Az egyedülállóan amerikai élvezet, a Buffalo csirkeszárnyak évelő tömegkóstoló. A gazdag máz és a hagyományos kék sajtmártó mártás között azonban a Buffalo szárnyak kalóriája gyorsabban felhalmozódhat, mint amire számíthat.
Mi teszi a Buffalo szárnyak hizlalását?
Míg a csirke hasznos összetevő lehet a protein hozzáadásakor, miközben csökkenti a zsírt és a kalóriát, nem minden csirke étkezés egyforma. A frissen sütött, a bőrt megőrző és gazdag mártással rendelkező termékek nyilvánvalóan nem tartoznak ugyanabba az osztályba, mint a buggyantott, bőr nélküli csirkemell.
A Buffalo szárnyakat híresen egy New York-i Buffalo bárban készítették, hogy sietve készítsenek valami ehetőt, kevés alapanyag közül választhassanak. Néhány késő esti találékonyság arra késztette a bár tulajdonosát, hogy általában a tenyésztéshez fenntartott csirkét, forró mártással, vajjal, kék sajttal, sárgarépa szeletekkel és zeller botokkal együtt használja a most klasszikus előétel létrehozásához.
Az Amerikai Testnevelési Tanács (ACE) szerint a Buffalo csirkeszárnyakban a többlet kalória mind a főzési módból, mind az előkészítéshez használt összetevőkből származik. Az alapvető recept megköveteli, hogy a csirkét fehér lisztbe merítsék, majd egy mártással bevonják, amely a forró mártást vajjal kombinálja. A szárnyak ezután rántva vannak. Ez a hagyományos Buffalo csirkeszárnyas recept nemcsak a kalóriát, hanem a telített zsírt és a nátriumot is terheli.
A hagyományos Buffalo Wings táplálkozás megértése
A bivalyszárnyak annyira népszerűek, hogy nem kell nagyon messzire mennie egy lánc étteremhez vagy egy már elkészített szárny eladásához. Könnyen megtalálhatók a szupermarketek fagyasztó részében is, mint gyors melegítés és kiszolgálás a játék napjain.
A nemzeti domino láncban a rendelkezésre álló legkisebb részeknek általában körülbelül 4 szárnyuk van, amelyek súlya kb. 3 uncia. Arra számíthat, hogy a csirkedarabok kb. 330 kalóriát tartalmaznak, ha a standard mártással készítik. A további szárnyas szósz kb. 180 kalóriát ad. A hagyományos kék sajtmártó további 210 kalóriát tartalmaz, míg a ranch alternatívája kb. 160 kalóriát tartalmaz.
A Buffalo stílusához hasonló fagyasztott csirkeszárnyak márkától függően nagyban változhatnak. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a boltban vásárolt csirkeszárnyak tipikus készítményei, forró paprikás mártással készítve, körülbelül 270 kalóriát tartalmaznak 3 uncia adagonként. Az USDA szerint még egy csekély áruházban vásárolt kék sajtmáglya további 140 kalóriát eredményez.
A tradicionális Buffalo szárnyas táplálkozás elemzésekor egy dolgot kell szem előtt tartani, hogy a 3 uncia adag ideális - de nem mindig a valóság. Míg a táplálkozási szakemberek általában ezt a részt javasolják a fehérje számára, könnyű elviselni magát, ha a Buffalo csirkeszárnyának előételeit fogyasztják. Ha nagyobb részeket eszik, amelyeket a Buffalo csirkeszárny menükben talál, ne feledje, hogy mind a szárnyakban, mind a mártással elfogyasztott kalória kétszeresére vagy háromszorosára növekszik. Valójában nem nehéz túllépni az 1000 kalóriát, ha ezeknek az ízletes ételeknek nagylelkű részét élvezik.
Vágja azokat a kalóriaszárnyokat
Az ACE egészségesebb alternatívát kínál a hagyományosan elkészített Buffalo csirkeszárnyakhoz. A vajas mártásos szósz helyett pácolja a csirkedarabokat néhány evőkanál fenék, forró mártás és ecet keverékében.
Kotráshoz a fehér lisztet cserélje ki a kukoricadara és a búzaliszt keverékére. Végül a szárnyak mély sütése helyett néhány darabot egyszerre, kis adagokban, repceolajban serpenyőben süssük össze. A kapott kalóriaszám kb. 190 kalória egy 3 uncia adagoláskor, miközben a só-, zsír- és nátriumszint szintén jelentősen csökkent.
A Mayo Clinic egészséges változata a kéksajt öntettel kezdődik, 2 rész zsírtalan majonézistől, mindegyik egy-egy darab morzsolt kék sajtból és íróból. Ha kevésbé lesz orrfolyás, író helyett sima görög joghurtot használjon. Ehhez az alaphoz adjunk hozzá friss fokhagymát és tormát, Worcestershire szósszal és cayenne paprikával, mindegyik ízlés szerint. Egy 2 evőkanál adag kb. 35 kalóriát tartalmaz.
Még mindig szeretné ellenőrizni, hogy ellenőrizte-e a kalóriát és a zsírt? Összpontosítson a zeller botokra és a sárgarépa szeletekre, amelyek általában a Buffalo csirkeszárnyakkal járnak. Egy szeletelt sárgarépa csak kb. 30 kalóriát jelent, míg a két zellerszár csak 15 kalóriát ad hozzá az ételhez. Ha megtölti ezeket a zöldségeket, mielőtt belemerülne a csirkeszárnyba, ez segíthet a szárnyas fogyasztás ellenőrzés alatt tartásában.
