A csontos csirke grillezése gázrácson kihívást jelent. Azt szeretné, ha a hús átfőzne anélkül, hogy a hús külső részét megégetné. A lassabb főzési módszer a kulcs.
Tipp
Indítsa el a csontozott csirkét közvetlen rostélyen, főzze meg a külső részét, és ropogja meg a bőrt. Ezután helyezze a csirkét a rács hűvösebb részére, így a belső hőmérséklet eléri a 165 fokot.
Csontos csirke alkatrészek
A csont nélküli csirke főzése a gázrácson gyors folyamat. A csontozatlan combok és mellek felkeressék és viszonylag gyorsan megfőzik a közvetlen hőn keresztül a rácson.
A csontos csirkecombok grillezése különféle gázrácson történik - ugyanúgy, mint a csontozott mellek grillezése. Ezek a vágások általában vastagabbak, és a csontok jelenléte miatt lassabban főznek. Ha hagyja őket egy gázrács meleg részén főzni, akkor égett bőr és nyers belső lesz.
A csontozott csirke gázrácson történő főzéséhez alkalmazott módszer hőkezelési módszerek kombinációját alkalmazza. Indítsa el a csontozott csirkét a legforróbb rácsokon keresztül, hogy barna és ropogós legyen a bőr. Ezután helyezze a csirkét a grill hűvösebb részébe, hogy átfőzze.
Amíg a csontos csirke közvetett vagy alacsony hőmérsékleten van, tartsa zárva a grill fedelét. Ez segít fenntartani az állandó hőmérsékletet. Ha a rács rendelkezik beépített hőmérővel, annak kb. 325 F értéket kell olvasnia.
Grillezett csirkecomb idő
Míg a csontozat nélküli csirkedarabok oldalanként öt-hat percet igénybe vehetnek a főzéshez a gázrácson, mint például az Easy Grillezett csirke és a Mole Poblano receptünkben, a csontozott csirke a gázrácson hosszabb időt vesz igénybe, hogy biztonságos hőmérsékletet elérjen. Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata azt ajánlja, hogy a csirke 165 ° F belső hőmérsékletet érjen el - akár sült, akár grillezett -, hogy megvédje Önt az élelmezésben előforduló betegségektől.
A biztonságos főzési hőmérséklet eléréséhez hagyja el a csontozott csirkemelleket a grill közvetett hőjén 40-45 percig. A lábak vagy a csontozott combok hamarabb megtörténnek, ezért a méretüktől függően 20-30 perc elteltével kezdje el ellenőrizni hőmérsékletüket. Jobb, ha alacsonyabb hőmérsékleten főzünk hosszabb ideig, mint ha a csirkét magas hőmérsékleten helyezzük, ami ösztönözheti a rákot okozó heterociklusos aminok fejlődését - magyarázza a Harvard Health Publishing.
Tálalás előtt kb. Öt percig pihentesse a csirkét. Ez biztosítja, hogy minden harapása nedves és finom legyen.
Sós grillezés előtt
A legízletesebb csontozott csirkéhez gázrácson először sósítsuk meg a darabokat. Áztassa a csirkét sóoldatban, kevés cukorral vagy íróval, néhány órán keresztül, hogy minden húsdarabot megízleljen a csontok. A csirke részei vizet is felszívnak, és még akkor is létezővé válnak, ha jó időt töltnek a grillön.
Bármelyik sóoldatot is használja, az optimális, ha a csirkét egy éjszakára hagyja, de a sós lében még rövidebb ideig íze és textúrája rejlik. Grillezés előtt feltétlenül távolítsa el a felesleges sóoldatot. A sós sóoldat lelassíthatja a főzési folyamatot, és ha benne cukros összetevők vannak, ösztönözheti az égést. A pác egy másik módja az aroma hozzáadásának sok extra só nélkül - magyarázza az American Heart Association.
A csontos csirkedarabok grillezése több időt vehet igénybe, mint a csontozat nélküli verziók, de a haszon jelentős. A megfelelő stratégiával páratlan ízérzetet kap, amely kombinálja a füstölést és a lédússágot.
