A tejet általában az izmok megszerzésének egyik leghasznosabb ételének tekintik. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, mivel állati eredetű. Néhány testépítő naponta akár 1 gallont iszik. Néhány vita körüli kérdés azonban az, hogy a tejpótlások, például a szójatej ugyanazokat az előnyöket nyújtják-e. A szója hozzájárulhat a kiegyensúlyozott étrendhez és tápanyagokat nyújthat, amelyek támogatják az izomnövekedést, de nem olyan jótékony hatású, mint a tejtej, és soha nem szabad az egyetlen étrendje.
Jellemzők
A szója tej az állatok tejének alternatívája. Ez egy olaj, víz és fehérje emulziója, amelyet száraz szójabab áztatásával és vízben őrlésével állítanak elő. A szójabab egyfajta hüvelyes. Körülbelül ugyanolyan mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a szokásos tehéntej, amely 3, 3 százalék teljes fehérjét tartalmaz.
Funkció
Az izom fehérjéből áll, amely elősegíti a rost mechanizmusainak a kontraktilis kötelezettségeik teljesítését. A fehérje speciális kötésekkel összekötött aminosavláncokból áll. Húsz aminosav található az emberi testben, amelyekből kilenc nem képes önmagában előállítani, ezért étrend útján kell nyernie őket. A fehérjefogyasztás feltétlenül kritikus. Az étrend révén ki kell cserélnie az aminosavakat is, amelyek minden nap elvesznek. A tej mind az ember számára szükséges kilenc alapvető aminosavat tartalmazza. Ugyanúgy, mint a szója tej, bár nem feltétlenül azonos arányban. A szója hiányzik a tehéntejben található savó- és kazeinfehérjékből.
Vita
Néhány vita felmerült a szója tejben található állítólagos enziminhibitorokról. Az enzimek speciális fehérjék, amelyek megkönnyítik és felgyorsítják a kémiai reakciókat. Ez kritikus jelentőségű bizonyos molekulák lebontásakor az emésztés során. Az enzimgátlók általában blokkolják a tripszin és más enzimek felvételét, amelyekre a testnek szüksége van a fehérjék emésztéséhez. Csökkentheti a fehérje emésztést és az aminosavak felvételének krónikus hiányosságai következhetnek be. John Robbins, a népszerű táplálkozási író azonban azt állítja, hogy ez a hatás csökken a tényleges szója ételekben, és a fehérje emészthetősége a szója tejben hasonló az egyéb ételekhez.
Tanulmány
A McMaster Egyetem Kineziológiai Tanszékének kutatói által készített tanulmány, amelyet az American Journal of Nutrition közzétett, összehasonlította a fiatal férfiak izomfehérje-nyereségét erőteljes edzés után, amelyet egyenlő mennyiségű sovány tej vagy szója tej fogyasztása követett. A tanulmány megállapította, hogy azok, akik edzés után 2 csésze sovány tejet ittak, 10 hét alatt kétszer annyi izomot szereztek, mint azok, akik csak szóját fogyasztottak. A francia kutatók más tanulmányai megerősítették ezeket az eredményeket.
Szakértői betekintés
Stuart Phillips, a kineziológia egyetemi docens és a tanulmány kutatója elmagyarázta az eredményeket: "Ez érdekes megállapítás, mivel a szója- és tejfehérjéket teljes fehérjéknek tekintik, amelyek táplálkozási szempontból alapvetően egyenértékűek. Megállapításaink egyértelműen azt mutatják, hogy a tej a fehérjék kiemelkedő fehérjeforrás az izomtömeg-növekedés termelődésében a súlyemelés hatására. " A kutatók nem biztosan határozták meg a pontos mechanizmust, amely alacsonyabb nyereséget eredményez. Lehetnek enzimgátlók, vagy savó és kazein hiánya.
