sötét csokoládé piaca nagyobb növekedést mutat.
Az orvosok valóban elkezdték ajánlani a csokoládét gyógyszerészeti tulajdonságai miatt. A fogyasztók egyre inkább tudatában vannak választásaik egészségügyi következményeinek, ideértve a túl sok kalória és túl sok cukor fogyasztását. Ezek a társadalmi változások a csokoládét még népszerűbbé tették.
Egyél csokoládét a gyors energiáért
Egy élelmiszer nagy sűrűségű, ha több mint 1, 75 kalóriát ad neked / gramm. Mindkét típusú csokoládé megfelel ennek a kritériumnak. 100 gramm sötét csokoládé fogyasztása 598 kalóriát jelent. Ugyanaz a tejcsokoládé 579 kalóriát eredményez.
Egyél csokoládét az oxidáció elleni küzdelem érdekében
A testét napi rendszerességgel bombázzák a szabad gyökök, amelyek oxidációhoz vezetnek, ami befolyásolhatja az egészségét. Bőséges antioxidánsokkal ellátott ételek megvédhetnek a szabad gyököktől és az oxidációs károktól. A tudósok a csokoládét erős antioxidánsnak tekintik. Ennek ellenére továbbra sem ismert, hogy a csokoládé melyik oldala okozza ezeket a hatásokat.
Az élelmezéskémiai 2016. évi jelentés a csokoládéminták antioxidáns képességét vizsgálta. A kutatók a mintákat sötét csokoládéra és tejcsokoládére osztották. Az eredmények azt mutatták, hogy a sötét csokoládé nagyobb antioxidáns potenciállal rendelkezik, mint a tejcsokoládé. Nagyobb mennyiségű procianidint és fenolt tartalmaz.
Egyél csokoládét az agyi energiáért
A csokoládéban szereplő egyéb antioxidánsok közé tartozik a flavonolok néven ismert vegyi anyagcsoport. Bőséges flavonolokat tartalmazó ételek fogyasztása segíthet megőrizni emlékezetét az öregedéskor. Ezek az eredmények azt sugallják, hogy a csokoládé javíthatja az egészséges felnőttek agyi erejét is.
Az Appetite című 2016. évi cikk ezt a hipotézist tesztelte. A tanulmány szerzői közel 1000 embernek adtak intenzív teszteket, és értékelték napi étrendjukat. Az eredmények szoros összefüggést mutattak a pszichológiai teljesítmény és a csokoládé bevétele között. Azok a résztvevők, akik több csokoládét fogyasztottak, jobban teljesítettek a teszteken.
A 2016-os cikk szerzőinek nem kellett megfogalmazniuk a tárgyukat, hogy elsősorban sötét csokoládét vagy tejcsokoládét esznek-e. A JAMA Ophthalmology című, 2018. évi jelentés azonban foglalkozott ezzel a kérdéssel. Ezek a kutatók számos kognitív teszt alapján kimutatták, hogy a sötét csokoládé jobb volt a tejcsokoládénál.
Egyél csokoládét, hogy éber legyen
A csokoládének ismert tulajdonságai is vannak, amelyek fokozzák az éberséget. Úgy tűnik, hogy a koffein közvetíti ezeket a hatásokat. A sötét csokoládé és a tejcsokoládé hasonló mennyiségű stimulánst tartalmaz, és mindkettő növeli az éberséget. A flavonolok azonban szerepet játszhatnak ennek a hatásnak a létrehozásában is.
A Journal of Hypertension egy 2016. évi cikke összehasonlította az alacsony flavonolos félig édes csokoládé és a magas flavonolos sötét csokoládé hatását az éberségre az egészséges alvásmentességű résztvevők csoportjában. Az alanyok két órával egy éjszaka előtt, alvás nélkül, 100 gramm csokoládét evett. A normál csokoládéval összehasonlítva a sötét csokoládé jobban javította az éberséget 24 órás alvásmentesség során.
A 2016. évi cikk szerint a sötét csokoládé szintén nagyobb növekedést okozott az agy véráramában, mint a szokásos csokoládé. A szerzők azt gondolják, hogy a sötét csokoládé fogyasztása után tapasztalt nagyobb véráramlás hozzájárult a flavonolban gazdag csokoládé riasztó hatásához.
Egyél csokoládét a szív egészségére
A csokoládénak más kedvező hatása van a szívedre. A Szív folyóiratban szereplő 2017. évi cikk kimutatta, hogy bármilyen típusú csokoládé havonta legalább egyszer történő étkezése csökkentheti a pitvarfibrilláció vagy a szív duzzanatának kockázatát. Hasonlóképpen, a Tápanyagokról szóló 2016. évi cikk kimutatta, hogy a mérsékelt csokoládéval bevont emberek 16% -kal alacsonyabb a szívelégtelenség kockázatának.
Egyél csokoládét a cukorbetegség leküzdésére
Úgy tűnik, hogy a mérsékelt csokoládé bevitel segít a cukorbetegség leküzdésében is. A Clinical Nutrition című 2015. évi jelentés áttekintette az állatokkal és emberekkel végzett számos, ezt az állítást alátámasztó vizsgálatot. Megvizsgálták a hipotézist is, közel 8000 amerikai állampolgár adatainak elemzésével. Az eredmények azt mutatták, hogy hetente két-hat adagot kell fogyasztania bármelyik típusú csokoládét, hogy kihasználhassa a csokoládé egészségügyi előnyeit.
Az e hatás alapjául szolgáló mechanizmus ismeretlen. A Nutrients 2016. évi áttekintése szerint a kakaó kritikus szerepet játszik abban, hogy javítsa az egészségét anélkül, hogy súlygyarapodást okozna. A beszámoló szerzői úgy gondolják, hogy akár napi 10 gramm magas flavonolos sötét csokoládét is elfogyaszthat a cukorbetegség szövődményeihez, például a szívbetegséghez. A tejcsokoládé ezzel szemben nem tűnik hasonló hatással.
Egyél csokoládét a rák elleni küzdelem érdekében?
A csokoládé fogyasztása segíthet megakadályozni a rákot is. A Diseases egy 2016. évi cikk a csokoládé bevétele és a rák kockázata közötti összefüggést vizsgálta. A csokoládéban található flavonolok, mint például a katechin, csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát.
A csokoládéban gazdag étkezés azonban nem feltétlenül csökkenti a rák kockázatát. A 2016-os cikk szerzői azt sugallták, hogy ez az következetlenség abból fakad, hogy a tejcsokoládé felhasználását belefoglalják az elemzésekbe. Végül is a tejcsokoládéból hiányzik a bőséges flavonolok, amelyekről feltételezik, hogy felelősek a csokoládé rák elleni hatásáról.
