A legtöbb étteremben manapság nem kell citromos vagy lime-et kérnie a vízével - csak így szolgálják fel. És bár nem tagadható, hogy a citrusfélék színes előadást kínálnak étkezéséhez, fontos megérteni a táplálkozást is, mind a citrusfélék, mind a nem citrusfélék mögött.
Tipp
A nem a citrusfélék családjába tartozó alma, alma, körte, görögdinnye, málna, szeder, áfonya, dinnye, banán, kivi és még sok más. Próbáljon meg egyfajta gyümölcs salátát készíteni!
Citrus háttér és népszerűség
Számos gyümölcs fogyasztható számunkra, de mi különbözteti meg a citrusfélét a nem citrusfélétől? Mindez a család genetikájából származik. Az összes citrusfélék a Rutaceae nevű virágos növény családjából származnak, amelyek olyan helyekről származnak, mint Ausztrália, Új-Guinea és Délkelet-Ázsia. A citrusfélék és a héjuk a világ minden tájáról népszerű, mindenféle ételben, desszertben és koktélban felhasználásra kerülnek.
Noha ma elérhető a citrusfélék fajtáinak és hibridjeinek hosszabb listája, a Colorado Állami Egyetem a legnépszerűbbeket említi: narancs, grépfrút, mandarin, klementin, citrom és lime - mindegyik saját finom ízprofiljukkal büszkélkedhet. A citrusféléket, például a narancsot és a mandarint gyakran önmagukban élvezik, míg mások - például a grépfrút és a citrom - meglehetősen keserűek lehetnek a szájhoz. Ezért ezeket gyakran italokká nyomják össze, hogy hígítsák a keserűséget, vagy párosítják kiegészítő alkotóelemekkel.
Citrus előnye és hátránya
Lehet, hogy hallotta, hogy a citrusfélék magas C-vitamin-tartalommal rendelkeznek, és ez határozottan igaz. A kaliforniai osztályteremben működő mezőgazdasági alapítvány (CFAITC) szerint egy szabályos méretű narancs teljes napi tápanyagot szolgáltat be, elősegítve az egészséges test és a betegségek megelőzését. De a CFAITC által megjelölt táplálkozási tulajdonságok felsorolása folytatódik - a citrusfélék alacsony kalóriatartalmú szénhidrát- és rostforrások, valamint alacsony nátrium-, koleszterin- és zsírtartalmú források.
A kutatók továbbra is tanulmányozzák a citrusfélék előnyeit. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárának Nemzeti Egészségügyi Intézete által kiadott, 2015-ös tanulmány megerősíti a citrusfélék szoros kapcsolatát antioxidációs, gyulladáscsökkentő, rák elleni, antimikrobiális és allergiaellenes hatások, valamint képességük között szív- és érrendszeri és neurológiai védelmet nyújtani.
A citrusfélék hátránya? A citrusfélékre jellemző citromsav a fogzománc feloldását okozhatja a túlórában. Ha szereti a citrom vizet, próbálja meg inni egy szalmán keresztül, hogy minimalizálja a hatást. Az embereknél, akik hajlamosak a gastroesophagealis reflux betegségre (GERD), a citromsav súlyosbíthatja a tüneteket, mint például gyomorégés, émelygés és torokfájás. A Harvard Health Publishing szerint okos, ha elkerüli az égető refluxot kiváltó ételeket, mint a GERD érzékeny étrend részét.
Nem citrusfélék
A citrusfélék csak a jéghegy csúcsa, amikor egészséges gyümölcsöket kell beépíteni az étrendbe. A jó hír az, hogy rengeteg nem citrusfélék közül választhat, amelyek közül nagyon elégedett lesz. Például az ananász nem citrusfélék, mégis felhasználható a víz ízesítésére vagy ételek javítására, például ananászban sült rizs vagy kókuszdió és ananász quinoa puding.
Egyéb gyümölcsök, citromsav nélkül, alma, körte, görögdinnye, málna, szeder, áfonya, dinnye, banán, kivi és még sok más. Próbáljon meg egyfajta gyümölcs salátát készíteni! Mindezeket a nem citrusféléket tartalmazó vitaminok, kálium, rost és antioxidánsok tartalmazzák, amelyek beépíthetők az egészséges étrendbe. És ne félj attól sem - az USDA egy-két csésze gyümölcsöt ajánl napi egy-két csésze gyümölcsön a 31-50 éves nők és férfiak számára.
