A hagyományos karibi étrend megfelel az USA Mezőgazdasági Minisztériuma által javasolt kiegyensúlyozott táplálkozási iránymutatásoknak. Gazdag tenger gyümölcseiben, különféle gyümölcsökben és zöldségekben, valamint sovány fehérjében, ugyanakkor alacsony a finomított gabonafélék, cukor és só tartalma. Az alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú karibi étrend elfogadása segíthet csökkenteni a krónikus egészségügyi problémák, például a szívbetegség, a magas vérnyomás és a rák kockázatát.
Gazdag gyümölcsökben és zöldségekben
Ananász, sötét leveles zöldek, mint például a kallaloo - hasonlóan a kelkáposztahoz vagy a spenóthoz - édesburgonya, okra, kenyérfa, guajava, papaya, kókuszdió, mangó, mandzsava, őrlemény, paradicsom, kukorica és dasheen, más néven taro, gyakran jelennek meg a Karibi étrend. Célja, hogy tányérjának legalább felét minden étkezéskor különböző típusú és színű termékekkel töltse ki. Enni frissen, keverjük levesekbe és pörköltekbe, vagy gőzzük, süssük vagy süssük kis mennyiségű hozzáadott zsírral. A 2004-ben a "British Journal of Nutrition" -ben közzétett tanulmány szerint a karibi kapcsok, mint például a dasheen és a kassza, magas glikémiás mutatóval rendelkeznek. A kutatók azt sugallták, hogy több fehér jamst esznek, ehelyett, mivel ezek kevésbé befolyásolják a vércukorszintjét, és csökkenthetik a cukorbetegség kockázatát.
Magas növényi eredetű fehérje
A karibi étrendben a legtöbb fehérjét a bab és a hüvelyesek szolgáltatják, például csicseriborsó, lencse, fekete szemű borsó, valamint vese-, lima-, vörös- és feketebab. Noha a bab nem teljes fehérje - nem tartalmaznak minden szükséges esszenciális aminosavat, a szervezet rizzsel való etetésével megkaphatja azt, amire szüksége van, egy általános karibi étkezés párosítása. Ha több rost- és B-vitamint szeretne, válassza a barna rizst. A karibi étrend ritkán tartalmaz vörös húst, bár ha igen, gyakran kevés kecskehús, amely alacsony telített zsírtartalommal és kalóriával rendelkezik.
Különféle tenger gyümölcseit kínálja
A szívbetegség és a magas vér koleszterinszint kockázatának csökkentése érdekében minden héten legalább két 3, 5 uncia adagot halat vagy kagylót kell fogyasztania - tanácsolja az American Heart Association. A hagyományos karibi étrend olyan tenger gyümölcseit kínál, mint a vörös sügér, a kagyló, a garnélarák és a homár, rengeteg módon, könnyen teljesítve ezt az ajánlást. Kerülje a sült tenger gyümölcseit a sütés vagy sütés helyett. A terhes vagy szoptató nőknek és a kisgyermekeknek hetente legfeljebb 12 uncia hal vagy kagyló kell lennie, hogy korlátozzák a lehetséges szennyező anyagok, például a higany fogyasztását.
Fűszerekkel ízesítve, nem sóval
Az átlagos amerikai étrend túl sok nátriumot tartalmaz. Ezzel szemben az alapvető karibi étrend alacsony nátriumtartalmú, részben azért, mert inkább a gyógynövényekre és a fűszerekre támaszkodik, mint a só az ízekhez. Curry-por, fahéj, gyömbér, szegfűbors és annatto magvak, valamint forró paprika, például az őshonos karibi paprika, a skót motorháztető kerül felhasználásra. A pácok egy másik tipikus karibi módszer az aroma hozzáadásához. Pörkölés vagy roston sütés előtt próbálja meg a halakat vagy a sovány húst lime juice és a héj keverékében, apróra vágott paprika, reszelt gyömbér és olívaolaj keverékében pácolni.
