Az asztali elektromos pörkölők kényelmes és energiatakarékos alternatívát kínálnak a konyhában lévő teljes méretű sütő számára. Különösen hasznosak nagy összejövetelek során, amikor a fő sütőre több igény mutatkozik. A sütő segítségével például sonkát vagy pulykat készíthet, amely felszabadítja a sütőt az oldalsó ételek készítéséhez. Alternatív megoldásként használhatja a sütőt a főételhez és a sütőhöz, hogy elkészítse a köret, például a fésült burgonyát.
Tepsis burgonya
A fésült burgonya számos olyan kényelmes, széles körben elfogyasztott köret, amely rakott formában elkészíthető. Az étel megköveteli, hogy a vékonyra szeletelt burgonyát rakott rétegbe rakják sóval, borssal és fehér mártással, majd süssék, amíg a burgonya gyengéd lesz. A burgonyakeményítő megvastagítja a mártást, így az étel gazdag és krémes állagú. A legtöbb recept némi hagymára szólít fel, hogy a burgonya ízletesebb legyen. Sokan a mártás egy részéhez krémlevest használnak további ízesítéshez, vagy sonkát, szalonnát vagy sajtot adnak hozzá.
Pulton fésült burgonya
Kétféleképpen lehet forgácsolt burgonyát elkészíteni egy pultos pörkölőben, attól függően, hogy mekkora csoportot szolgál fel és miért használja a pörkölt. Például egy két kvartett rakott szolgálhat hat-nyolc köretként. Lehet, hogy süt egy két kvartett rakott sütőben, hogy más célokra kiszabadítsa a sütőt. A második alternatíva az, hogy a fésült burgonyát közvetlenül a pörkölt betétjében készítik el, óriási rakott ételként kezelve. Egy szokásos 18 kvartos sütőben 40-60 adagot szolgálhat fel.
Egy rakott
Ha a sült burgonyát hagyományos sütõként elkészíti a pörköltekben, kezdje meg a főtt tál alapos zsírozásával. Szerelje össze a burgonyát és a mártást az edénybe a kedvenc recept szerint. Csatlakoztassa az asztali sütőt és melegítse fel 350 F-re, a fedéllel a helyén. Miután felmelegedt, helyezze a huzaltartót a sütőbe, és helyezze a rakott edényt az állványra. Fedjük le a pörköltet, és süssük 75-90 percig, amíg a rakott pezsgés meg nem sűrűdik, és a burgonya meggyengül.
A sütőben
A fésült burgonyát közvetlenül a pörkölőben elkészítve sokkal nagyobb tétel készül. Egy 18 kvartos pörkölő kényelmesen elfér a rakott 12 negyedet, ami nagyjából egyenlő öt 9 x 13 hüvelykes rakott edényével. Ez kb. 25 font burgonyát fog igénybe venni. A tisztítás minimalizálása érdekében kenje meg a sütőt, és fóliával vagy pergamenpapírral vonzza be. Helyezze össze a recept a pörkölő serpenyőjében, majd helyezze a serpenyőt a sütőbe, és állítsa 350 F-ra. Fedjük le és főzzük kb. Másfél órán át, amíg a rakott anyag pezsgésig megvastagodik és a burgonya gyengéd lesz.
