A San Diego Egyetem szerint az, hogy a tojásokat belefoglalja-e egy vegetáriánus étrendbe, attól függ, hogy milyen vegetáriánus gyakorlatot folytat. Ha vegetáriánus étrend betartására gondol, akkor meg kell értenie a vegetáriánus különféle típusait és az általuk bevezetett korlátozásokat. Egyes típusú vegetáriánusok tojást esznek, míg mások nem.
Vegetáriánusok típusai
A lakto-ovo vegetáriánus nem eszik az állatok húsát, hanem tojást és tejterméket, például tejet és sajtot eszik tehénből vagy kecskéből. Az ovo-vegetáriánus tojást eszik, de nem húst. A lakto-vegetáriánus hasonló a lakto-ovo-vegetáriánushoz, de kizárja a tojásokat az étrendjéből. A vegán nem csak a húst, hanem az összes tejterméket, tojást és ételt is magában foglalja, amely állatoktól származó termékeket, még zselatint is tartalmaz. A pescatarians tojást és halat eszik, de marhahúst, sertéshúst és baromfit nem, míg a félig vegetáriánusok általában vegetáriánus életmódot követnek, de alkalmanként állati húst esznek.
A tojások tápértékét
Noha hasonló tápanyagokat kaphat más vegetáriánus ételektől, a tojás nagyon sok táplálékot kínál kis kalóriatartalom mellett. Az amerikai tojásbizottság szerint egy teljes tojás kb. 70 kalóriát, 6, 29 g fehérjét, nyoma szénhidrátot, körülbelül 5 g zsírt és 212 mg koleszterint tartalmaz. A zsírtartalomból 1, 55 g telített zsírokból, 1, 9 g mono-telítetlen zsírokból és 0, 68 g többszörösen telítetlen zsírokból származik. Csak a tojásfehérjét fogyasztva eltávolítja a zsírtartalmat, és tojásfehérjénként 17-re csökkenti a kalóriát, de kiküszöböli a tápanyagokat, például az A- és D-vitamint és a kolint.
Kiegyensúlyozott étrend tojás nélkül
Noha tojást ehet lakto-ovo vegetáriánus vagy ovo-vegetáriánusként, erkölcsi vagy egészségügyi okokból választhat. Ha úgy dönt, hogy nem eszik tojást, szerezzen fehérjét tej-alapú vagy szója tejtermékekből, lencékből, babból vagy dióvajból. A diófélék és a magvak fehérjét és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaznak. Az avokádó és bizonyos olajok, például az olívaolaj és a földimogyoró-olaj szív-egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat is tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterinszint javításához. Az egészséges, tojásmentes vegetáriánus étrend elfogyasztása érdekében zöldségleveset, salátákat, rizs- és babételeket, valamint gyümölcsöt fogyaszthat.
Vegetáriánus étrend tojás
Noha a tojás koleszterint tartalmaz, az "American Journal of Clinical Nutrition" -ben közzétett, 2008-ban több mint 20 000 résztvevővel közzétett tanulmány megállapította, hogy a tojások alkalmankénti étkezése nem növeli a kardiovaszkuláris betegségek kockázatát a férfiakban, és javíthatja a halálozási arányt, különösen, ha cukorbetegség. A 2010-es "Canadian Journal of Cardiology" című tanulmány azonban nem értett egyet azzal, hogy a tojások koleszterinje nem jóindulatú, és bizonyos embereknél növelheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Beszéljen orvosával a tojásról, különösen, ha a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázati tényezői vannak.
