A szénhidrátok esnek a divatból, attól függően, hogy milyen divatos diéta van a pillanatban. A szénhidráttartalmú élelmiszerek azonban az egészséges étrend alapvető elemei, és ezeknek a táplálék fő kalóriájának kell lenniük, mivel ők az elsődleges energiaforrásuk.
A legfontosabb az egészséges szénhidrát-források felvétele, hogy minden harapás után a legtöbb táplálékot kapja.
Szénhidráttartalmú élelmiszerek: Keményítők
A legtöbb ember szénhidrátja keményítőből származik. Az ilyen típusú szénhidrátokat komplex szénhidrátoknak tekintik, ami azt jelenti, hogy tartalmaznak egy sor cukort, amelyek össze vannak kötve, és hajlamosabbak az emésztésre. Számos különféle típusú élelmiszer található keményítőnek. A gabonafélék keményítők, és olyan ételeket tartalmaznak, mint a rizs, a zab és a búzából készült bármi - például kenyér vagy tészta.
A hüvelyesek, például garbanzo bab, vesebab, hasított borsó és földimogyoró szintén keményítők. És természetesen a keményítőtartalmú zöldségek listája olyan zöldségeket tartalmaz, mint a burgonya, a borsó, a kukorica és a téli tök. Noha a szénhidrát mennyisége változó, általában egy adag - például egy szelet teljes kiőrlésű kenyér vagy 1/2 csésze borsó vagy bab - körülbelül 14 grammot tartalmaz, az USDA szerint.
Ezen szénhidrátok közül sok rostforrás is, amely egyfajta szénhidrát, amelyet a test csak részben emészt fel. A komplex szénhidrátokhoz hasonlóan a rost is lassítja az emésztést.
Szénhidrátot tartalmazó egészséges ételek
A gyümölcsök és zöldségek szintén egészséges élelmiszerek, amelyek szénhidrátot tartalmaznak. A keményítőkkel ellentétben a gyümölcsök és zöldségek egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek egy vagy két cukrot tartalmaznak; ezek az egyszerű szénhidrátok gyorsabban emésztődnek, mint a komplex szénhidrátok.
A gyümölcsök, például a banán, a szőlő, az alma, a sárgadinnye és a narancs adagonként több szénhidrátot tartalmaznak, mint a zöldségek, például a brokkoli, spenót, sárgarépa, padlizsán, gombák és kelkáposzta. Például egy kicsi alma 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, de egy pár csésze párolt párolt brokkoli 5 grammot tartalmaz, állítja az Arkansasi Egyetem Mezőgazdasági Osztálya. A gyümölcsök és zöldségek ugyanakkor rostforrások, valamint vitamin- és ásványianyag-források.
A gyümölcsök és zöldségekhez hasonlóan a tejtermék is az egyszerű szénhidrátok forrása. Ez a kategória nemcsak a tejet, hanem a joghurtot is magában foglalja. Az USDA szerint egy csésze tej adag vagy 3/4 csésze adag joghurt körülbelül 12 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátok mennyisége a tejben nem változik, függetlenül attól, hogy iszik-e vagy eszik-e a teljes vagy zsírtartalmú változatot. A tej és a joghurt szintén jó forrás a jó minőségű fehérje és kalcium számára.
Korlátozza az édességeket és a finomított szénhidrátokat
Az édességek szintén szénhidrátforrást jelentenek, ide tartoznak a cukor, méz, szóda, cukorka, torta, sütik, fánk, fagylalt és egyéb édességek. Az édességek egyszerű szénhidrátokat vagy cukrokat tartalmaznak. Bár a finomított szénhidráttartalmú ételek - mint például a fehér kenyér, a fehér rizs és a fehér tészta - összetett szénhidrátból készülnek, ezek továbbra is feldolgozott élelmiszerek. Az édesség és a finomított szénhidrát nem annyira tápláló, mint a keményítő, a gyümölcs és a zöldség. Hiányzik rost, és nem természetes vitamin- és ásványianyag-forrás.
A MedlinePlus megjegyzi, hogy mindig egészségesebb vitaminokat és ásványi anyagokat természetes forrásokból, például 100 százalékos teljes kiőrlésű kenyérből vagy teljes kiőrlésű zablisztből nyerni, mint dúsított forrásokból.
