A tegnap esti sütés beépítése a mai ebéd- és vacsoramaradékba nemcsak időt takarít meg, de kiküszöböli a hulladékot is. Ennek ellenére a már főtt kemény sült pácolásának ismerete türelmet és némi őrült készséget igényel a konyhában.
Tipp
A jó folyékony alapanyag a legjobb hely a kezdéshez, amikor a kiszáradt sültöt rögzítik.
Tegyen ajánlatot főtt sütésre
Van néhány módszer a már főtt kemény sült ajánlatára. Claudia Sidoti, a HelloFresh főszakácsa és receptfejlesztési vezetője elmondja a LIVESTRONG.com-nak, hogy a legjobb módszer a hús ajánlatának meghirdetésére, ha újra elkészíti. Azt is javasolja, hogy öntsön egy folyadékot, például félbort és féllevest szósz helyett, mert a szósz nagyobb valószínűséggel ég. Ez akkor is segíthet, ha a száraz sonka megnedvesítése rendben van.
Michael Ollier séf, a Certified Angus Beef márka vezető vállalati szakácsja azt mondja a LIVESTRONG.com-nak, hogy ha kemény vagy száraz sütése van, akkor néhány dolgot megtehet az étkezés megmentésére. "Ha sütés, amelyet sütőben sütöttek, mint egy bordát, egy szalagos sütőt, egy hátsó pörkölt vagy egy felső hátsó pörkölt, akkor a lehető legvékonyabban szeletelje meg a gabonafélékkel szemben" - mondja. Ezután finoman pároljuk meg a szeletelt húst egy serpenyőben marhahúslevével 20-30 percig, és szendvicsként élvezhetjük.
Egy tokmány vagy kerek sütés, például a Healthy Crock Pot Roast, amely folyékonyan főzött, kemény lehet, ha nem elég hosszú ideig főz. Ezek a darabok alacsony hőmérsékleten hosszú főzési idővel bomlanak le.
Ebben az esetben az Ollier azt javasolja, hogy vágja a sült apróbb kockákra, és a kockákat húslevesben főzze egy holland sütőben, fedéllel bezárva, 275 fokos Fahrenheit fokon, amíg könnyen el nem aprul. Az eredmény inkább pörköltre vagy apróra vágott marhahúsra hasonlít, mint szeletelhető sültre.
Rögzítse a kiszáradt sütőt
Az ízletes maradványokról a szárított hús fogyasztása nem a rajongók kedvence. A jó hírek? Néhány extra lépéssel napi, száraz sütőt vehet fel, és ismét nedvesvé és lédúsá teheti.
Sidoti szerint az egyik legegyszerűbb módszer egy lassú tűzhely vagy fedő edény használata.
- Helyezze a húst a lassú tűzhelybe vagy a fazékba.
- Adjon hozzá 2-3 csésze folyadékot (választása szerint) annyival, hogy körülbelül félig fedezze, de nem teljesen. Ügyeljen arra, hogy olyan folyadékot válasszon, amely elősegíti a már használt ízesítők ízeit. Például marhahúsleves és vörösbor, nem szósz. Néha a szósz lisztet vagy kukoricakeményítőt tartalmaz, és ezek lassú főzés közben megéghetnek.
- Párolja a húst addig, amíg villával nem teszteli az érzékenységet. Ütemezze be hat-nyolc órát lassú tűzhelyen vagy két órát sütőben 350 F hőmérsékleten.
- Ne hagyja, hogy a folyadék felforrjon. Adjon hozzá további folyadékot, ha szükséges.
: Útmutatások a három tipűs sütés főzéséhez a sütőben
Melegítés és élelmiszer-biztonság
Alacsony főzésű sertéshús vagy bármilyen más hús újratelepítésekor elengedhetetlen, hogy a hús evése előtt ismerje meg a biztonságos belső főzési hőmérsékletet. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a steaknek, a sültnek és a karajnak el kell érnie a 145 F belső hőmérsékletet, és legalább három percig hagyja pihenni, mielőtt faragna vagy fogyasztana.
Az élesség és a biztonság ellenőrzése érdekében az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata egy tárcsa vagy digitális húshőmérő behelyezését javasolja az élelmiszer vastagabb részébe, ügyelve arra, hogy az ne érintse meg a csontot, zsírt vagy rostát.
A súlyosabb tünetek közé tartozik a hányás, a három napot meghaladó vizes vagy véres hasmenés, hasi fájdalom vagy görcsök és láz. Ha ezek a tünetek vannak, hívja orvosát.
