A mesterséges ételfestés az ételeket vonzóbbá és kívánatosabbá teszi. Noha ezeknek a színezékeknek a biztonságát megkérdőjelezték, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége fenntartja, hogy a jelenleg használatban engedélyezett mesterséges élelmiszer-színezék megfelel a szigorú biztonsági követelményeknek. A fogyasztói érdekképviseleti csoportok és a legújabb tudományos kutatások azonban ezeket az élelmiszer-színezékeket számos potenciális egészségügyi problémával összekapcsolták, nevezetesen az állatokban alkalmazott rák bizonyos típusaival, valamint a figyelemhiányos rendellenességekkel és a gyermekek hiperaktivitásával.
Biztonsági korlátozások és ritka allergiás reakciók
A FoodSafety.gov szerint az FDA a rendelkezésre álló legjobb tudományt használja annak meghatározására, hogy az élelmiszer-adalékanyagok biztonságosak-e. Amikor a mesterséges élelmiszer-színezékeket jóváhagyják használatra, számos korlátozás van meghatározva, beleértve az élelmiszertípusokat, amelyekben felhasználhatók, a felhasználható maximális mennyiségeket és a festékek azonosítását az élelmiszer-címkéken. Ezenkívül az összes jóváhagyott élelmiszer-színezéket folyamatosan felülvizsgálják, mivel a tesztelési módszerek tovább javulnak. A FoodSafety.gov megjegyzi, hogy bár ez ritka, egyes egyének allergiás reakciókkal járhatnak bizonyos élelmiszer-színezékekkel szemben. Például az FDA úgy találta, hogy 10 000 emberből körülbelül 1-nél jelentkezhet csalánkiütés és viszketés, miután elfogyasztotta a Sárga 5. számú, az italok, desszertek, édességek és egyéb termékek széles körben alkalmazott festékét.
Linkek a rákhoz
A Közérdekű Tudományos Központ fogyasztóvédelmi csoportjának véleménye szerint a mesterséges élelmiszer-színezékek és az élelmiszer-színezékek sok kockázatot jelentenek a fogyasztók számára. A központ által közzétett jelentés megjegyzi, hogy sok általánosan használt mesterséges ételfestékről kiderült, hogy több vizsgálatban okoznak DNS-t vagy genotoxicitást, mint biztonságosnak találták. Az élelmiszerek mesterséges színezésére vonatkozó kutatások azonban állatkísérletekre korlátozódnak, beleértve az egereket és patkányokat is. Míg ezekben a vizsgálatokban a hólyagdaganatokat és a rák egyéb formáit bizonyos mesterséges színezékhez kapcsolták, egyetlen emberi kísérlet sem talált kapcsolatot a rák és az emberben alkalmazott színezékek között. A központ továbbra is azt állítja, hogy veszélyesek a fogyasztókra, és sürgette sok nagy gyártót, hogy hagyja abba a használatot.
A mesterséges élelmiszer-színező-ADHD link
A „Neurotherapeutics” című 2012. évi cikk megvizsgálta a gyermekek mesterséges ételszínezésének és hiperaktivitásának ellentmondásos témáját. A cikk felhívja a figyelmet az FDA 2011. évi tanácsadó bizottságára, amelyet összehívtak annak érdekében, hogy értékeljék a színek gyermekek ADHD-jére gyakorolt hatását. A szerzők megjegyzik, hogy bár a mesterséges ételfestékek nem jelentik az ADHD egyik fő oka, úgy tűnik, hogy mind az ADHD-val, mind pedig az anélkül szenvedő gyermekeket érintik. A 2009-es cikk, amelyet az "Prescrire International" közzétett, megjegyezte, hogy a 15 kettős vak klinikai vizsgálat metaanalízise kimutatta, hogy a mesterséges ételfestés fokozza a hiperaktív viselkedést a már hiperaktív gyermekeknél. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a gyermekek számára a legjobb a mesterséges ételfestékek elkerülése.
Az FDA azt mondja, hogy biztonságban vagy
Az FDA szerint a gyermekek mesterséges ételfesték és az ADHD közötti összefüggéseket mutató tanulmányok következetlenek, nem voltak meggyőzőek vagy nehéz értékelni a rossz vizsgálati terv miatt. Az FDA megjegyzi továbbá, hogy az állatokban vagy az emberekben a rákhoz kapcsolódó bármely szín adalékanyag használata tilos az Egyesült Államokban. Ezért az FDA szerint az országban jelenleg alkalmazott összes mesterséges élelmiszer-színezék biztonságosságát a legjobb tudományos kutatás felhasználásával értékelték ki, és azt találták, hogy sem állatokban, sem emberben nem okoznak rákot.
