Helyettesítési képlet
Keverje össze a szódabikarbónát és a porított C-vitamint, hogy élesztőhelyettesítőt hozzon létre. Használjon egyenlő részeket az egyes anyagokból. Nem is kell új összmennyiséget kiszámítania - csak ugyanazt a mennyiséget használja, amelyet a recept igényel az élesztő tekintetében. Például, ha 2 evőkanál élesztőre van szüksége, keverje össze 1 evőkanál szódabikarbóna és 1 evőkanál porított C-vitamint 2 evőkanál mennyiség előállításához.
Előnyök
A szódabikarbóna helyettesítő a gyorsabb főzési folyamatot teszi lehetővé. Ha az étkezési szóda és a citromsav kombinációját élesztő helyett használja, akkor nem kell hagynia, hogy kenyér megemelkedjen. Valójában a szódabikarbóna gyakran használatos gyorscsomóban, amelynél nincs szükség arra, hogy időt adjon a kenyér felfutására.
Hogyan működik
Az élesztőt a főzéshez kovászként használják, ami azt jelenti, hogy a pékáruk emelkednek. A vezetők ezt gáz előállításával teszik. Az élesztő táplálja a lisztben levő cukrokat, és a folyamat során kilép a szén-dioxidból. A szódabikarbóna is hasznos kovász. Reagál savval és szén-dioxidot hoz létre, amely viszont olyan buborékokat hoz létre, amelyek csapdába esnek a tésztában.
Figyelem
Az élesztőre adott allergiás reakció enyhe vagy súlyos, és életveszélyes lehet, ezért kerülje annak alkalmankénti alkalmazását, ha ilyen allergiája van. Általános és kevésbé súlyos allergiás tünetek lehetnek a szájban lévő bizsergés vagy viszketés, csalánkiütés vagy viszketés, szédülés vagy ájulás, hányinger, hasi fájdalom, hasmenés, hányás, légzési vagy torlódási nehézségek, az arc, az ajkak, a nyelv, a torok stb. Zihálás és duzzanat. testrészek. Az anafilaxiának nevezett életveszélyes reakciónak számos tünete van. Ezek lehetnek összehúzódott vagy szoros légutak, duzzadt torok, amely megnehezíti a légzést, sokk, vérnyomásesés, gyors pulzus, szédülés vagy eszméletvesztés.
