Semmi sem mondja: "Yum!" egy forró nyári napon, mint egy nagy tál hideg fagylalt. Ha ketogén étrendet tart, és el kell kerülnie a cukrokat és szénhidrátokat, míg a zsírok kívánatosak, a fagylalt kicsit botrányt jelenthet. Magas zsírtartalma minden bizonnyal áldás, de az édes élvezet kiszoríthatja Önt a zsírégető ketózisból, ha sok cukor vagy szénhidrát tartalmaz.
Tipp
Noha a fagylalt krém tökéletesen megfelel keto diétának, a cukrok és a hozzáadott magas szénhidráttartalmú összetevők kiszoríthatják a ketózist.
Mi a ketózis?
A ketózis állapota az, amikor a test égetése során ketonokat éget el glikogén helyett. Ha ez a magyarázat kissé túlságosan tudományos, akkor azt jelenti, hogy a test zsírt - akár a testzsírt, akár az étrendből származó zsírt - fogyaszt a cukrok / szénhidrátok helyett. Ez jó hír azoknak a diétáknak, akik fogyni szeretnének, de jó érzés azoknak a sportolóknak is, akik testét edzeni akarják, hogy tartósan és folyamatosan hozzáférjenek az üzemanyaghoz tartósság érdekében, cukorbetegek, pszichológiai problémákkal küzdő emberek, például bipoláris zavar vagy depresszió, epileptikumok. és több.
A keto diéta a szénhidrátokat napi 20-50 grammra korlátozza. A fehérje szintje megközelítőleg 1 gramm / testtömeg kilóerőre korlátozódik, mivel túl sok fehérje alakul át glikogénné / cukrokká. Ez az étrend 75% -át zsírtartalomra hagyja.
Bár ez kissé félelmetesnek tűnhet, miután meghallottuk az orvosi közösség túlzott zsírtartalmát az elmúlt évtizedekben, a legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy még a nagy mennyiségű telített zsír fogyasztása is csak csekély hatással van a szívkoszorúér betegségre - és hasznos lehet az agy egészségére. A legutóbbi, a telített zsírok szívbetegségben betöltött szerepét feloldó vita ellenére azonban az USDA, az Egészségügyi és Humán Szolgálat és a kapcsolódó irányító testületek azt javasolják, hogy a telített zsírok napi kalóriájának legfeljebb 10% -ára korlátozódjanak. Forduljon orvosához, mielőtt túllépné az étrend 10% -át telített zsírtartalmának megfelelően az amerikaiak 2015-2020 közötti élelmezési útmutatójában.
Keto-barát fagylalt összetevők
A legtisztább formában a fagylaltot csak néhány egészséges alapanyagból készítik.
Nehéz habzó krém: Ez a teljes zsírtartalmú folyadék uncia kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz. Emellett közel 11 gramm zsírt is felszívja ebben az mennyiségben és 1 gramm alatt kevesebb fehérjét, így keto snackerek álmainak összetevője.
Tej: A gyártott fagylalt általában valamilyen tejet tartalmaz. Bár a tejtermékek többsége keto-barát, a tej csészénként 12 gramm cukrot és 13 gramm szénhidrátot tartalmaz. A teljes zsírtartalmú tej is tartalmaz 8 gramm zsírt és fehérjét. Ha otthon készíti saját fagylaltát, sokkal jobb választás a fele és fél hozzáadása tej helyett a szükséges hígításhoz. Csupán 3 gramm cukrot tartalmaz 1/2 csészére és 3 szénhidrátra, miközben 10 extra gramm zsírt tartalmaz.
Tojás: A tojássárgáját francia vanília ízesítésű fagylaltban használják, hogy gazdag, ízletes textúrát kapjon. Minden tojássárgája kevesebb, mint egy gramm jó szénhidrátot tartalmaz, és 4, 5 gramm zsírt - még jobb. Ha aggódik a fehérje túlsúlya miatt, akkor érdemes megjegyeznie, hogy tojássárgájánként 2, 7 gramm van, és hozzáadhatja azt a napi teljes mennyiségéhez.
Zselatin: Gyakran használják sűrítőszerként, hogy a fagylaltot még krémesebb textúrájúvá tegyék, az ízesítetlen zselatin kevés szénhidrátot tartalmaz vagy nem tartalmaz, és nincs cukor. Elhanyagolható mennyiségű zsír van, de jelentős mennyiségű fehérje - evőkanálban 6 gramm zselatinban van, nagyjából a tojásban található mennyiség.
Óvatosan kell alkalmazni az ínynél
Nem, nem az a gumi, amelyet rágott, és amelyet buborékfújáshoz használ. Különböző típusú ínyeket használnak sűrítő és stabilizáló szerekként. A fagylalt összetevőiben felsorolt bizonyos típusú ínyek lehetnek a szentjánoskenyér-gumi, guárgumi, tara-gumi, xantángumi és a szentjánoskenyér-gumi.
