A répa- és a retekzöldek nem csak biztonságosan fogyaszthatók, de táplálkozási értékkel is bírnak. Mindkettő kemény növény, amelyet könnyű termeszteni. Előfordulhat, hogy elsősorban a leveleik miatt szeretné őket termeszteni, amelyeket a növény érésével fokozatosan lehet betakarítani. A boltokban vásárolt répa és retek gyakran sértetlen zöldekkel rendelkezik, hogy meghosszabbítsa a zöldségek frissességét. A répa- és a retekzöldek sokoldalúak és különféle kulináris célokra alkalmasak.
Vas
Ne dobja el a levél tetejét, amikor friss cékla vásárol. A cukorrépa-zöldek rendkívül táplálóak, különösen magas ásványi anyagokkal és kiváló vasforrással rendelkeznek, mondja Douglas Margel, a kiropraktőr DC-ben, a "Tápanyag-sűrű étkezési terv: Az egész életen át tartó étkezési útmutató a kivételes ételekhez" című könyvében. A cukorrépa-zöldek több kalciumot, vasat, A-vitamint és C-vitamint tartalmaznak, mint a répa gyökerei, így potenciálisan tápanyagabb és kevesebb cukortartalommal bírnak, mint a répa gyökerei, mondja Murray, Michael T naturopath, a "Gyógyító élelmiszerek enciklopédia" című könyvében. Mind a zöldek, mind a gyökerek jó mennyiségben tartalmaznak magnéziumot, foszforot és B-6 vitamint. 27 kalóriát és 3, 0 g rostot nyújtanak egy 3, 5 unciában. szolgáló.
Főzés és tárolás
Főzze őket pirítással, hasonlóan a spenóthoz, vagy használjon nyers salátában, hogy a cukorrépa-zöldekből nyújtsa ki a legtöbb tápanyagot. Keressen friss, éles megjelenésű leveleket, és kerülje a kiszáradt vagy sérült leveleket. A kissé kiszáradt leveleket úgy élvezheti, hogy levágja őket a répa gyökeréből, és leültetve őket egy pohár vízbe a hűtőszekrénybe. A cukorrépa-zöldek általában öt napig megtartják.
Rákellenes
A retekzöldek a brokkoli és a kelkáposzta mellett jelennek meg a Joseph P. Hou, Ph.D., az "Egészséges hosszú élettartamú technikák: Kelet-Nyugat öregedésgátló stratégiái" című könyvében az olyan zöldséglistákban, amelyek magas szintet tartalmaznak a szuloprapán-indoloknak nevezett rák elleni vegyületeket.. A retekzöldek allergiák és egyes szívbetegségek kezelésére is felhasználhatók. Konzultáljon orvosával, mielőtt megpróbálna táplálkozási úton kezelni egy adott egészségi állapotot.
antioxidáns
A „Nemzetközi Élelmiszertudomány és Táplálkozás” című 2004. februári kiadásában közzétett tanulmány megállapította, hogy a vad retekből származó zöldek jelentős szabadgyök-eltávolító képességet mutattak. A vizsgálatban megvizsgált egyéb zöldek a vadrépát, az édesköményt és a cikóriát tartalmazták. A kutatók a retek és más zöldségfélék fokozott fogyasztását javasolják az antioxidáns hatás fokozása érdekében.
Zöldek turmixok
A retekzöldek a gyökér C-vitamin-tartalmának hatszorosait tartalmazzák. A nyers ásványi molibdén jelen van a retekzöldekben, csakúgy, mint a kálium és a B-komplex vitamin folsav. Adj hozzá retekzöldeket a gyümölcsleveken - mondja Victoria Boutenko a "Zöld turmix forradalma: a radikális ugrás a természetes egészség felé" című könyvben. Rostjaik segítenek lassítani a cukor felszívódását a gyümölcsből, és tápanyagaik növelik a tápértéket anélkül, hogy jelentősen növelik a kalóriaszámot.
