Gluténérzékenység
A gluténérzékenység a népesség 6 százalékát érinti, ami körülbelül 18 millió amerikainak felel meg. A glutén, amely egyes gabonafélékben, különösen a búzában, az árpában, a zabban és a rozsban található, mindenütt jelen van az amerikai étrendben. A reggeli gabonapelyhek, kenyér, tészta, hasábburgonya, krutonnal, szendvicsek, kekszek, pizza, granola bárok, kuszkusz, muffin, sütemények és sütemények mind a búzalisztből tartalmaznak glutént, amelyekkel általában elkészítik. A szójaszósz, a pácok és a kenyérsütés, valamint az olyan összetevők, mint az íny és a fűszerezés nyomokban tartalmaz glutént. Ha érzékeny a gluténre, bármilyen expozíció - akár a földimogyoró-üvegedényben lévő kenyérdarabokból, akár az ételek vágása a vágódeszkán, amely érintkezésben áll a gluténtartalmú ételekkel - problémákat okozhat.
A glutén intolerancia következményei
A glutén intolerancia különféle egészségügyi problémákat okozhat, mint például fejfájás, irritábilis bél szindróma, fáradtság és agyi köd. Érzékeny emberekben autoimmun betegségekhez is vezethet, például celiakia, rheumatoid arthritis, sclerosis multiplex, vitiligo és lupus kialakulásához. A gluténérzékenység súlygyarapodást vagy fogyásképtelenséget is eredményezhet - jegyzi meg David. S. Klein, MD, írva a FloridaMD-nek.
Glutén és leptin intolerancia
A leptin egy fontos hormon, amely részt vesz az agy teltségérzetének jelzésében, jelezve a testének, hogy eleget ettél. A Leptin hozzájárul az egészséges testsúlyhoz azáltal, hogy ellenőrzi az éhségét és a telítettségét. Megállapítást nyert azonban, hogy a túlsúlyos és elhízott emberek leptinrezisztenciájával rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy bár leptinszintjük magas, sejtjeik rezisztensek és nem regisztrálják a telítettség jeleit. Úgy gondolják, hogy a gabonafélék, különösen a gluténtartalmúak hozzájárulnak a leptinrezisztenciához, és így a súlygyarapodáshoz és az elhízáshoz, a svéd és dán kutatók által a 2005. decemberi „BMC Endokrin Betegségek” című kiadványban közzétett tanulmány szerint.
Fogyás egy gluténmentes étrend esetén
A legjobb módszer annak kiderítésére, hogy a gluténmentes étrend hozzájárulhat-e a fogyáshoz, ha kipróbál egy 4-8 hétig. Kezdje azzal, hogy mérlegeli magát, és mérje meg testét olyan stratégiai helyeken, mint például a mell, a kar, a derék, a csípő és a comb. Távolítsa el az étrendből az összes gluténforrást. Olvassa el figyelmesen az összetevők listáját, és amikor étkezik, kérdezze meg a pincért, hogyan szolgálják fel és készítik az ételt a gluténszennyezés és a keresztszennyezés megelőzése érdekében. A gluténmentes próbaidőszakot követően meg tudja határozni, hogy a gluténmentes étrend segíthet-e elérni a kívánt célsúlyt.
