Az avokádó pirítós splash a reggeli jelenet, de ez nem azt jelenti, hogy el kell felejtenünk a kipróbált és igaz igazi klasszikusunk: a zabliszt. Noha a legtöbb ember zabliszt főzve és édes öntettel kombinálva eszik, nem hibáztathatjuk Önt azon, hogy azon gondolkodik, vajon biztonságos-e a reggeli kapcsolatait nyersen fogyasztani.
Noha a nyers zabliszt általában fogyasztásra biztonságos - a választott zabától függően - a zab főzése vagy egy éjszakai átáztatása ízletesebb reggelizést eredményezhet!
A zabliszt étkezésének előnyei
A szénhidrát nagy forrása, a zab számos tápanyagot és egészségügyi előnyt kínál. A reggeli gabonapelyhekben általában megtalálható finomított szemekkel ellentétben a teljes kiőrlésű zab a gabona mindhárom részét tartalmazza: a korpát, az endospermiumot és a csírát. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint ezeknek a részeknek minden tápanyaga van, beleértve a rostot, az E-vitamint, a B-vitaminokat és az antioxidánsokat.
A teljes kiőrlésű zab béta-glükánt tartalmaz, egyfajta oldható rostot, amelyet a Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a koronária szívbetegség csökkent kockázatával társítottak. A zab is kiváló étel azok számára, akik a fogyást kontrollálják vagy lefogyasztják. A béta-glükán rost vonzza a vizet és növeli az étel mennyiségét a bélben, így hosszabb ideig telhetőnek érzi magát.
Melyik zabtípusok a legegészségesek?
Nem titok, hogy a helyi szupermarketek gabonafolyosóján végtelen márkák és zabfajták találhatók. Míg a legtöbb zab táplálkozási tartalma hasonló - a feldolgozás módjától függetlenül -, a kevésbé feldolgozott zab (például dara és acélra vágott zab) általában alacsonyabb a glikémiás mutatónál, ami azt jelenti, hogy nem növelik a vércukorszintjét ugyanígy állítja a Harvard Közegészségügyi Iskola.
A zabdarák az egészségesebb fajták között vannak, és alacsonyabb a glikémiás mutatónál, mint a feldolgozottabb zabnál. Noha ezeket nem olyan könnyű megtalálni minden élelmiszerboltban, a zabdarák egész zabmagok, amelyeket megtisztítottak és eltávolítottak étkezési héjukból - fontolja meg nekik az ehető változatot, amit a zabmezőn talál!
Az acélra vágott zab (sokkal könnyebben megtalálható a helyi élelmiszerüzletnél) olyan zabdarát tartalmaz, amelyet két vagy három darabra vágtak, az Oldways teljes kiőrlésű tanács szerint. Kevésbé dolgoznak fel, mint a hengerelt vagy az azonnali zab, és kevésbé befolyásolják a vércukorszintjét.
A hengerelt vagy a régimódi zab további feldolgozása folyamatban van, és párolják, hengerelték és lapították. A gyors vagy az azonnali zab is egy másik, nagymértékben feldolgozott fajta, amelyet gyakran hozzáadott cukorral, gyümölcsrel vagy aromával adnak el - amit el kell kerülni.
Tehát biztonságos-e a nyers zabot enni?
A nyers zab fogyasztása nem a legnépszerűbb fogyasztásmód, de biztonságos lehet, attól függően, hogy milyen zabát eszel. A Wisconsini-Madison Egyetem szerint több feldolgozott zabfajtát (pl. Hengerelt zab és instant zab) előmelegítették és hevítették a potenciálisan káros kórokozók elpusztítása érdekében, így biztonságosabban fogyaszthatók nyersen.
A kevésbé feldolgozott fajták, például a dara és az acélra vágott zab nem mennek keresztül gőzölési folyamaton, ezért veszélyes baktériumokat hordozhatnak. Ennek ellenére a legtöbb ember egyébként nem eszik nyers, acélra vágott zabot; A joghurt feltöltése néhány zabpehelytel teljesen biztonságos!
Hogyan kell enni zabot
Noha a feldolgozottabb zabliszt általában nyersen fogyasztható, a zabliszt főzése vagy az éjszakai zab elkészítése valószínűleg a legjobb (és legízletesebb) lehetőség. Áztassa vagy gőzölje meg a zabliszt forró vízzel vagy a választott tejjel, és dobjon el néhány egészséges gyümölcsöt - javasolja a Harvard Közegészségügyi Iskola. Az éjszakai zab egy gyors, főzés nélküli lehetőség, amely magában foglalja a zab folyadékban (tej vagy víz) való áztatását egy éjszakán keresztül. A végeredmény egy finom, pudingszerű reggeli lesz, amely egyszerre hordozható és töltő!
