Valaha azon töprengettél, hogy az almabor juice milyen előnyös az egészségére? Ez az erjesztett ital tele van bélbarát baktériumokkal, vitaminokkal és polifenolokkal. A legfontosabb az, hogy mérsékelten élvezze, mivel elég magas cukor- és kalóriatartalmú.
Mi az almabor?
Az almaecet a vércukorszint csökkentésére, a súlycsökkenés elősegítésére és a vér lipidszintjének javítására való képessége miatt méltányos. Nem is beszélve az almáról, amelyben vannak rostok, réz, kálium és C-vitamin. Az ezekből a gyümölcsökből előállított almabor ugyanolyan jó egészségre és jólétre.
Ez az ízletes ital nyers almaléből készül. A gyümölcsöket aprítják és hidegen sajtolják, ami vastag folyadékot eredményez. Ezután a juice erjedéssel élesztővel és tejsavbaktériumokkal legfeljebb három hétig megy keresztül, majd néhány hónapig hagyja érlelni. A gyártók szulfitokat adhatnak az almalé oxidációjának csökkentése érdekében. Az édesség fokától függően az almabor lehet édes, száraz, félszáraz vagy extraszáraz. Ha erjesztésre hagyja, almaecet alakul ki.
A mikroorganizmusok folyóiratban közzétett 2017. júliusi áttekintés részletesen leírja ezt a folyamatot. Mint a kutatók megjegyzik, több almaborfajta létezik. Általában a "almabor" erjesztett alkoholtartalmú italnak minősül. Ugyanakkor utalhat a nyers, nem erjesztett almalére is a világ egyes részein, például Ausztráliában és Észak-Amerikában.
A legtöbb üzlet alkoholos és alkoholmentes változatot kínál. Közös a magas LAB- vagy tejsavbaktériumok, például Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides és Oenococcus oeni magas tartalma. Bakteriális összetételük a szedési technikától, a betakarítási módszertől, a tárolási körülményektől és más tényezőktől függ.
Az almaborlé táplálkozási tényei
Az amerikaiak általában a „almabor” vagy a „lágy almabor” kifejezést használják a szűrt almából készült szűrt, alkoholmentes italra. Az alkoholos változatot "kemény almabornak" nevezik. Egyes gyártók felváltva használják az "almalé" és az "almabor" kifejezéseket. Például a Martinelli kijelenti, hogy alma juice és almabor ugyanaz. A vállalat a "sidor" szót a címkén kizárólag marketing célokra használja.
Ezeket a tényeket figyelembe véve elég nyilvánvaló, hogy az almalé és az alkoholmentes almabor hasonló tápértékkel rendelkezik. Ez utóbbi azonban a lé „érett” változata. Egy csésze almalé 114 kalóriát biztosít a következő tápanyagokkal együtt:
- 28 gramm szénhidrát, beleértve 23, 9 gramm cukrot
- 0, 2 gramm fehérje
- 0, 3 gramm zsír
- A kálium DV (napi értéke) 5 százaléka
- A magnézium DV 3% -a
- A réz DV 3% -a
- A mangán DV nyolc százaléka
- A C-vitamin DV 2% -a
- A tiamin DV 4% -a
- 39, 7 mikrogramm lutein és zeaxantin
A márkától függően a tiszta almabor körülbelül 120 kalóriát és 28, 9 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 28 gramm cukrot egy csészénként. Hasonló mennyiségű kalciumot és C-vitamint szállít, mint az almalé.
Vigyázzon, hogy az alkoholos almabor magasabb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Minden gramm alkoholnak 7 kalóriája van. Ezenkívül a legtöbb gyártó hozzáadott cukrot ad a kemény almaborhoz az extra íz elérése érdekében, így a kalória gyorsan felvehető.
Az almabor egészséges?
A tiszta almabor számos egészségügyi előnye van. Mint az almalé, gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban, különösen polifenolos vegyületekben. A Nutrients folyóirat 2015. májusában kiadott áttekintése felbecsülte az alma-polifenoloknak a szív-érrendszeri egészségre gyakorolt hatását. Mint a tudósok rámutattak, ezek a gyümölcsök gazdag flavonolokban, flavanolokban és más fenolos vegyületekben, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.
A fenti áttekintés szerint a növényi polifenolok kb. 90% -a érintetlen a vastagbélben. Ezek a tápanyagok pozitív változásokat okoznak a bélflórában, növelik a "jó" baktériumokat és elnyomják a kórokozókat. Ennek eredményeként javíthatják a test képességét a lipidek lebontására és metabolizálására, ami csökkenti a koleszterinszintet. Számos tanulmány azt sugallja, hogy az alma-polifenolok csökkenthetik a vérnyomást és a gyulladást, bár több emberi vizsgálat szükséges ezen eredmények megerősítésére.
Az almalé azonban általában alacsonyabb antioxidáns szintet mutat az egész gyümölcshöz képest, amint arról az Antioxidants folyóirat 2013. szeptemberi áttekintése jelentette. A kutatók azt találták, hogy ezen ital kilenc hónapig történő tárolása révén 60% -kal csökken a kvercetin és a procianidinek teljes tartalma. Az almabor további feldolgozáson megy keresztül, ami befolyásolhatja antioxidáns erejét.
A mikroorganizmusban közzétett kutatási cikk ugyanakkor kimondja, hogy a hűtött gyümölcslevek és erjesztett italok általában támogatják az optimális egészséget. Az erjesztett italok, például az almabor, segíthetik a bélflóra helyreállítását és javíthatják az emésztés funkcióját probiotikus tartalmuk miatt. Az almabornak lehetnek vírusellenes tulajdonságai is.
Egy másik, az EXCLI Journal 2016 szeptemberében közzétett áttekintése számos tanulmányt vizsgált az alma és azokból származó termékek fogyasztásának hatásairól. Kimutatták, hogy ez a gyümölcs rákos sejtek halálát okozza, javítja az étrend minőségét és megakadályozza az elhízást.
Ezenkívül javíthatja a vér lipidjeit és a vércukorszintet, védelmet nyújthat a cukorbetegség ellen és csökkentheti az összes okból eredő halálozási kockázatot. Különösen hatékony a vastagbélrák megelőzésében. Ezek a lehetséges egészségügyi előnyök nagyrészt annak magas antioxidánstartalmának tudhatók be.
Az alma-almabor kutatása korlátozott. A legtöbb kutató azonban egyetért abban, hogy az alma és annak termékei az egészséges egészségre nézve jók. Ez a gyümölcs nagy dózisú polifenolokkal és más fitotápanyagokkal büszkélkedhet, kardioprotektív, gyulladásgátló és antioxidáns hatással.
Ideális esetben egész almát enni, nem pedig almabor vagy gyümölcslé fogyasztása helyett. Az egész gyümölcsben magasabb a rosttartalom, ami csökkenti a cukor felszívódását a véráramba.
