A rizs, tészta vagy kuszkusz, a quinoa népszerű alternatíváját a Teljes kiőrlésű gabona Tanács "álszemes szemcséknek" minősíti, mivel technikailag vetőmag, nem pedig tényleges gabona. A quinoa előnyei azonban hasonlóak a tápláló teljes kiőrlésű gabonaféléhez, és a kulináris felhasználás szintén egyenértékű.
Tipp
A nyers quinoa étkezés valószínűleg nem lesz különösebben étvágygerjesztő! Mivel nincs története, hogy nyersen eszik, akkor a legjobb, ha megfőzi.
Milyen előnyei vannak a quinoának?
Az USDA szerint egy csésze főtt quinoa 8, 1 gramm fehérjét tartalmaz, ami ugyanannyi, mint egy nagy (65 gramm) főtt tojásban. Ez jó választást jelent különösen vegánok számára, akiknek nehézségeik vannak a proteinben gazdag étrend kialakításában.
Az USDA adatai azt is mutatják, hogy a főtt quinoa fontos ásványi anyagok forrása: 118 mg magnézium, 318 mg kálium, 2, 8 milligramm vas és 2 mg cink.
Azok számára, akik nem tolerálják a glutént, a quinoa egy olyan lehetőség, amely biztonságosan fogyasztható. Az American Journal of Gastroenterology 2014. februári kiadásában közzétett egy 19 felnőttből származó kicsi tanulmány szerint a celiakia betegei nemcsak jól tolerálták a quinoát, hanem a koleszterinszintjükben is kissé javultak.
Főzve a quinoa élvezi a könnyű, diószerű ízét és nagyon sokoldalú. A Teljes kiőrlésű tanács azt javasolja, hogy salátákban, vegetáriánus hamburgerek alapjaként, levesekben vagy kenyérben, süteményekben vagy bárban használják fel. A Quinoa reggeli gabonapehelyként is felhasználható a zab helyett.
Tudsz enni nyers Quinoát?
Nincs hivatalos útmutatás arról, hogy ehet-e nyers quinoát. Ha kipróbálni akarta, legalább jó lenne, ha a nyers quinoát jó mosás előtt folyó víz alatt mossuk. Valójában a Harvard Közegészségügyi Iskola ezt javasolja minden olyan kvinoára, amelyet nem öblítenek be, még akkor sem, ha főzni fogják. Ennek oka az, hogy a szemek tartalmazhatnak keserű ízű szaponinok maradványait, amelyek természetes növényvédő szerekként működnek.
Az egyik módja annak, hogy a quinoa a nyershez közel ízletes legyen, ha kihajtják. A Harvard Health Publishing szerint a csírázott magvak és gabonafélék táplálkozási értékét növelhetik, mivel a csírázás lebontja a gabonafélékben lévő fitátot, ami általában csökkenti a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását a szervezetben.
A Harvard Health Publishing azonban azt is állítja, hogy a nedves környezet, amikor a szemeket kihajtják, elősegítheti a baktériumok szaporodását. Tehát a legbiztonságosabb, ha a quinoa hajtást nem nyersen eszik - ehelyett péksüteményben való felhasználás előtt aprítsa meg őket, vagy étkezés előtt keverje megsütjük.
Röviden: a quinoa olyan gabona, amelyet valóban el kell főzni, hogy kitűnjön az íze, és hogy a quinoa előnye az élvezetes élmény legyen.
Hogyan kell főzni a Quinoát
A quinoa jó főzéséhez a kulcsa a megfelelő quinoa / víz arány elérése. A Teljes kiőrlésű tanács szerint a quinoa és a víz megfelelő aránya egy csésze száraz quinoa és két csésze folyadék (héjat is használhat). Miután forraljuk, forraljuk le a melegítést, és hagyjuk főzni kb. 15 percig, amíg az összes víz felszívódik. Ez három csésze főtt quinoát fog készíteni.
Meg tudja mondani, mikor készül a quinoa, mert látni fog egy kis fehér farkot - a mag csíraját -, amely kilóg az egyes gabonafélékből. Ha megfelelő a quinoa-víz arány, akkor tökéletes lesz. Bolyhozzon egy villával és élvezd!
A változatosság érdekében miért nem próbálja ki a különböző quinoa típusokat? A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a fehér és a sárga quinoa aromája a legkíméletesebb, ami jó ízfajtákat tesz lehetővé nekik. A vörös és a fekete quinoa erősebb, földi illatú, ám alakja jobb, mint a világosabb színű quinoa.