Közösen néven vetőgumiként unciánként körülbelül 22 gramm szénhidrátot és azonos mennyiségű rostot tartalmaznak. Ha nettó szénhidrátot számol, ez jó hír - a rost és a szénhidrát kiiktatja egymást. Ennek ellenére továbbra is befolyásolhatja a vércukorszintjét és a ketózis állapotát.
Például az 1. típusú cukorbetegségben szenvedő személyeknél a vércukorszint emelkedése tapasztalható a magvakban, mivel a rost kihúzza a gyomrot és kiváltja a hormonok felszabadulását. És nem minden keto-szakértő egyetért abban, hogy a nettó szénhidrátot hatékonyan kezelik a ketózis kezelésére.
Cserélje le a cukrot
A cukor a fő bűnös az olyan fagylaltban, amely ki tudja dobni a ketogenezisből; 1/2 csésze cukor egy óriási 100 gramm szénhidrátot tartalmaz. Akár otthon készít fagylaltot, akár a boltban, van néhány édesítő, amely a hideg édességeket keto-barát édes élvezetessé teszi.
Az Erithrytol nulla kalóriatartalmú édesítőszer, amely ténylegesen blokkolja a glükóz felszívódását a KwaZulu-Natali Egyetem 2018. évi tanulmánya szerint. Segítette az izmokat is jobban felhasználni a glükózt és fokozta a glükóz toleranciát cukorbetegekben.
Más nem tápláló édesítőszerek, például a stevia levél, a szerzetesgyümölcs és az aszpartám biztosíthatják az édességet anélkül, hogy befolyásolnák a glükózszintet - mondja a szingapúri nemzeti egyetem 2017. évi tanulmánya. A cukor-alkoholok, például a xilit és a mannit nagyon alacsony szénhidráttartalmúak; ezek azonban vércukorszint-inzulin választ váltanak ki, így alkalmatlanná teszik őket cukorbetegek számára, és potenciálisan megszakíthatják a ketózist.
Megáll a fagylaltboltnál
Nem számít, melyik fagylaltboltot látogat meg, jelentős részét - vagy valószínűleg az egészet - fogja elkölteni a nap folyamán elkülönített szénhidrátjaival. Azonban az alkalmi élvezethez nagyon sokféleképpen lehet igénybe venni ízlését a hűvös, krémes jóságért, feltéve, ha hajlandó ragaszkodni egy gyermekméretű adaghoz.
Baskin Robbins három, 20 grammnál kevesebb ízet dob ki a kicsi 2, 5 uncia méretű kiszerelésben. A Chocolate Chip mindössze 14 gramm szénhidrátot szállít, így egyértelmű győztes lesz a híres fagylaltboltban. A Cherries Jubilee 17 grammot kínál a kicsi méretűre, a Chocolate Chip Cookie tészta pedig 20-at.
A Cold Stone Creamerynél viszont az Eggnog fagylalt 17 gramm szénhidrátot tartalmaz, csakúgy, mint a Csokoládé; A Pina Colada 20 grammot tartalmaz. Nagyon sok a 21 grammos választék, köztük az Amaretto, a banán, a csokoládéval eper, a sötét csokoládé borsmenta, az ír krém, a mangó, a mokka, a sütőtök és a vékony vanília.
Látogassa meg élelmiszerüzletének fagyasztóját
Nincs szükség speciális üzletekbe menni, hogy alacsony cukor- és szénhidrát-tartalmú fagylaltot kapjon. Az olyan nemzeti láncok, mint a Safeway, az Whole Foods és a Walmart alacsony szénhidráttartalmú fagylaltot hordoznak.
A megvilágosodott fagylalt szerzetes gyümölcsöt és eritritolt használ fel, hogy az édesítő hatás jelentős részét levonja otthoni ízében. Általában csak kb. 6 gramm cukor és 6-7 gramm rost van, hogy ellensúlyozza az 1/2 csésze adag 17–24 gramm szénhidrátját. A fagylalt bároknak még kevesebb van. De vigyázz - óvatosan érdemes ízek, mint például a Snickerdoodle, a születésnapi torta és a fagyasztott forró kakaó, megkísérelhetik Önt, hogy visszatérjen a második segítséghez.
A Breyer CarbSmart két ízben kapható: csokoládé és vanília. Mindegyikben 12 gramm szénhidrát van, ebből 3 gramm cukor. A Breyer's készíti a CarbSmart fagylalt bárját olyan ízekkel, amelyek tartalmazzák a Smooth Mint Bar-ot, a csokoládéval bevont Vanilla Bar-t, az Almond Bar-ot és a Fudge Bar-t.
