A savas-hamu diéta azon az elképzelésen alapul, hogy megváltoztathatja az étrend összetételét a vizelet pH-jának megváltoztatása érdekében - ebben az esetben savasabbá teheti, ami segíthet bizonyos típusú vesekő kiküszöbölésében. Az állati fehérjék és a gabonaalapú termékek központi szerepet játszanak a savas-hamu étrendben, nagyon korlátozott mennyiségű gyümölcsrel és zöldséggel.
"Savas-hamu" meghatározva
Az ételek ásványi anyagai, amelyek nem metabolizálódnak anyagcseréjük során, hamu vagy maradék marad a vizeletben. Savas hamu képződik foszforból, kloridból és kénből, míg az lúgosság nátriumból, káliumból, kalciumból és magnéziumból származik. Egy számítási modellt 1995-ben fejlesztettek ki Ph.D. Thomas Remer és MD, Friedrich Manz, annak meghatározására, hogy az élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vizelet savasságát. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint egy élelmet "sav-hamu" élelmiszernek kell tekinteni, amely az "élelmiszerek laboratóriumi körülmények közötti égetése" után keletkezett hamu alapján történik. Az égést összehasonlítják azzal, ami a szervezetben zajlik az anyagcserén keresztül, és arra utalnak, hogy mely ételek készítik a kívánt "hamu" -ot.
Engedélyezett ételek
A savas-hamu étrend elsősorban közepes és magas fehérjetartalmú ételeket tartalmaz, például halakat, kagylókat, húsokat, tojást, sajtot és szemeket. A Food & Nutrition Encyclopedia szerint a sült marhahús, a csirke, sonka, bárány, sertés, borjúhús és szalonna savakat képező állati fehérjéknek minősül. Néhány növényi eredetű fehérjetartalmú élelmiszer is megengedett, ideértve a földimogyorót, a brazil diót, a diót, a kukoricát és a lencsét. Ami a gabonaféléket illeti, a rozsból, a fehérből és a teljes kiőrlésű Lisztből készült ételek elfogadhatók, ideértve a kenyeret, süteményeket, sütiket, kekszet és tésztát. A gabonapelyhek, például a kukoricapehely, a farina, a zabliszt, a lebomlott búza vagy a rizs és az aprított búza szintén javasoltak. Ezen túlmenően, míg a legtöbb gyümölcsöt lúgos hamu termékük miatt el kell kerülni, az áfonya, a szilva és az aszalt szilva olyan savakat tartalmaz, amelyek feldolgozatlanul maradnak, és hozzájárulnak a nettó savas hamuhoz.
Kerülendő ételek
Mint a legtöbb gyümölcsben, sok zöldséget is el kell kerülni ebben a tervben, különösen a répaféléket, a répaféléket és sok más levélzöld zöldséget, például a svájci mángoldot, a pitypang zöldet, a kelkáposztát, a mustárzöldet, a spenótot és a fehérrépa zöldet. Ugyanakkor, bár sok más állati fehérje elengedhetetlen a savas-hamu étrendben, a tej lúgos hamut hoz létre, ezért nem szabad fogyasztani. A melasz, a mandula, a gesztenye és a kókuszdió szintén túlléphető. Ezek az élelmiszerek alkáli hamukat képeznek, és ellentétes hatást fejtenek ki, mint amit a sav-hamu diéta kíván elérni.
Semleges ételek
Egyes termékek - különösen a nagyon finomított élelmiszerek - nem hoznak létre hamut, tehát csekély vagy egyáltalán nem befolyásolják a vizelet pH-ját. Ezek az ételek és italok nem lesznek hasznosak vagy károsak az egyénnek a savas-hamu diéta betartására irányuló erőfeszítéseihez. Ezek között vannak a nyílgyökér, a tápióka, a kávé és a tea. A semlegesnek tekintett többi élelmiszer elsősorban a magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú. Bár megengedett a sav-hamu diéta számára, sok kalóriát és nagyon kevés értékes tápanyagot kínálnak. Ezért csak mérsékelt mennyiségben fogyaszt. Ezen élelmiszerek néhány példája a vaj, a margarin, az olajok, a cukor, a szirupok, a méz és az egyszerű cukorka.
