A cukor csökkentése nem jelenti azt, hogy édesség nélkül kell menni. A természetes eredetű édesítőszerek új márkája felbukkan az olyan élelmiszerekben, amelyek megnyugtathatják édes fogaikat anélkül, hogy a vércukorszint felfutást okoznának. Ezek a félrevezetõen elnevezett „cukoralkoholok” mindenki számára viszonylag biztonságosak, beleértve a cukorbetegeket is; ezek azonban nem kockázatmentesek. Ha cukorbetege van, ellenőriznie kell a cukor-alkohol fogyasztását, és mérsékelten kell fogyasztania őket.
Meghatározás
Nevük ellenére a cukoralkoholok nem tartalmaznak szacharózt és etanolt, amelyeket általában cukornak és alkoholnak neveznek. A cukor-alkoholok természetesen előfordulnak olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcsök és a bogyók, és gyakran adják hozzá a feldolgozott ételekhez cukorpótlókként.
A cukoralkoholok édességet, ömlesztést és textúrát adnak az ételekhez. Segítik az ételek nedves maradását és hűsítő érzést adnak. Sokféle termékben megtalálhatók, a rágógumiktól a cukorkaig, sült desszertekig, energiarúdokig és csokoládéig.
Cukor-alkoholok Vs. Mesterséges édesítőszerek
A mesterséges édesítőszerek, például a szacharin vagy az Édes N alacsony, valamint az aszpartám vagy a NutraSweet, amelyeket gyakran asztali cukorpótlóként használnak, nulla kalóriát és nem tartalmaz szénhidrátot. A cukor-alkoholok viszont kb. 2, 6 kalóriát tartalmaznak grammonként és kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Mindkettőt általában biztonságosnak tekintik a cukorbetegek számára, de az American Diabetes Association szerint cukor-alkoholokat nem szabad túlzottan enni. A cukor-alkoholok még a cukorbetegség nélkül is puffadást, gázt és hashajtót okozhatnak, ami laza széklet és hasmenés kialakulását okozhatja. Az FDA a mesterséges édesítőszereket és a cukoralkoholokat egyaránt szabályozza, és számos felhasználást biztonságosnak nyilvánított.
Szénhidrátok kiszámítása
Cukor-alkoholok azonosítása
Lehet, hogy cukortartalmú alkoholt eszik anélkül, hogy tudta volna. Bizonyos esetekben az ételek összetevőként felsorolja a cukor-alkoholt. Alternatív megoldásként az eritrit, a hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok, az izomalt, a laktit, a maltit, a mannit, a szorbit és a xilit felsorolását láthatja. A nagyon finomított stevia édesítőkészítmények, például a Pure Via és a Truvia szintén cukor-alkoholok.
Valószínű, hogy ezeket az adalékanyagokat „cukormentes” feliratú élelmiszerekben találja meg, de előfordulhat, hogy alacsony kalóriatartalmú ételekben is megjelennek. Olvassa el figyelmesen a címkéket.
Fogászati termékek
A cilalkohol-xilitolt gyakran használják fogászati termékekben, például fogkrémekben és szájvízben, mivel bizonyítottan hatékonyak a fogászati egészség javításában. Az „Orvosi alapelvek és gyakorlat” című folyóiratban közzétett, 2011. évi tanulmány megállapította, hogy a szokásos cukrok helyettesítése cukor-alkoholokkal hatékony eszköz a fogszuvasodás csökkentésére. Ezenkívül a xilitol csökkentheti a plakkok növekedését, leküzdheti az üreget okozó baktériumokat és potenciálisan segítheti a fogakat a bomlás utáni remineralizációban. A fogkrém és a szájvíz biztonságos a cukorbetegek számára, és nem kell kiszámítania a cukor-alkoholfogyasztását, mindaddig, amíg nem nyel be a terméket.
