A téli tökkel ellentétben a cukkinit betakarítják, mielőtt érlelődik a szőlőn, miközben bőre még mindig vékony és gyengéd. A gyümölcs főzésekor vagy evésekor nem kell hámozni a cukkinit - a bőr, a virágok és a magvak is ehetők. A nyári squash tele van táplálkozási előnyökkel is.
Tipp
Enni cukkini bőrt. A bőrből származó durva nyersanyag elősegítheti az emésztést és biztosítja a test számára a szükséges ásványi anyagokat.
A cukkini tápértékét
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy csésze nyers, apróra vágott cukkini bőrrel 21 kalóriát és 107 gramm vizet tartalmaz, így ez a gyümölcs (bár a kulináris világban zöldségnek tekinthető) 95 tömeg% vizet tartalmaz. Mivel ennek a víznek a része a gyümölcs testében található, a bőre koncentráltabb táplálékforrás.
Minden 1 csésze adag a következő tápanyagokat tartalmazza:
- A C-vitamin javasolt napi adagjának 37% -a, amely elősegíti az egészséges immunrendszert
- Kicsit több, mint 1 gramm élelmi rost, hogy javítsa az emésztést
- A B-6-vitamin napi értékeinek 10% -a a központi idegrendszer javára
- A kálium napi értékeinek 10% -a megfelelő izom-összehúzódáshoz
- 1, 5 gramm fehérjét a test szöveteinek szabályozására
- 20 gramm kalcium, a csontok növekedéséhez
- 22 gramm magnézium, az izomműködés fenntartásához
- 248 gramm A-vitamin, a jó látás érdekében
- 10 gramm nátrium a hidratáláshoz
A cukkini további egészségügyi előnyöket kínál:
- Javított emésztés: Mivel a cukkini főleg vízből áll, a gyümölcs könnyen emészthető, elősegíti a hidratációt és elősegítheti az emésztést. A Neurogastroenterology and Motility 2014. márciusi áttekintésében a szerző beszámol arról, hogy a gyulladásellenes ételek, például a nem keményítőtartalmú cukkini étkezése ellensúlyozhatja a béllel összefüggő problémákat, mint például az irritábilis bél szindróma.
- Szemvédelem: A cukkiniben található két antioxidáns, a lutein és a zeaxantin segít csökkenteni az idős korban a közös életkorral összefüggő betegségek kialakulásának kockázatát, létfontosságú szerepet játszanak a még nem született csecsemők szemének fejlődésében, és szükségesek a fiatalok látásképességéhez. felnőtteknek, a táplálkozás éves áttekintésének 2017. szeptemberi jelentése szerint .
- Sejtrezisztencia: A cukkini bőrben levő béta-karotin antioxidáns aktivitással rendelkezik, amely megvédi a sejtkárosodást, amint azt a Nutrients című 2017. júliusi tanulmány szerzői is meghatározták. Ezek a kutatók megállapították, hogy a cukkini gyümölcs pozitív szerepet játszik az emberi egészségben, jelentős táplálkozási és orvosi értékekkel.
Cukkini bőr: be vagy ki?
A BBC szerint a cukkininek (vagy a cukkininek, amilyeneket Angliában hívnak) nem kell hámozni. Inkább a cukkini bőrt is be- és kikaphatja, bármi is tetszik. Mivel azonban a legtöbb tápanyag a bőrben fekszik, jobb, ha nem hámozza meg a gyümölcsöt.
A BBC azt is kijelenti, hogy amikor cukkinit vásárol, június hónapjaiban, legkésőbb szeptemberben fogja érezni. Gondoskodjon arról, hogy a cukkini tapintással szilárdan maradjon, és ne észrevegyen semmilyen foltot a bőrön. A lágy cukkini azt jelenti, hogy a gyümölcs rosszul ment.
A cukkinivel való főzés során sok hőt kell fogyasztania, hogy legyőzze a gyümölcs magas víztartalmát. A BBC azt is kijelenti, hogy ne forralja fel a gyümölcsöt, mert az mushássá válik és elveszíti az ízét. Inkább ehetők az alábbiak szerint:
- Szelezd fel és eszel nyersen
- Használjon spirálgépet, hogy a gyümölcs tészta formájúvá váljon, a szénhidrátban gazdag tészta alternatívájaként
- Főzzük olajban és vajban a pirított cukkinit
- Keverjük megsütjük a gyümölcsöt zöldségekkel, például sárgarépa, borsó és gombával, vegetáriánus étel készítéséhez
- Finom tésztában süssük őket, a hasábburgonya alternatívájaként
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint legfeljebb egy hétig tárolhatja a cukkinit hűtőszekrényben.
