Az élelmiszercsomagolásban található összetevők listája gyakran tartalmaz adalékanyagokat és tartósítószereket. Az élelmiszergyártók főként ezeket az összetevőket használják az élelmiszer eltarthatóságának meghosszabbítására vagy annak színének, textúrájának vagy ízének javítására. Az Amerikai Asztma és Allergia Alapítvány szerint a természetes élelmiszerek okozják a legtöbb allergiás reakciót; néhány élelmiszer-adalékanyag azonban problémákat okozhat. Ide tartoznak a nitrátok, nitritek, szulfátok, szulfitok, MSG (mono-nátrium-glutamát) és benzoátok.
tartósítószerek
A tartósítószerek megakadályozzák az élelmiszerek romlását, és fenntartják a frissességet, valamint a szín- vagy íz-ételeket. Gyakran adják hozzá pékárukhoz, húsokhoz, zselékhez és italokhoz. A tartósítószerek közé tartozik az aszkorbinsav, citromsav, nátrium-benzoát, kalcium-propionát, E-vitamin, BHA és BHT. A kalcium-propionát a sajtokban használt kémiai tartósítószer, a citromsavat pufferként és semlegesítőként használják a kötszerekben, sajtokban és konzerv gyümölcslevekben. A BHA (butilezett hidroxi-toluol) és a BHA (butilezett hidroxi-anizol) antioxidánsok, amelyeket általában a reggeli gabonapelyhekben használnak a szín, szag vagy ízváltozás megakadályozása érdekében.
adalékok
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint az élelmiszer-adalékanyag minden olyan anyag, amelyet ételhez adnak, ideértve a tartósítószereket, az élelmiszer-színező anyagokat, az ízjavítókat, sűrítőket, stabilizálószereket, tápanyagokat és édesítőket. Példák az élelmiszer-adalékanyagokra: szacharóz (cukor), glükóz, fruktóz, szorbit, mannit, kukoricaszirup, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, szacharin és aszpartám, amelyeket édesítésre használnak; vagy FD&C 5. és 6. számú annato vagy béta-karotin, az élelmiszer-színezéshez. A sűrítők és stabilizátorok magukban foglalják a pektint, guargumit, karragenánt, xantángumit, savót és zselatint. A kenyér és pékáruk gyakran kovácsoló szereket tartalmaznak, például sütő szóda, monokalcium-foszfát és kalcium-karbonát.
Biztonság
Az FDA szabályozza a tartósítószerek és adalékanyagok alkalmazását, és a rendelkezésre álló legjobb tudomány alapján hagyja jóvá őket "a fogyasztók kárának ésszerű bizonyossága érdekében". Az adalékanyagokat folyamatosan vizsgálják felül a biztonsággal, azzal a szándékkal, hogy a fogyasztók biztonságban érezzék magukat az általuk fogyasztott élelmiszerekkel.
Az FDA rendelkezik az "Összes hozzáadott élelmiszerhez az Egyesült Államokban" adatbázissal, amely toxikológiai, kémiai és adminisztratív információkat tartalmaz 3000 anyagról, beleértve az élelmiszer-adalékanyagokat. Azoknak a vállalatoknak, amelyek élelmiszer-adalékanyagokat akarnak használni, átfogó petíciós folyamaton kell keresztülmenniük, amely magában foglalja az élelmiszer-adalékanyagok toxikológiai, kémiai, antimikrobiális és környezeti szempontjainak vizsgálatát.
